Wahrscheinlich hat jeder von uns mindestens einmal in meinem Leben die Süße aus der Türkei - Pakhlava - ausprobiert . Es wird aus Blätterteig und Honig zubereitet, und wenn Sie diese Delikatesse mögen, werden wir Ihnen erzählen, wie man Honigbaklava zu Hause macht.
Rezept für Honig Baklava
Die Zubereitung von Honigbaklava ist ein ziemlich langwieriger und mühsamer Prozess, aber das Ergebnis ist es wert.
Zutaten:
- Mehl - 400 g;
- Eier - 4 Stück;
- Butter - 250 g;
- saure Sahne - 250 g;
- Zucker - 300 g;
- Walnüsse - 2 Stück;
- Honig - 1 EL. Löffel;
- Kardamom - 2 Körner;
- Salz - Prise.
Vorbereitung
Beginnen Sie, Baklava-Honig aus dem Blätterteig zu machen, indem Sie saure Sahne mit weicher, geschnittener Butter mischen. Den Teig mit gerissenen Bewegungen kneten. Danach trennen Sie die Proteine vom Eigelb. Schicken Sie drei Eigelbe in den Teig und lassen Sie eine für eine Weile. Etwas Salz salzen und nach und nach in das vorgesiebte Mehl einmischen. Weiter kneten Sie es mit ruckartigen Bewegungen, es wird Sie mit Klumpen bekommen, aber es ist nicht gruselig, stecken Sie es in eine Plastiktüte und legen Sie es für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Für die Füllung die gemahlenen Walnüsse mit Kardamom und Zucker vermischen. Eiweiß schlagen und mit der Hälfte der Nussmasse vermischen. Nimm den Teig, teile ihn in 4 Teile, jede Rolle dünn, aber mache die niedrigste dicker als die anderen, damit die Baklava nicht reißt. Legen Sie eine Schicht Teig auf ein Backblech, fetten Sie es mit einer Proteinmischung und streuen Sie dann trockene Nuss. Machen Sie das gleiche mit allen Teilen, schneiden Sie dann die Kanten ab, rollen Sie sie in die letzte fünfte Schicht und schmieren Sie sie mit einem Eigelb, mit Wasser geschlagen.
Schneiden Sie die Baklava in 16 Stücke, dekorieren Sie die Mitte mit jeder Walnuss und backen Sie bei 180 Grad für 30-40 Minuten. Den Honig schmelzen, etwas Wasser hinzufügen, diese Mischung mit gebackener Baklava einfetten und weitere 5 Minuten in den Ofen stellen. Danach ist dein Honigbaklava mit Nüssen fertig.
Krim-Honig-Puff
Für diejenigen, die sich an den Geschmack von Baklava erinnern, der an den Stränden der Krim verkauft wird, bieten wir ein Rezept für Honig Krim Baklava, die Sie leicht in Ihrer Küche machen können.
Zutaten:
- Milch - 250 ml;
- saure Sahne - 50 ml;
- Butter - 60 g;
- Mehl - 3,5-4 Stück;
- Soda - ¼ TL;
- Zucker - 500 g;
- Wasser - 200 ml;
- Honig (optional) - 2 TL.
Vorbereitung
Kombiniere die Milch und die geschmolzene Butter. Fügen Sie Soda und saure Sahne zu ihnen hinzu, rühren Sie sich gut, dann gießen Sie das Mehl ein und kneten Sie den Teig. Bedecke es mit einem Handtuch und lass es 10 Minuten stehen. Teilen Sie den Teig in Teile, fetten Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie jedes in ein dünnes Rechteck. Je dünner die Schicht wird, desto besser und schmackhafter wird Ihre Baklava. Die Schicht 5-10 Minuten trocknen lassen und dann mit einer 4 cm breiten Rolle rollen, damit der Teig nicht kleben bleibt, bestreuen Sie ihn mit Mehl. Schneiden Sie die Kante der Rolle mit Wasser ab, so dass sie gut haftet und beim Frittieren nicht auseinander fällt.
Schneiden Sie die resultierende Rolle in schräge Streifen, 2 cm breit und entfalten Sie die Stücke, die ein wenig ausgefallen sind. Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne vorheizen und mehrere Stücke von zwei Seiten zu einer goldenen Farbe braten. Bereit Baklava lag auf einem Papiertuch, um überschüssiges Fett zu stapeln.
Während Baklava gebraten wird, kochen Sie Sirup. Zu diesem Zweck das Wasser mit Zucker vermischen, aufkochen, von der Hitze nehmen und dann Honig hinzufügen. Das abgekühlte Baklava in den fertigen Sirup geben, so dass es knusprig bleibt und auf das Tablett stellen. Wenn Sie heißes Baklava in Sirup tauchen, wird es weich. Am Ende können Sie alle zerkleinerten Nüsse bestreuen.