Jeder georgische Koch und nicht nur Georgier wissen, wie man solch eine köstliche Suppe wie Harko kocht. Und vor allem - nicht nur wie lecker, sondern auch wie man es richtig macht.
Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept und besondere Geheimnisse, wie man Suppe noch schmackhafter und origineller macht. Aber es gibt einige klassische Rezepte, denn in jeder Region von Georgien gibt es einige Feinheiten des Koch-Kharchos, aber die Hauptbestandteile der Suppe sind überall gleich.
Rezept von Suppe Kharcho für 2 Liter Wasser:
- 500 gr. fettes Rindfleisch am Knochen;
- 3 Zwiebeln;
- 4-5 Knoblauchzehen;
- 4-5 EL. l. Tomatenmark oder 5 Stück Tomaten;
- 1 Teelöffel Hopfen-Suneli;
- Chilischote, Paprika, Lorbeerblätter, Salz;
- 1 Tasse Reis;
- Greens von Koriander und Basilikum.
Rindfleisch auf dem Knochen wird für ungefähr 2 Stunden gebraut, während dieser Zeit wird der Schaum gründlich aus der Brühe entfernt.
In die Brühe Salz, Chili und Paprika, Lorbeerblatt hinzufügen.
Die Zwiebeln werden fein gehackt und auf Butter oder ein geschmolzenes Stück Fett vom Rind auf die Suppe gegeben.
Sorgfältig gereinigter und gewaschener Reis wird 15 Minuten eingeweicht, bis er weiß wird. Es ist ratsam, keinen gedämpften Reis für die Zubereitung von Harcho zu verwenden, sondern runde oder ovale Sorten zu wählen. Nach dem Einweichen wird auch Reis zur Suppe geschickt. Im nächsten Schritt wird eine Tomatenpaste oder geschält und geschält mit Öl und ein paar Löffel Tomatenbrühe zusammen mit Hopfen-Suneli geschickt.
Die Bereitschaft der Suppe wird durch die Bereitschaft des Reises bestimmt. Kurz vor dem Abstellen werden gehackter Knoblauch und fein gehackte Gemüse in die Beere gegeben.
Vor dem Servieren sollte Kharcho 5-10 Minuten ziehen.
Jetzt weißt du, wie man Suppe auf einem Rindfleischspeck macht. Aber in vielen Gegenden Georgiens wird versucht, den Geschmack der Suppe zu diversifizieren, und das Dressing mit Tomaten zu ergänzen
Eine andere Möglichkeit - gleichzeitig mit Reis und ein paar Esslöffel zerdrückte Walnüsse zu legen. Nicht weniger populär sind die Möglichkeiten, Suppe mit Hühnchen oder Truthahn zu machen, die Hauptbedingung dabei ist, die Reihenfolge der Lesezeichen der restlichen Zutaten zu verfolgen und die fettesten Brocken des Vogels zu verwenden (Schenkel mit Fettstücken um den Rumpf herum). Traditionelle Grüns für Georgia - Koriander und Basilikum - können durch eine andere würzige und stark riechende Vegetation ersetzt werden - Grün von Petersilie, Dill und Sellerie.