Wenn Sie Ihre Gäste mit etwas überraschen und ein ungewöhnliches Dessert zubereiten möchten, empfehlen wir Ihnen, Eclairs zu machen. Gefüllt mit einer Vielzahl von Füllungen, sind sie unglaublich lecker und unglaublich zart! Also, lassen Sie uns mit Ihnen einige Rezepte des Kuchens "Eclair" besprechen.
Rezept für Eclairs mit Kondensmilch
Zutaten:
- Mehl - 1 Stück;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Butter - 100 g;
- Ei - 3 Stück;
- Wasser - 200 ml.
Für die Füllung:
- Kondensmilch - 500 g;
- leichte Rosinen - 100 g;
- Walnüsse - 100 g.
Für Fondant:
- Puderzucker - 30 g;
- Kakao - 2 Teelöffel.
- saure Sahne - 2 EL. Löffel;
- Butter - 50 g.
Vorbereitung
Im Topf Wasser gießen, Salz geben und ein Stück Butter hineingeben. Wir bringen alles zum Kochen und gießen nach und nach das Mehl unter ständigem Rühren zu. Nach 3 Minuten das Geschirr vorsichtig von der Platte nehmen und etwas abkühlen lassen. Danach führen wir jeweils ein Ei ein und schlagen leicht, bis eine homogene Masse entsteht. Wir decken die Pfanne mit einem Pergamentblatt ab, bedecken es mit Öl und verteilen den Teig mit einer Süßigkeitstüte oder einem üblichen Dessertlöffel. Ofen vorzünden und auf 180 Grad erhitzen. Wir schicken das Backblech in den Schrank und backen die Barren 30 Minuten lang. Wir verschwenden keine Zeit vergeblich, bereiten die Füllung vor: gekochte Kondensmilch wird mit einer leichten Rosine vermischt und wirft die gemahlenen Walnüsse. Jeder Kuchen wird sorgfältig geschnitten und mit der vorbereiteten Masse gefüllt. Zur Vorliebe geben wir Sauerrahm in einen Krug, werfen Kakao, Zuckerpulver und erhitzen es auf ein schwaches Feuer. Am Ende, ein Stück Butter und mischen. Die fertige Mischung wird in eine Tüte gegossen, am Ende ein kleines Loch gemacht und unsere Eclairs gegossen.
Das Rezept für Pudding Eclairs
Zutaten:
- kaltes Wasser - 0,5;
- Mehl - 1,5 Teile;
- Margarine - 150 g;
- Salz - 2 Prise;
- Ei - 4 Stück
Vorbereitung
In einem tiefen Behälter kombinieren wir Salz mit Margarine und gießen kaltes Wasser hinein. Wir legen das Geschirr auf ein schwaches Feuer, erhitzen und kochen. Danach von der Platte nehmen und kleine Mengen Mehl hinzugeben. Den Teig erneut ins Feuer geben und mischen, bis eine homogene viskose Masse entsteht. Danach kühlen wir es, schlagen es leicht und legen es beiseite. Auf dem Backblech das geölte Papier verteilen und mit einer Süßwarenspritze einen kleinen Teig auspressen und Eclairs formen. Wir schicken die Kuchen in den vorgeheizten Ofen und backen für 20 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad. Dann reduzieren Sie es auf ein Minimum und trocknen Sie die Eclairs für weitere 15 Minuten. Wir überprüfen die Bereitschaft mit einem Zahnstocher und füllen sie dann mit einer beliebigen Füllung nach Ihrem Geschmack.
Rezept für Eclairs mit Vanillepudding
Zutaten:
- Mehl - 1 Stück;
- Wasser - 1 Stück;
- Ei - 4 Stück;
- Butter - 100 g.
Für Pudding:
- Eigelb - 5 Stück;
- Milch - 500 ml;
- Zucker - 150 g;
- Vanillin;
- Mehl - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
In einem Topf kaltes Wasser gießen, die Butter hineingeben, Salz werfen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann gießen Sie die Stücke Mehl und mischen, bis es vollständig aufgelöst ist. Nach 5 Minuten beginnt sich die Masse etwas zu verdunkeln und sofort von der Platte zu entfernen. Den Teig etwas abkühlen lassen, wir stellen Eier vor
Zur Zubereitung der Sahnedotter reiben wir mit Zucker und kochen in einer separaten Schüssel die Milch. Dann gießen Sie die Eimasse hinein und mischen Sie sie. Das Geschirr nicht aus dem Feuer nehmen, gesiebtes Mehl einführen und alles bis dicht kochen. Danach die Creme entfernen und etwas kalte Milch einfüllen. Cool, und dann füllen Sie jeden Eclair mit einem Spritzbeutel.