Lassen Sie uns den Morgen etwas fröhlicher gestalten und zarte, knusprige, luftige Croissants aus dem Blätterteig backen, und natürlich lernen Sie, wie man sie aus den Rezepten dieses Materials macht.
Rezept für Croissants aus Blätterteig mit Kondensmilch
Zutaten:
- gekochte Kondensmilch - 1 Dose (380 g);
- stark kohlensäurehaltiges Wasser - 0,5 l;
- Mehl (die höchste Note) - 750 g;
- Salz - 2/3 TL.
- Butter (82,5% Fett) - 65 g.
Vorbereitung
Das Weißmehl sieben, dann das feine Salz dazugeben und mischen. Machen Sie in dieser Schüssel eine Nut, öffnen Sie das 0,5 Liter Wasser mit Kohlensäure und gießen Sie es in den Trichter. Kneten Sie den Teig schnell, bis die Luftblasen herauskommen, und legen Sie den entstandenen Klumpen auf die Oberfläche Ihres Tisches, bestreut mit weißem Mehl. Wir kneten die rhythmischen Bewegungen des Teiges, bis seine Oberfläche elastisch wird und nicht klebt.
Jetzt rollen wir den Teig gut aus. All diese große Oberfläche wird sorgfältig mit geschmolzenem Mikrowellenöl geschmiert.
Als nächstes in Teig Quadrate, Teig schneiden und fügen Sie es wie ein Stapel Papier. Wir pressen diesen Stapel mit unseren Händen fest zusammen, rollen ihn in die Stärke, in die wir zunächst ausgerollt haben und sprühen erneut das Öl auf. Wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie das Öl noch zwei Mal übereinander schichten und dann alles in einen Beutel geben, der fest verschlossen ist und für mindestens 45 Minuten in den Gefrierschrank gelegt wird.
Wir nehmen den bereits gekühlten Teig heraus und rollen ihn aus, so dass daraus ein Kreis entsteht, den wir dann in lange Dreiecke schneiden. Für jeden großen Teil des Tests 1,5 Teelöffel gekochte Kondensmilch auslegen, die dann von oben nach unten in einen Blätterteig gewickelt wird. Die Croissants auf das auf dem Backblech ausgebreitete Pergament verteilen und im Ofen bei 185 Grad maximal 25 Minuten backen.
Croissants mit Käse aus fertigem Hefeteig
Zutaten:
- Fertighefe ohne Hefe - 800 g;
- Hartkäse ("Russisch") - 180 g;
- Hühnerei - 1 Stück;
- Eigelb - 1 Stück;
- Mehl - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Teig lag vom Gefrierschrank auf dem Tisch und wartete, bis er weicher wurde.
Käse mahlen wir auf der Reibe mit den größten Löchern, nachdem wir ein großes Ei hinzufügen und verbinden sie miteinander.
Auf der Tischoberfläche das Mehl gleichmäßig verteilen und eine Schicht bereits geschmolzenen Teiges darauf legen. Ein wenig ausrollen und dann mit einem scharfen Messer in dreieckige Stücke schneiden, als ob wir einen Kuchen schneiden würden. Am äußeren Rand jedes Dreiecks unsere Käsefüllung verteilen und mit einem Teig verschließen und mit den Rollen drehen.
Wir decken das Backblech mit Backpapier und darauf verteilen wir die Croissants. Ihre Oberfläche ist mit Dotter bedeckt und wir schicken alles in den Ofen, der auf 170 Grad Celsius erhitzt ist. Es dauert nur 28 Minuten zu backen.