Die Grundlage für das Kochen verschiedener Couscous ist eine spezielle Grütze, die "Couscous" genannt wird. Es kann in einem Geschäft gekauft werden: Es ist bereits gedämpft und ist sehr schnell zubereitet. Die Anleitung ist auf der Verpackung, so dass Sie nicht darüber nachdenken müssen, wie man Couscous zubereitet: Legen Sie 0,5 kg Müsli in eine tiefe Schüssel oder Pfanne, fügen Sie 100 g weiche Butter hinzu und gießen Sie 500 ml sehr heißes Wasser. Alles umrühren, abdecken und eine halbe Stunde gehen lassen. Graupen werden fertig sein, es bleibt nur übrig, was Couscous servieren soll - mit Gemüse, mit Hülsenfrüchten gibt es Couscous mit Fleisch oder Optionen mit verschiedenen Zusätzen. Traditionell werden verschiedene Gewürze zu Gemüse oder Fleisch hinzugefügt: Paprika, Kurkuma, Salz, schwarzer und roter gemahlener Pfeffer, Knoblauch, Zir, Zimt in Stäbchen.
Couscous mit Geflügel
Die Variante ist einfach - Couscous mit Huhn. Dieses Gericht ist schnell zubereitet und nicht sehr schwierig.
Zutaten:
- Couscous - 1 Tasse Getreide;
- Butter - 1 EL. Löffel;
- kochendes Wasser - 1 Glas;
- Huhn - 1 kg;
- 30 ml Pflanzenöl;
- Lauch - 1 Stiel;
- 2 Karotten;
- 1 Zucchini oder Zucchini;
- 50 g Selleriewurzel;
- 1 Liter Hühnerbrühe;
- Gewürze.
Vorbereitung:
Huhn in diesem Rezept kann durch einen Truthahn ersetzt werden. Wir bereiten das Getreide nach dem oben angegebenen Rezept vor. Zwiebeln, Karotten, Zucchini und Sellerie werden groß geschnitten. Auf dem erhitzten Öl die Zwiebel leicht anbraten, das Huhn und das Gemüse hinzufügen. Füllen Sie alles mit Brühe und kochen Sie unter dem Deckel auf einem langsamen Feuer für 40-45 Minuten. Vergessen Sie nicht, den Schaum nach dem Kochen zu entfernen. Fertiges Couscous diente mit Fleisch und Gemüse und wässerte mit Suppe.
Couscous mit Fleisch
Traditionell wird Couscous mit Lamm serviert, Lamm kann aber durch Kalbfleisch ersetzt werden. Normalerweise wählen Sie ein Bein oder Schulterblatt, aber Sie können Couscous mit Hammelrippen oder nur mit Lamm kochen.
Zutaten:
- 2 Tassen Getreide;
- 50 ml Olivenöl;
- eine Prise Salz in einem Mörser und einer Prise Kurkuma einreiben;
- 2 Tassen kochendes Wasser;
- eine Prise Salz, schwarzen Pfeffer, Zimtstange und 4 Nägel einreiben;
- 2 Lammbeine;
- 1 kleine Chilischote;
- 70 ml Olivenöl;
- 50 g Ingwer;
- 1 Tasse Wasser oder Brühe;
- 3 Knoblauchzehen;
- 2 Handvoll Feigen.
Vorbereitung:
Das Rezept für Couscous vom Lamm ist einfach. Couscous Couscous wird mit Olivenöl gemischt. Salz, mit Kurkuma eingerieben, in heißem Wasser gelöst und sofort dieses Wasser auf den Rumpf gegossen. Gründlich mischen, dicht verschließen und 40 Minuten gehen lassen. In Lamm, reiben Sie die Hälfte des Olivenöls, streuen Sie mit einer zweiten Mischung von Gewürzen und gut reiben Sie die Mischung in das Fleisch. Auf dem erhitzten restlichen Öl die Beine zu einer rötlichen Farbe braten, fein gehackten Ingwer, Knoblauch und Chili dazugeben. Alle 2 Minuten braten, Wasser oder Brühe hineingießen und unter dem Deckel köcheln lassen, bis sich das Fleisch vom Stein löst. Wir werden die geschmorten Feigen in große Stücke schneiden und sie dem Lamm hinzufügen. Tushim alle zusammen für 30-35 Minuten, dann legen Sie das Lamm auf Couscous und gießen Sie die Soße, die während des Löschens erhalten wird.
Das Originalrezept
Sehr leckeres und sehr ungewöhnliches Gericht - Couscous auf marokkanisch.
Zutaten:
- 500 g geschälter und gewürfelter Kürbis;
- 50 g Butter;
- die gleiche Menge Ingwer;
- 2 Zimtstangen
- 1 Orange;
- eine Handvoll Rosinen;
- Handvoll Nüsse.
Vorbereitung:
Dieser Couscous ist für ein paar nicht gedämpfte Cerealien vorbereitet. In einem speziellen Kochtopf wie ein Doppelkocher, aber mit einem sehr feinen Obersieb, gieße ein halbes Kilo Getreide und koche unter dem Deckel etwa 20 Minuten für ein Paar, dann vermische das Salz, Gewürze und ein wenig Pflanzenöl in das Müsli und koche dann für ein weiteres Paar. Im fertigen Couscous Butter und geschmorten Kürbis hinzufügen. Auf einer angewärmten Creme Butter Kürbis und geriebenem geriebenem Ingwer. Fügen Sie Zimt und Rosinen hinzu und köcheln Sie unter dem Deckel, bis der Kürbis fertig ist. Fügen Sie die Orangenschale und den Orangensaft hinzu, halten Sie für weitere 2 Minuten auf einem langsamen Feuer. Servieren Couscous mit Kürbis, bestreuen Sie es mit Nüssen. Sie können das Gericht mit Granatapfelkernen dekorieren.