Borschtsch mit Hering

Lesen Sie es, dieser Name kann überrascht sein, aber es sollte überhaupt nicht gelacht werden (die Einwohner der baltischen Länder werden nicht so sein, sowie die Skandinavier und wahrscheinlich der russische nördliche Pomor).

Sagen Sie uns, wie man Borscht mit Hering, sozusagen, Norwegisch machen kann (in unserer Zeit interpenetrierende kulinarische Traditionen ist dieser Ansatz durchaus möglich). In der Tat ist Borscht mit Hering eine flüssige Vinaigrette (heiß oder kalt). Dieses Gericht wird definitiv die fasten und nicht strengen Vegetarier interessieren.

Der Hering der nördlichen Meere ist für uns am besten geeignet.

Rezept für heißen Borschtsch mit Hering

Zutaten:

• Hering roh ungesalzen - 2 Stück;
• Kartoffeln - 3-5 Stück;
• kleine Rübe - 2 Stück;
• weiße Pilze oder Champignons - 5-8 Stück. die durchschnittliche Größe;
• Karotten - 1 Stück;
• Erbsen jung - ungefähr 5-8 st. Löffel;
• Zitrone;
• gemahlene Gewürze (Pfefferschwarz, geriebene Muskatnuss, Anissamen, Kümmel, Fenchel und Dill);
• Knoblauch-2 Gewürznelken;
• Zwiebelgrün, Dill und Petersilie;
• saure Sahne oder Sahne natürlich.

Vorbereitung

Getrennt kochen wir 20 Minuten lang Karotten, Rüben ohne Schälen. Gekühltes Gemüse wird gereinigt. Wir schneiden Karotten und Rüben entweder mit Stroh oder mit kleinen Blöcken. Wir teilen den Hering auf ein sauberes Filet und schneiden ihn in kleine Stücke.

Die geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln zusammen mit fein gehackten Champignons kochen (Wasser wird entsprechend der Anzahl der Portionen ausgeschenkt). Kochen Sie für 15 Minuten, legen Sie dann den Hering und kochen für weitere 5 Minuten, nicht mehr.

Wenn die Tupfen frisch oder gefroren sind - zusammen mit Pilzen, Kartoffeln und Hering kochen, wenn in Dosen, tun Sie dies nicht - fügen Sie es hinzu (nur den Konservierungssirup abtropfen lassen).

Fügen Sie die Rüben und Karotten mit den vorbereiteten Kartoffeln, Pilzen, Erbsen und Hering in den Topf. Mit Zitronensaft und geriebenen Gewürzen abschmecken. Sie können den Borschtsch mit Tomatenmark (1-2 Esslöffel) füllen. Wir gießen Borschtsch in Suppentassen, fügen Sauerrahm und auch zerkleinerte Kräuter und Knoblauch hinzu. Unter solch einem wundervollen Gericht können Sie ein Glas Zähne, Stiel, Kymmel oder andere bittere Tinkturen oder Wodka mit einem neutralen Geschmack servieren.

Kalte Borschtsch mit leicht gesalzenem Hering auf Kefir

Zutaten:

• Hering gesalzen (bessere Ostsee) - 2 Stück;
• kleine Rübe - 2 Stück;
• Karotten - 1 Stück;
• Austernpilze - etwa 150-200 g;
• Kartoffeln - 3-4 Stücke;
• junge grüne Bohnen - ca. 150 g;
• Kefir, Joghurt ungesüßt oder flüssige saure Sahne - ungefähr 350-400 ml;
• frisches Grün, einschließlich eines Strahls.
• Gemahlene Gewürze (schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Fenchel, Koriander, Dill, Anis).

Vorbereitung

Rote Bete und Karotten in der Schale separat kochen, putzen und in kleine Stücke schneiden.

Wir schälen die Kartoffeln, schneiden sie in kleine Würfelwürfel und kochen zusammen mit den jungen Bohnen, die Brühe mit Salz in einer separaten Schüssel.

Austernpilze können mit Kartoffeln gekocht werden, aber sie sind ziemlich essbar und noch nützlicher in roher Form, also schneide sie einfach groß. Wenn Sie andere Pilze haben - kochen Sie (einige Arten sind überhaupt besser, separat zu kochen und die Suppe abzulassen). Sie können gebrauchsfertige eingelegte Pilze verwenden, einfach abspülen. Wir sind verknallt Grüns und Knoblauch.

Alle vorbereiteten Zutaten werden kombiniert und mit Joghurt oder ungesüßtem Joghurt gefüllt. Wenn es zu dick ist - fügen Sie ein wenig Kartoffel-Bohnenbrühe hinzu.

Wir machen Heringe auf Filets, schneiden sie in kleine Stücke und fügen sie zu Borschtsch hinzu. Mit Gewürzen würzen, nicht salzen (bei leicht gesalzenem Hering reicht Salz schon aus). Fügen Sie die zerdrückten Kräuter und den Knoblauch dem Borschtsch hinzu. Die ganze Mischung.

Jetzt sollte Borscht gebrüht werden, aber in der kühlen, also legen wir einen Deckel in einem Kühlschrank im Kühlschrank für mindestens 2-4 Stunden bedeckt, und es ist besser, es am nächsten Tag zu essen.

Es ist auch gut Gurken (in jeder Form) und vielleicht Sauerkraut zu Borschtsch mit Hering hinzuzufügen.