Das harte, süße und wohlriechende Walnuss-Nougat wanderte bereits im 15. Jahrhundert aus dem Nahen Osten nach Europa, und den Franzosen, Italienern und Spaniern gefiel es so sehr, dass es zu einem unverzichtbaren Attribut der Weihnachtsfeiertage wurde. Darüber hinaus ist das Rezept zum Kochen von Nougat zu Hause nicht so kompliziert, wie es scheint. Und lassen Sie das erste oder sogar das zweite Mal, Sie bekommen nicht genau das, was Sie brauchen, aber am Ende, nachdem Sie diesen Prozess gemeistert haben, werden Sie das Idol Ihrer Kinder, und auch des Nächsten.
Nougat - Rezept zu Hause
Zutaten:
- Zucker - 300 g;
- Honig Flüssigkeit - 5 EL. Löffel;
- Eiweiß - 2 Stück;
- Wasser 50 ml;
- Zitronensaft - 1 Teelöffel;
- Zucker Vanille - 1 Packung;
- Mandeln - 300 g;
- Wafer Kuchen - 6 Stück
Vorbereitung:
Mandeln ein paar Minuten in kochendes Wasser einweichen, abtropfen lassen und schälen, in einer Schicht auf ein Backblech legen und Nüsse im Ofen calcinieren. Wir sorgen dafür, dass die Mandeln nicht verbrannt werden. Schalten Sie den Ofen aus, aber lassen Sie die Nüsse innen - sie sollten warm bleiben.
Zucker wird mit Wasser gefüllt und langsam angezündet. Sobald es kocht, fügen wir Honig hinzu. Beim Kochen von Nougats ist es am schwierigsten, dem Temperaturregime zu widerstehen. Wenn sich die süße Masse nicht genügend erwärmt, wird der Nougat nicht kalt, obwohl er sehr schmackhaft wird. Der Sirup sollte auf 140 Grad gebracht werden und es ist toll, wenn Sie ein Thermometer in der Küche haben, um es zu überprüfen. Ansonsten werden wir unserer Intuition vertrauen - wir müssen den Moment erfassen, wenn der Sirup bereits dickflüssig ist, aber noch nicht zu Karamel geworden ist. Um dies zu tun, maximieren Sie das Feuer und kochen unter ständigem Rühren für etwa 10 Minuten.
Gleichzeitig mit der Zubereitung des Sirups die Weißen bis zu den scharfen Spitzen verquirlen. In der Mitte des Prozesses Zitronensaft und Vanillezucker hinzufügen. Weiter zu quirlen, einen Sirup mit einem dünnen Rinnsal infundieren. Hier werden Sie nicht durch ein zusätzliches Paar Hände in der Küche behindert, da es 15-20 Minuten dauert, um zu wischen. Die Masse sollte an Volumen zunehmen, dick und viskos werden. Fügen Sie zu den zukünftigen Nougatnüssen hinzu, wenn gewünscht - getrocknete Früchte, und schon mit einem Löffel alle Mischung.
Verbreiten Sie ein Drittel Nougat auf einer ebenen Schicht auf dem Waffelkuchen, bedecken Sie mit einem zweiten Kuchen. Wir wiederholen es zweimal. Wir stellen es unter die Presse und schicken es für die Nacht zum Kühlschrank. Danach portionieren Sie ein heißes, leicht feuchtes Messer (es ist genug, um es für eine halbe Minute unter einem Strom von Wasser zu halten). Und genießen Sie, mit Tee oder Milch.
Wir lagern unser eigenes Nougat, wenn es nach der Verkostung verbleibt, in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Wenn Ihnen das Rezept schmeckt, können Sie ein wenig experimentieren und die Waffeln durch eine Schicht Keks oder Biskuit ersetzen. Auch können Stücke von hausgemachtem Nougat mit Schokolade bedeckt werden, echte Süßigkeiten werden sich ergeben. Viel Spaß!
Wie man dunklen Nougat mit Nüssen - Rezept kocht
Zutaten:
- Schokoladenmilch - 300 g;
- Puderzucker - 300 g;
- Haselnuss - 300 g.
Vorbereitung:
Die Nüsse werden in einer trockenen Pfanne leicht gebraten, abkühlen lassen und mahlen. Zuckerpulver wird auf einem kleinen Feuer geschmolzen, mit Nüssen vermischt und wir breiten die Masse auf das Pergament aus, wenn es versteift - wir zerkleinern alles in einem Mixer - es dauert 10-15 Minuten bis zur Viskosität. Nach dem Eingießen der geschmolzenen Schokolade und erneut Schneebesen. Der resultierende Nougat wird auf Pergament ausgelegt und nivelliert. Nach dem Abkühlen mit einem heißen Messer in Stücke teilen.
Wie man gefrorenen Nougat macht?
Zutaten:
- Sahneeis - 4 Artikel;
- Protein - 2 Stück;
- Honig Flüssigkeit - 2 EL. Löffel;
- Mandeln -1/2 Artikel;
- Pistazien -1/2 Artikel;
- getrocknete Aprikosen - 6 Stück;
- Cranberry -1/2 Artikel;
- Salz - 1 Prise.
Vorbereitung:
Wie man gefrorenen Nougat kocht? Nüsse werden in einer Bratpfanne kalziniert und zu großen Stücken zerkleinert, die auch in Preiselbeeren und getrocknete Aprikosen geschnitten werden. Gekühlte Schlagsahne mit einer Prise Salz schlagen, bis starke Spitzen. Auf dem Dampfbad, Honig schmelzen und Tropfen für Tropfen in das Weiß, ohne zu Peitschen zu stoppen. Fügen Sie vorsichtig Nüsse und getrocknete Früchte, Softeis, mischen. Wir breiten die resultierende Masse in eine rechteckige Form aus, die mit Lebensmittelfolie ausgekleidet ist. Wir verteilen es und senden es für mindestens 4 Stunden oder besser - nachts - in den Gefrierschrank.
Am Morgen mit Hilfe von Nougou-Film nehmen wir aus der Form, in Scheiben geschnitten und servieren mit einer duftenden Tasse Kaffee Liebling im Bett.
Und zusätzlich zu hausgemachtem Nougat bieten wir Karamell und Haus "Nutella" zu kochen.