Mariniert oder Sauerkraut mit Rote Bete ist eine hervorragende Vorbereitung für den Winter und ein großer "Winter" -Salat, in dem es viele Vitamine gibt, die für unseren Körper bei kaltem Wetter notwendig sind.
Würziger Kohl mit roten Rüben auf Georgianisch für den Winter
Zutaten:
- Rübe - 1 Stk .;
- Karotten - 2 Stück;
- Meerrettich - 50 g;
- frischer Kohl - 2 kg;
- Knoblauch - 4 Gewürznelken.
Für Marinade:
- abgekochtes Wasser - 1 Stück;
- Kristallzucker - 0,5 Stück;
- Pflanzenöl - 0,5 Stück;
- der Essig der Tabelle 6% - 0,5 st.;
- Salz - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Also, Kohl ist richtig meins und wir entfernen die obersten Blätter daraus. Dann fetzen wir viel oder schneiden die Quadrate ab. Rohe Rüben, Karotten und Meerrettich werden auf einer koreanischen Reibe geschält und gehackt. Knoblauchzehen werden von den Schalen geschält, fein geschreddert und das ganze vorbereitete Gemüse in einer tiefen Schüssel gemischt. Als nächstes nehmen Sie einen kleinen Topf, gießen Sie in nicht heißes Wasser, fügen Sie Öl, Essig, gießen Zucker und Salz. Wir legen durchschnittlich Feuer an, bringen es zum Kochen und kochen, bis der ganze Zucker aufgelöst ist. Als nächstes legen Sie Kohl mit Gemüse in Gläsern, gießen Sie die vorbereitete Marinade, schließen Sie die Deckel und lassen Sie bei Raumtemperatur für 3-4 Stunden.
Fertig marinierter Kohl auf Georgisch, wir servieren den Tisch mit allen Kartoffel-, Fleischgerichten, sowie Salaten und anderen Snacks. Trotz der Tatsache, dass wir Kohl mit einer heißen Marinade gießen, bleibt es immer noch knusprig, leicht gesalzen und überhaupt nicht bitter. Und Knoblauch gibt ihm einen netten kleinen Tipp und eine Schärfe.
Sauerkraut mit Rüben für den Winter
Zutaten:
- frischer Kohl - 5 kg;
- Rüben - 500 g;
- ein großes Salz - 150 g.
Vorbereitung
Kohl ist nicht sehr fein gehackt, die Gurken entfernen. Rüben werden gereinigt, auf einer großen Reibe gerieben. Bereiten Sie nun den Container für die Säuerung vor - das Beste daran ist ein kleines Holzfass. Wenn nicht, können Sie alle Glasbehälter nehmen.
Am Ende legen Sie ein paar ganze Kohlblätter und gießen Sie eine dünne Schicht Salz. Dann verteilen wir eine Schicht Kohl, eine kleine Schicht geriebener Rüben, bestreuen mit Salz und nehmen alles mit einem Holzstoß. Dann geben wir den Kohl wieder mit der Rübe, bestreuen mit Salz und waschen erneut. So füllen wir das ganze Fass. Drücken Sie den Kohl oben auf den Holzdeckel und zerdrücken Sie die Ladung.
Nach etwa 24 Stunden die Masse an mehreren Stellen vorsichtig mit einer großen Gabel durchstechen, so dass sich die in dieser Zeit gebildete Salzlösung bildet. Nach 3 Tagen nehmen wir den Kohl an einem kalten Ort, und nach etwa 5 Tagen wird er vollständig fertig sein.
Kohl auf Koreanisch für den Winter mit roten Rüben
Zutaten:
- Weißkohl - 1 Stück;
- Rübe - 1 Stk .;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Birne - 1 Stück
Für Marinade:
- abgekochtes Wasser - 1 l;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Zucker - 0,5 Stück;
- Pflanzenöl - 0,5 Stück;
- Essig 9% - 50 ml;
- Lorbeerblatt - 2 Stück;
- schwarze Pfefferkörner - 5 Stück
Vorbereitung
Kohl ist mein Weißkohl, in kleine Quadrate geschnitten. Rüben werden gereinigt und zusammen mit knoblauchdünnen Strohhalmen zerkleinert. Die Zwiebel wird in kleine Würfel oder Semiringe geschnitten. Mischen Sie alle Zutaten in einer tiefen Schüssel. Jetzt bereiten wir die Marinade zu: mischen Sie das Wasser in der Pfanne mit Salz, Zucker, Pflanzenöl, fügen Sie Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer hinzu. Wir setzen das Feuer an und kochen die Masse, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.
Dann gieße den Essig und vermische ihn. Füllen Sie das Gemüse mit der vorbereiteten Marinade, lassen Sie es 7-8 Stunden bei Raumtemperatur stehen und nehmen Sie den Salat dann aus dem Kühlschrank. Etwa einen Tag später ist Kohl mit Rüben auf Koreanisch für den Winter fertig und Sie können es essen.