Selbstgebackenes Brot ist zweifellos schmackhafter als der Laden. Es ist duftend, mit einer knusprigen Kruste und nur einem einzigartigen Geschmack. Jetzt erzählen wir Ihnen das Rezept für die Herstellung von Buchweizenbrot zu Hause.
Brot aus Buchweizenmehl
Zutaten:
- Buchweizengrütze - 130 g;
- Weizenmehl - 260 g;
- Trockenhefe - 1,5 TL.
- Pflanzenöl - 30 ml;
- Wasser - 300 ml;
- Zucker - 1 EL. Löffel;
- Salz - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Den Buchweizen in einer Pfanne weizen, bis der Duft erscheint. Dann den Rumpf in einen Teller gießen. Das Wasser wird auf eine Temperatur von ungefähr 40 Grad erhitzt, Zucker darin aufgelöst, die Hefe hinzugegeben, gemischt und für 7 Minuten stehengelassen.Dann wird der Buchweizen auf der Kaffeemühle gemahlen. In diesem Fall ist ein Mahlen in den Zustand von Mehl nicht notwendig.
Weizenmehl sieben, gemahlenen Buchweizen, Salz und mischen. Wasser mit Hefe wird gemischt und in eine Schüssel mit einer trockenen Mischung gegossen. Dann das Pflanzenöl einfüllen und mischen. Die Hände leicht mit Pflanzenöl einfetten und den Teig kneten. Sobald es fertig ist, legen Sie es in eine mit Öl geschmierte Schüssel und lassen Sie es an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen. Der Teig sollte gut gehen.
Danach verteilen wir es auf der Oberfläche, bestreut mit Mehl. Strecken Sie den Teig in beide Richtungen und fügen Sie dann zuerst die eine und dann die zweite Kante zur Mitte hinzu. In gleicher Weise den Teig in die andere Richtung strecken. Wir gehen zur Bildung einer Rolle über: Sie können eine einfache runde Form machen, Sie können eine Art Laib geben. Wir legen das Werkstück auf ein Backblech, bestreut mit Mehl. Bedecke es mit einer Serviette und lege es für eine halbe Stunde weg. Das Werkstück sollte wieder auffahren. Jetzt schicken wir das Backblech in den Ofen und bei einer Temperatur von 200 Grad, backen Sie es für 25 Minuten. Danach wird die Temperatur auf 180 Grad gesenkt und das Buchweizenbrot weitere 15 Minuten im Ofen gegart . Bereit, das Brot auf den Rost zu legen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Rezept für Buchweizenbrot in der Brotbackmaschine
Zutaten:
- Weizenmehl - 210 g;
- Buchweizenhonig - 1 Teelöffel;
- Milch - 60 ml;
- Wasser - 150 ml;
- Olivenöl - 10 ml;
- Salz - eine Prise;
- Trockenhefe - 1 Teelöffel;
- Buchweizenmehl - 50 g;
- Roggenmehl - 40 g.
Vorbereitung
Wir legen alle Zutaten in einen Brotbackautomaten. Wählen Sie einen Modus: Vollkornbrot. Wir stellen die Kochzeit 3 Stunden und 20 Minuten ein.
Buchweizenbrot in einem multivariaten
Zutaten:
- hochwertiges Weizenmehl - 450 g;
- Buchweizenmehl - 100 g;
- Honig - 1 Teelöffel;
- Milch - 300 ml;
- Trockenhefe - 1 EL. Löffel;
- Pflanzenöl - 20 ml;
- Kefir 3,2% Fettgehalt - 100 ml;
- Salz - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Milch erwärmt sich auf etwa 37 Grad, fügen Sie Trockenhefe und Honig hinzu. Buchweizenmehl wird mit hausgemachtem Kefir gemischt. Es ist wünschenswert, dass es bei Raumtemperatur ist. In Kefirmasse Milch mit Hefe und Pflanzenöl hinzufügen, mischen. Nun gieße das gesiebte Mehl und knete den Teig. Bedecke es mit einer Serviette und lasse es ca. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen. Danach den Teig in den Multivark schieben und weitere 40 Minuten gehen lassen Im "Backen" -Modus bereiten wir 1 Stunde vor, drehen ihn um und backen ihn für eine weitere Stunde.
Rezept für Brot mit Buchweizenmehl
Zutaten:
- warmes Wasser - 350 ml;
- Pflanzenöl - 20 ml;
- Salz - 0,5 TL.
- Zucker - 1 Teelöffel;
- Weizenmehl - 3 Multistans;
- Roggenmehl - 1 Multistaken;
- Buchweizenmehl - 1 Multistaken;
- Trockenhefe - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Trockenhefe wird mit warmem Wasser (1 Multischale) gemischt, 1 Teelöffel Zucker dazugeben, so dass die Reaktion schneller ist. Sobald sich die Hefe nähert, fügen Sie das Pflanzenöl hinzu, salzen Sie und gießen Sie das Mehl hinein. Wir kneten den Teig, er kommt ziemlich dicht raus. Wir rollen den Teig aus dem Teig und geben ihn dem Teig. Sobald es aufgeht, übertragen wir es in den Multivarker und im Modus "Heizung" lassen wir es für 30 Minuten stehen. Wenn der Teig geeignet ist, bereiten wir im Modus "Backen" 60 Minuten zu. Danach umdrehen und weitere 30 Minuten garen.