Heute erzählen wir Ihnen, wie man Pilaf zuhause richtig kocht. Wenn Sie einfache Empfehlungen beachten, können Sie den Geschmack eines echten usbekischen Pilaws mit Lamm genießen oder ein Gericht mit Hühnchen in einem Multivark kochen.
Wie koche ich Usbekischer Pilau in Kazan?
Zutaten:
- Lamm - 1 kg;
- fettes Fett - 150 g;
- fester Reis - 1 kg;
- Zwiebel - 350 g;
- Karotten - 1 kg;
- Kristallzucker - 1 EL. Löffel;
- kleine Größe von Bitter Pfeffer - 2 Stück.
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- Pflanzenöl - 250 ml;
- zira - 1 EL. Löffel;
- Berberitze getrocknet - 1 EL. Löffel;
- Salz;
Zur Einreichung:
- frische Tomaten;
- Salat oder eingelegte Zwiebeln.
Vorbereitung
Zuerst werden wir alle Komponenten für Pilaf richtig vorbereiten. Das Lammfleisch wird vom Knochen getrennt und in kleine Scheiben geschnitten. Knochen gehen nirgendwohin, wir werden sie auch brauchen. Wir schneiden Fett von Fett. Die Zwiebel wird in Halbringe oder Würfel geschält und zerkleinert, die Möhren mit Strohhalmen zerdrückt und mit etwas Zucker bestreut. Wir reinigen die Knoblauchköpfe, aber zerlegen Sie sie nicht, sondern lassen Sie sie ganz.
In Kasan gießen wir Pflanzenöl, erhitzen es gut und legen fettes Fett an. Wenn er die Farbe und die Brauntöne wechselt, nehmen wir auf den Teller, und statt dessen legen wir Hammelknochen. Wir halten sie in kochendem Öl, bis eine feste braune Röte erreicht ist, und wir werfen die Zwiebel. Wenn es vergoldet ist, legen wir das Hammelfleisch und braten es auch. Stark braun sollte es nicht genug sein, um für acht bis neun Minuten in Flammen zu stehen.
Jetzt fügen Sie die vorbereiteten Karotten hinzu und mischen Sie. Sobald es ein wenig weich ist, gieße das abgekochte Wasser hinein. Es wird ungefähr eineinhalb Liter brauchen. Die Masse zum Kochen bringen, die Knoblauchzehen und die vorgewärmten Bitterschoten pfeffern.
Der Geschmack von Pilaw hängt direkt von der Qualität des Reises ab. Für dieses Gericht sind seine festen Sorten perfekt. Ideale Option ist Reis - devzira, es ist zu einem vernünftigen Preis zu verkaufen. Spülen Sie die Reiskruppe vor dem Durchsickern von Wasser mehrmals gründlich und gießen Sie 30 Minuten warmes Wasser. Während dieser Zeit hat das Fleisch Zeit, den gewünschten Reifegrad zu erreichen.
Nachdem die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Köpfe der Knoblauch- und Pfefferschoten auf einem Teller und legen Sie Reis in den Kessel. Wir verteilen es gleichmäßig über die gesamte Oberfläche, aber mischen Sie es nicht mit den restlichen Komponenten, es ist sehr wichtig. Er streicht nur mit einem Geräusch über seine Oberfläche und verringert gleichzeitig die Intensität des Feuers unter dem Kessel.
Wenn keine Flüssigkeit mehr auf der Oberfläche des Pilaws ist, streuen Sie das Zir, machen Sie die Rille im Reis mit einem Geräusch und legen Sie die Köpfe von Knoblauch und Paprika, die wir aus dem Pilaf extrahiert haben.
Jetzt schließen wir den Kessel mit einem Deckel, wickeln den Joint mit einem Frotteetuch und bringen ihn zehn Minuten bei niedrigster Hitze zum Finish.
In Vorbereitung verteilen wir den duftenden Pilaw auf einer großen Schüssel, darüber legen wir Knoblauch- und Paprikaköpfe in die Mitte, und an den Seiten können wir frische, in Scheiben geschnittene Tomaten und Halbringe aus Salat oder marinierten Zwiebeln arrangieren.
Wie man Pilaw mit Huhn in einem multivariaten kocht?
Zutaten:
- Hühnerfleisch (Zellstoff) - 0,6 kg;
- Zwiebel - 310 g;
- Karotten - 310 g;
- Zucker - Prise;
- Pflanzenöl - 110 ml;
- heißes Wasser - 750 ml;
- langer Reis - 500 g;
- Knoblauch - 1 kleiner Kopf;
- Würze für Pilaw - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack;
Vorbereitung
Der erste Schritt besteht darin, das Gemüse zuzubereiten. Wir klären und zerkleinern die Zwiebeln mit Halbringen und Karottenstrohhalmen. Das Fleisch wird in kleine Scheiben geschnitten und die Reiskruppe wird sehr gut gewaschen, um das Wasser zu klären.
In der Kapazität von multivarka Pflanzenöl einfüllen und auf dem Display Gerätemodus "Frying" oder "Backen" auswählen. Wir geben Zucker gefüllte Strohhalme von Karotten, braten sie ein wenig, rühren und fügen Zwiebeln hinzu. Wir geben Gemüse ein wenig braun,
Rühren Sie nicht den Inhalt der Schüssel multivark, schließen Sie den Deckel, schalten Sie das Gerät auf die "Plov" oder "Varka" und wählen Sie die Zeit von vierzig Minuten. Zwanzig Minuten vor dem Ende des Prozesses öffnen wir den Deckel sehr schnell, fügen den ganzen Knoblauchkopf, geschält von den oberen Schalen, hinzu, indem wir ihn etwas in den Reis eintauchen und das Gerät wieder schließen.
Wenn die Zeit abgelaufen ist, versuchen Sie Abb. Wenn es fertig ist - wir können ein Gericht servieren. Wenn die Körner noch hart sind, halten wir das Gericht weitere 20 Minuten im selben Regime.