Jede Hausfrau denkt oft darüber nach, wie schwierig es ist, einen Blätterteig zuzubereiten. Aber wir wissen auch, dass der Kauf oft aus sehr schlechten Zutaten zubereitet wird. Heute gehen wir, um den Mythos zu zerstreuen und Ihnen zu zeigen, wie man leicht Blätterteig zu Hause macht.
Das Kochrezept ist ein hefefreier Blätterteig
Zutaten:
- Mehl - 555 g;
- Wasser 255 ml;
- Wodka - 55 ml;
- extra Salz - Prise;
- Margarine - 605 g;
- Zitrone - Prise.
Vorbereitung
Für die Herstellung von gesäuertem Blätterteig müssen alle notwendigen Zutaten vorgekühlt werden. Danach mischen Sie eine Schüssel mit Wasser, Salz, Wodka und eine Prise Zitrone. Wir sieben das Mehl und gießen nach und nach eine saure Flüssigkeit hinein. Wir kneten den Plastikteig, bedecken ihn mit einem Handtuch und lassen ihn ca. 30 Minuten stehen. Wir geben die erweichte Margarine in einen sauberen Zellophanbeutel und geben ihm eine rechteckige Form mit einem Nudelholz.
Der Teig wird zu einem Quadrat gerollt, die Margarine in der Mitte ausgebreitet und mit den Enden zu einem Umschlag verschlossen. Der Teig wird erneut zu einem länglichen Rechteck gerollt, in wenigen Lagen zu einem Lebensmittelfilm zusammengelegt und in den Kühlschrank gestellt. Nach 30 Minuten wird der Teig aus der Verpackung gelöst und erneut gerollt. Wir wiederholen diesen Vorgang mehrmals und nach dem letzten Falten wird der Teig für 12 Stunden in die Kälte geschickt.
Schnelles Rezept für Blätterteig
Zutaten:
- Mehl der höchsten Qualität - 505 g;
- Butter - 405 g;
- ein Ei ist groß - 1 Stück;
- extra Salz - Prise;
- Essig 9% - 10 ml;
- Wasser - 195 ml.
Vorbereitung
Wir sieben das Mehl und gießen das Teil auf die Tischplatte. Gefrorenes cremiges Öl auf einer großen Reibe einreiben, Mehl hinzufügen und mit den Händen reiben, bis die Krümel entstanden sind.
In einem Messglas das Ei zerbrechen, den Tafelessig einfüllen, salzen und kaltes, gefiltertes Wasser bis zur 250 ml Marke hinzufügen. Wir mischen alles gründlich und gießen die resultierende Mischung in die Mitte der zuvor gekochten Krume. Der Teig wird nicht geknetet, sondern einfach in einem Stück gesammelt. Wir geben ihm eine rechteckige Ansicht, legen ihn in eine Tüte und schicken ihn für 3 Stunden in den Kühlschrank. Danach ist der schnelle, pufffreie, schlagfeste Teig einsatzbereit.
Puff knetete Teig auf Kefir
Zutaten:
- Mehl - 405 g;
- Butter - 365 g;
- Ei - 1 Stück;
- Kefir - 255 ml;
- Salz - Prise.
Vorbereitung
Aus Mehl, Salz, Eiern und Joghurt kneten wir den elastischen Teig und kühlen ihn ab. Ein Stück Butter leicht pürieren. Wir rollen den Teig in eine quadratische Schicht, legen die vorbereitete Butter in die Mitte und wickeln sie mit einem Umschlag ein. Wir schützen die Kanten und rollen das Werkstück sanft in ein Rechteck. Dann den Teig wieder in mehrere Schichten legen und 30 Minuten in die Kälte stellen. Wir wiederholen den Vorgang mehrmals und nach dem letzten Falten entfernen wir ihn für 2 Stunden in den Gefrierschrank. Ready Teig wird zum Kochen von hausgemachten Kuchen verwendet.
Was kann ich aus einem Teiglosen Blätterteig kochen?
Zutaten:
- Fertiger Hefeteig - 505 g;
- ein Ei der Wahl - 1 Stück;
- Würstchen - 10 Stück;
- Pflanzenöl.
Vorbereitung
Zuerst bereiten wir alle Zutaten zu: Wir putzen die Würste aus der Verpackung, brechen das Ei und trennen das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb. Rollen Sie nun den ungefrorenen Teig auf den Tisch, schneiden Sie ihn in kleine dünne Streifen und wickeln Sie jede Wurst in eine Spirale.
Wir legen die Rohlinge auf ein geöltes Backblech, fetten jedes Pastetchen mit Eigelb und schicken es in den Ofen. Backen Sie bei einer Temperatur von 180 Grad, bis der Teig auf der Oberseite nicht richtig gebräunt ist.