In der Russischen Föderation und im größten Teil des postsowjetischen Raumes ist die Herstellung von inländischen starken Getränken - Destillaten für den Eigenverbrauch jetzt gesetzlich erlaubt. Im legalen Verkauf für ziemlich "demokratische" Preise, können Sie Standard und bequeme Hausbrenner von verschiedenen Designs (das heißt, Mondscheinmaschinen) finden. Die besten Designs der Destillerie sind aus Kupfer, natürlich brauchen sie regelmäßige Wartung, aber das Ergebnis ist auch gut. Edelstahlgeräte sind ebenfalls gut geeignet. Rohstoffe für den Mondschein verwenden eine Vielzahl von Dingen - Obst, Gemüse, Getreide, Zucker usw.
Dieser hausgemachte Cognac kann nur aus Weinwodka zubereitet werden, wir werden Ihnen sagen, wie es geht.
Wir verwenden nur Trauben für Cognac, von anderen Früchten werden wir Obstbrand (wie Calvados, etc.), von Getreidebränden können Sie eine Art Whisky, von Kartoffeln - Aquavit machen.
Das beste Rezept für hausgemachten Cognac aus Mondschein
Zutaten:
- Trauben (Sie können lustlos sein);
- Zucker - in einer Menge von 200 g pro 10 Liter Würze;
- Wasser - 1 Liter pro 10 Liter Saft.
Vorbereitung
Trauben können im Großhandel gekauft werden, einschließlich podvyavshy, minderwertig, werden Sie dankbar sein, und wird mit einem Rabatt kommen. Bessere helle Sorten.
Wir müssen den Saft aus den Trauben auf jede bequeme Art und Weise bekommen (nur nicht im Saftverarbeiter, die Wärmebehandlung ist inakzeptabel). Der verbleibende Ölkuchen wird mit einer kleinen Menge Wasser gegossen und erneut ausgepreßt. Mischen Sie den Traubensaft mit der Flüssigkeit, die Sie nach dem Waschen und dem zweiten Pressen erhalten haben. Wir fügen Zucker hinzu, gießen den Most in die Flasche und lassen etwas Platz, während der Gärung wird sein Volumen zunehmen. Sehr praktische Flaschen von 10 Litern und 25 Litern (technisch). Innerhalb von 3 Tagen wird die alkoholische Gärung beginnen, die Würze beginnt zu schäumen, sobald dies passiert, müssen wir eine "Wasserdichtung" auf der Flasche installieren (Essigsäuregärung beginnt ohne diese Vorrichtung). Nach 40 Tagen bei einer Raumtemperatur von 12-17 Grad ist der Wein fertig. Wenn die Flaschen warm sind, vergeht die Alkoholgärung und etwas schneller (30 Tage). Die Beendigung des Fermentationsprozesses kann durch eine signifikante Verringerung der Gasentwicklung durch das Wasserverschlußrohr, das in einem Behälter mit Wasser angeordnet ist, beurteilt werden.
Destillation
Wir destillieren den Wein und wählen 1 und 4 Teile Destillat in einem separaten Behälter (dann werden diese Teile erneut destilliert). Wir kombinieren 2 und 3 Teile der Destillation mit dem Produkt der zweiten Destillation. Wir haben ein hochwertiges Weindestillat erhalten - ein junger Weinbrand mit einem Hauch von Geruch und Geschmack der Rohstoffe, die Stärke kann durchschnittlich von 40 bis 60% variieren. Sie können dieses Rohmaterial mit Aktivkohle reinigen und filtern. Auch eine Reinigung mit Kaliumpermanganat oder Milch ist möglich. In jedem Fall sollte das gereinigte Produkt nach der Fällung sorgfältig mit einem Rohr (wie Benzin) herausgefiltert werden. Jetzt können Sie den gereinigten jungen Brandgeist mit Trinkwasser oder einer Apothekerlösung aus Glukose bis zu 40% der Stärke verdünnen. Um zu messen, verwenden wir ein Alkoholometer (in Baumärkten verkauft).
Existenz
Im besten Fall das Destillat in ein sauberes, neues, kleines Eichenfass gießen und mindestens 2 Monate (und besser natürlich mindestens 3 Jahre) bestehen lassen. In einer vereinfachten Version können Sie das Weindestillat einfüllen
Manchmal ist es notwendig, starke Getränke zu Hause für ein bestimmtes Ereignis vorzubereiten und die Zeit ist nicht genug. Dazu erzählen wir Ihnen, wie Sie Cognac aus dem Mondschein schnell herstellen können.
Um den hausgemachten Cognac aus dem Wodka des Weins schnell zu machen, bestehen wir in ukuporennyh die Glasflaschen auf den Eichenspänen. Eine Woche ist genug. Wenn Sie Sägemehl hinzufügen, können Sie in 3-5 Tagen fangen, aber Sie müssen mit guten Filtern neu filtern.