Anders als das gewöhnliche dünne Lavasch enthält das Rezept der armenischen matnakasha Hefe, und daher erweist es sich manchmal als prächtiger als sein Brotkorb, hat eine völlig andere Textur und wird mit anderen Gerichten serviert.
Armenisches Brot matnakash zu Hause
Wenn Sie vorher mit Hefe gearbeitet haben, sollte das Kochen üppiger Kuchen kein Problem sein. Dank diesem Rezept können Sie Brot mit maximaler Krume und dichter Kruste bekommen.
Zutaten:
- Mehl - 530 g;
- durch die Prise Salz und Zucker;
- Trockenhefe - 10 g;
- Pflanzenöl - 55 ml;
- Wasser 380 ml.
Vorbereitung
- Das Hauptversprechen für köstliches Brot ist das richtige Mehl, das vor dem Mischen durch ein Sieb gegeben und dann mit einer guten Prise Salz vermischt werden muss.
- Das Wasser auf eine Temperatur von nicht mehr als 40 Grad vorheizen. Die Flüssigkeit leicht versüßen und die Hefe hineingießen.
- Sofort nach der Hefe können Sie Mehl und die Hälfte des Pflanzenöls hinzufügen.
- Beginnen Sie den Teig von Hand zu kneten und mindestens 10 Minuten lang weiter zu verarbeiten, und es ist besser, den Teig alle 20 zu verarbeiten. Solch ein langes Kneten ist unbedingt erforderlich, damit sich der Lavash als maximal luftig erweist.
- Teig gut abgerundet und in Wärme gehen lassen. Nach dem Verdoppeln kann der Teig in zwei Hälften geteilt und zu flachen Kuchen gedehnt werden.
- Der abgeflachte armenische matnakasha wird für weitere 20 Minuten gelassen, dann werden die Längs- und Quernuten auf der Oberfläche gemacht, die Oberfläche wird mit Wasser bestreut und in einem 220-Grad-Ofen gelassen, der für 20 Minuten erhitzt wird.
Das Rezept für Matnakasha zu Hause
Zutaten:
- Mehl - 540 g;
- Zucker - 15 g;
- eine Prise Salz;
- Hefe - 10 g;
- saure Sahne - 35 g;
- Wasser 370 ml;
- Pflanzenöl - 45 ml.
Vorbereitung
- Bevor Sie einen armenischen Matnakash vorbereiten, sollten Sie einen Sauerteig machen. Für sie kultivieren wir Sauerrahm in warmem Wasser und gießen Trockenhefe auf die Oberfläche der Lösung. Lassen Sie die Lösung 15 Minuten oder bis zum aktiven Schäumen stehen.
- Getrennt ist es notwendig, das Mehl zu sieben, es mit Salz zu kombinieren und eine Nut in der Mitte der Mehlrutsche zu machen.
- In die Nut die Pflanzenöl- und Hefe-Lösung einfüllen. Das Mehl von den Rändern nehmen, die Zutaten zusammen kneten und den Teig noch 15 Minuten mit den Händen bearbeiten.
- Der geknetete Teig wird zum Proofieren und Verdoppeln des Volumens erhitzt, danach wird er in zwei Hälften geteilt, die Rillen werden über die gesamte Oberfläche gezogen und für einen zusätzlichen 20-Minuten-Probedruck gelassen.
- Brot matnakash backen bei der höchstmöglichen Temperatur von ca. 10 Minuten.