Zuvor trug der Bratentitel einfache Gerichte aus gebratenem Fleisch, während in der modernen Küche die meisten diesen Begriff erwähnen, was auf ein gulaschähnliches Gericht schließen lässt - Fleisch und Gemüse, das lange Zeit mit minimaler Hitze in dicken Soßen schmachtete. Es geht um die letzten Variationen dieses Gerichts, über die wir in den Rezepten sprechen werden.
Bratenrezept in Töpfen im Ofen
Zutaten:
- Lamm - 950 g;
- Zwiebel - 240 g;
- Kartoffeln - 480 g;
- Selleriestangen - 2 Stück;
- Karotten - 160 g;
- Rübe - 170 g;
- Hühnerbrühe - 360 ml;
- Blatt des Lorbeers.
Vorbereitung
Während die Temperatur des Ofens 155 Grad erreicht, schneiden Sie das Fleisch in Würfel von 2,5 cm Dicke, während Sie große Stücke Fett entfernen. Mach das gleiche mit Gemüse. Legen Sie Fleisch und Gemüse gleichzeitig in ein Kohlenbecken, um sie nach Geschmack zu würzen, legen Sie einen Lorbeer und füllen Sie ihn mit Brühe. Den Eintopf etwa 2 Stunden im Ofen dünsten und dabei daran denken, den Inhalt des Kohlenbecken regelmäßig zu vermischen. Vom vorbereiteten Gericht nehmen Sie den Lorbeer vor dem Servieren.
Roast zu Hause - Rezept mit Schweinefleisch
Zutaten:
- Schweinefleisch - 1,2 kg;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Worcestershiresauce - 30 ml;
- Ketchup - 55 ml;
- Thymian - 8 Zweige;
- Zucker - 20 g;
- grüne Zwiebeln - 4 Federn;
- Tomaten - 530 g;
- Zwiebel - 90 g;
- Zucker 30 g.
Vorbereitung
Würfeln Sie das Schweinefleisch in einem Plastik- oder emaillierten Behälter und mischen Sie es dann mit Knoblauch, Wister, Ketschup, Thymian und Kräutern. Lassen Sie das Fleisch nach dem Mischen etwa eine Stunde marinieren. In das Kohlenbecken das Öl gießen und den Zucker gießen, diesen karamellisieren lassen, bevor man das Fleisch hinzufügt. Braten Sie das Schweinefleisch in Karamell für ungefähr 15 Minuten, setzen Sie dann die Tomaten, die Zwiebeln und lassen Sie das Gericht für weitere 10 Minuten, bis die Tomaten anfangen zu verdunkeln und zu zerfallen. Gießen Sie das Wasser in das Kohlenbecken, um das Fleisch zu bedecken, und lassen Sie nach dem Kochen der Flüssigkeit den Fleischeintopf eine Stunde lang stehen.
Wenn Sie das Rezept für diesen Braten im Multivark reproduzieren möchten, wiederholen Sie einfach die obigen Schritte im Modus "Backen", bevor Sie die Flüssigkeit hinzufügen, und "Löschen" danach. Das Braten mit Hilfe des Küchengeräts dauert ebenfalls etwa eine Stunde.
Roastbeef - Rezept
Zutaten:
- Rindfleisch - 1,2 kg;
- Bier - 490 ml;
- lila Zwiebel - 110 g;
- Karotten - 140 g;
- Tomaten - 370 g;
- Tomatenmark - 35 g;
- Getrockneter Koriander, Cayennepfeffer - je 1/2 Teelöffel;
- Fleischbrühe - 310 ml.
Vorbereitung
Einen Tropfen Olivenöl im Kohlenbecken erhitzen und die gehackten Zwiebeln mit Karotten und Tomaten passieren. Wenn das Gemüse weich ist, mischen Sie es mit Tomatenmark, würzen mit Koriander und Cayennepfeffer und fügen Sie dann den duftenden Bratstücken Rindfleisch hinzu. Wenn das Fleisch von allen Seiten packt und anfängt zu bräunen, füllen Sie es kühn mit einer Mischung aus Bier und Fleischbrühe. Hitze reduzieren und den Brateneintopf mindestens eine Stunde unter dem Deckel lassen. Während dieser Zeit muss das Rindfleisch weich werden und praktisch zu Fasern zerfallen.
Brathähnchen - Rezept
Zutaten:
- Champignons - 760 g;
- Pfifferling - 340 g;
- Zwiebel - 220 g;
- Getrockneter Thymian, Rosmarin - 1 Teelöffel;
- Tomatenmark - 25 g;
- Tomaten - 320 g;
- Mehl - 10 g;
- Pilzbrühe - 510 ml;
- Butter - 25 g;
- Knoblauch - 6 Zähne;
- frische Petersilie.
Vorbereitung
Spasseruyte Zwiebeln, mit einem Stück Butter. Wenn die Zwiebelstücke zu karamellisieren beginnen, fügen Sie getrocknete Kräuter und gehackte Pilze hinzu. Letzteres gibt viel Wasser, das verdunsten muss und erst dann kann das Mehl in die Pfanne gegeben werden. Die Tomatenpaste in der Brühe verdünnen und mit dem Inhalt der Pfanne füllen. Tomatensoße zum Grillen und Verdicken geben und alles mit Petersilie und fein gehacktem Knoblauch hinzufügen.