Wir bieten Ihnen Varianten des Kochens Chebureks für echte Krimrezepte an. Nach einfachen Empfehlungen können Sie den unvergesslichen Geschmack des südlichen Gerichts wieder genießen.
Crimean Chebureks aus Blätterteig mit Fleisch - das richtige Rezept
Zutaten:
Für den Test:
- Wasser - 180 ml;
- Eigelb - 1 Stück;
- Salz - 5 g;
- Mehl - 480 g;
- pflanzliches raffiniertes Öl - 75 ml;
- Pflanzenöl zum Rösten von Chebureken;
Für die Füllung:
- Hackfleisch - 700 g;
- Brühe - 75 ml;
- Zwiebel - 225 g;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Eigelb legen wir in ein Glas, wir brechen mit einer Gabel und wir fügen Wasser bis zu einem Volumen von drei Vierteln aus einem vollen Glas hinzu. Dann werfen wir Salz und mischen. Gießen Sie die resultierende Mischung in eine Schüssel mit gesiebtem Mehl und mischen Sie. Muss große Mehlflocken sein. Nach und nach das Pflanzenöl hinzufügen und den Teig kneten. Wenn der Teig sich als sehr steil erwiesen hat, etwas Wasser hinzufügen und erneut vermischen. Nachdem Sie das Mehlbündel mit einem Film umwickelt haben, lassen Sie es für 40 Minuten stehen.
Durch dieses Kneten wird der Teig schichtweise hergestellt, was sich günstig auf das Endergebnis auswirkt und unsere Chebureks luftig mit einer knusprigen Kruste sind.
In einer separaten Schüssel das Hackfleisch mit fein gehackten Zwiebeln mischen, in Brühe oder Wasser gießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vermischen.
Den Teig in gleiche Teile schneiden und mit einem Nudelholz ausrollen. In der Mitte legen wir die Fleischfüllung und bilden die Chebureks, rollen die Kanten ein wenig mit einem Nudelholz, so dass sie sich während des Bratens nicht verteilen und den Saft nicht auslassen.
Braten Sie die Chebureks in einer ausreichenden Menge von Pflanzenöl auf beiden Seiten und nehmen Sie es auf einer Serviette heraus, um überschüssiges Fett loszuwerden.
Das Rezept für Crimean Chebureks mit Käse
Zutaten:
Für den Test:
- Wasser 250 ml;
- Ei - 1 Stück;
- Salz - nach Geschmack;
- Weizenmehl - 640 g;
- Pflanzenöl - 35 ml;
- Wodka - 35 ml;
- raffiniertes Pflanzenöl;
Für die Füllung:
- Hartkäse - 120 g;
- Käse suluguni , Gurke - 320 g.
Vorbereitung
Im Wasser fügen wir Salz, Pflanzenöl hinzu und erhitzen es zum Kochen. Dann vom Herd nehmen, die Hälfte des benötigten Mehls einfüllen und bis zur Homogenität mischen. Jetzt den Wodka und das Ei hinzufügen und erneut vermischen. Wir gießen den Rest des Mehls und kneten den Teig. Wenn nötig, gieße etwas mehr Mehl.
Nach Ablauf der Zeit wird der Teig erneut geknetet und wir gehen zur Bildung von Chebureks über. Aus dem gesamten Koma einen kleinen Teig abschneiden und in eine dünne Schicht von höchstens einem Millimeter Dicke rollen. Auf der einen Seite geben wir einen Esslöffel Füllung, decken mit der zweiten Seite ab und drücken mit den Fingern auf die Kanten. Dann stärken wir sie wieder mit den Gabelzinken und legen den Cheburek in das heiße Öl. Nach dem Braten von beiden Seiten zu rötlich, auf einem Teller verteilen und überschüssiges Fett mit einem Papiertuch einweichen.