Mit Hilfe von Kefir können Sie einen Blätterteig ohne Hefe kneten. Blätterteigkuchen eignen sich für Napoleon-Kuchen, für Kuchen mit Sauerrahm oder Fruchtsahne. Backen Sie einen Kuchen auf Kefir in einem multivark oder im Ofen.
Kuchen "Napoleon" auf Joghurt
Zutaten:
Für den Test:
- Weizenmehl der höchsten Qualität - 500 g;
- Butter - 400 g;
- Kefir - 1 Glas;
- Ei - 1 Stück;
- Salz - ein Viertel Teelöffel.
Für Creme:
- Milch - 500 ml;
- Eier - 4 Stück;
- Mehl - 100 g;
- Zucker - 200 g;
- Vanillin.
Vorbereitung
Zuerst machen wir einen Kefir-Test für einen Kuchen. Mehl sieben, Ei hineingeben, Kefir einfüllen. Fügen Sie das Salz hinzu und kneten Sie den Teig. Wir machen daraus eine Schüssel, bedecken es mit einem sauberen Handtuch oder einer Serviette und legen es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Während der Teig abkühlt, schneiden Sie die Butter in kleine Stücke und lassen Sie sie leicht erweichen. Mischen Sie die Butter und zwei Gläser Mehl, sanft kneten wir es (nicht reiben!). Rollen Sie den Teig von einer quadratischen Form aus, in der Mitte legen wir das Mehl mit Mehl. Falten Sie den Umschlag und drücken Sie die Kanten.
Als nächstes wird der Teig in Form eines Rechtecks ausgerollt und in der Mitte gefaltet. Wieder eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Nach 30 Minuten den Teig ausrollen, viermal zugeben, 20 Minuten in der Kälte stehen lassen. Dieser Vorgang wiederholen wir, falls gewünscht, einige Male. Fertig Blätterteig ist in mehrere identische Teile aufgeteilt, gerollt und gebacken.
Um eine Creme, Milch und Zucker kochen zu lassen. Den Braten im Ofen goldbraun anbraten, Eier hineingeben, rühren, bis sich die Klümpchen auflösen. In diese Mischung kochende süße Milch und Vanillin gießen. Wir legen ein langsames Feuer an und bringen uns ständig zum Kochen. Wir sind cool.
Wir verteilen die Krusten mit Sahne, streuen die Oberseite und die Seiten auf jeder Seite und lassen es stehen, bis die Kuchen eingeweicht sind. Kuchen "Napoleon" ist fertig!
Eine andere Art von Teig für Kefir für einen Kuchen ist ein leichter Halbkuchen, der aus einem Teig hergestellt wird. Die Menge an Zucker und Butter kann auf Wunsch reduziert werden, aber in keinem Fall kann sie von der sauren Sahne ausgeschlossen werden. Es gibt dem Test Leichtigkeit und zarten cremigen Geschmack.
Schokoladenkuchen auf Joghurt
Zutaten:
Für den Test:
- Mehl - 2 Tassen;
- Zucker - 1 Tasse;
- weiche Butter - 100 g;
- Kakao - eine halbe Tasse;
- Kefir - 1 Glas;
- Eier - 2 Stück;
- saure Sahne - Polstakana;
- Vanillin.
Für Creme:
- weiche Butter - 100 g;
- Kondensmilch - Half-Pot;
- Eier - 2 Stück;
- granulierter Zucker - 1 Glas;
- Milch - eine halbe Tasse;
- Mehl - 2 Esslöffel;
- Backpulver - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Zucker wird mit Butter und Eiern eingerieben. Gießen Sie Kefir und fügen Sie saure Sahne hinzu. Rühren bis zur Homogenität. Mehl mit Backpulver sieben, mit Kakao vermischen. Nach und nach die Mischung in Flüssigkeit gießen, vorsichtig umrühren. Der Teig sollte die gleiche Dichte wie die Pfannkuchen haben. Der Teig wird in zwei Teile geteilt, abwechselnd in eine Form gegossen und gebacken bis braun.
Für die Creme die weiche Butter und die Hälfte der Kondensmilch einreiben. Dies ist der erste Teil der Creme. Der zweite Teil wird wie folgt vorbereitet: Eier und Zucker verquirlen, mit Milch verdünnen und unter Zugabe von Mehl die Mischung unter häufigem Rühren auf den Siedepunkt bringen. Wir kühlen und mischen beide Teile der Creme. Wenn die Masse zu dick ist, verdünnen Sie sie mit Milch in den gewünschten Zustand. Wenn die Creme ausgefallen ist
Wir verteilen die Krusten mit Sahne und dekorieren mit Fruchtstücken. Unser Schokoladenkuchen ist fertig!
Mit den gleichen Kuchen können Sie auf Joghurt mit Marmelade vorbereiten und backen. In diesem Fall schmieren wir die Kuchen mit einer geeigneten Marmelade, Marmelade oder Marmelade.
Um einen Marmorkuchen auf Kefir zu bekommen, wird Kakao nur in der Hälfte des Teiges hinzugefügt. Der zweite Teil bleibt weiß. Rühren Sie die zwei Teigfarben vorsichtig um, teilen Sie sie in zwei Hälften und backen Sie zwei gleiche Kuchen, aber schon mit einem Marmormuster.