Leider wird der Genuss aromatischer geräucherter Produkte, die im Laden gekauft werden, oft durch die Erkenntnis beeinträchtigt, dass bei ihrer Herstellung häufig chemische Substanzen verwendet werden, die nicht als unschädlich bezeichnet werden können. Dies ist jedoch kein Grund, geräucherte Würste, Balyks oder Fische abzulehnen, da diese selbst gekocht werden können. Wenn in der Vergangenheit Handwerker an Zeichnungen von Rauchern arbeiten mussten, um nach geeigneten Materialien zu suchen, Geräte herzustellen, ist heute alles viel einfacher. Es genügt, das am besten geeignete Modell zu wählen, das Ihren Anforderungen voll entspricht. Die Auswahl ist breit genug, ebenso wie die Preisspanne. Aufgrund des Komforts, der Zugänglichkeit und der einfachen Bedienung können Räucherkammern auch von solchen verwendet werden, die noch nie in diesem Prozess involviert waren.
Arten von Räuchereien und das Prinzip ihrer Arbeit
Wie Sie wissen, gibt es zwei Arten von Rauchen: kalt und heiß. Offensichtlich sind Fleisch und Fisch, die nach der ersten Methode hergestellt wurden, niedrigeren Temperaturen ausgesetzt als Produkte, die nach der zweiten Methode hergestellt wurden. Daraus folgt, dass bei kaltem Rauch Rauch abgekühlt werden muss. Dies wird erreicht, indem die Entfernung erhöht wird, die der Rauch von dem heißen Holz zu dem Rost, wo die Produkte angeordnet sind, gelangt. Es ist logisch, dass Räucherkammern für kaltes Rauchen nicht sehr kompakt sein können. Meistens sind sie dauerhaft installiert. Aber die Geräte für heißes Rauchen erlauben Kochen kulinarische Meisterwerke aus Fisch und Fleisch und in der Datscha und am See und im Wald.
Die praktischste und mobilste Option ist eine Räucherkammer aus Edelstahl. Die Vorrichtung kann entweder rechteckig oder tonnenförmig sein. Innerhalb des Grills ist ein Edelstahlgrill installiert, auf dem die Produkte ausgelegt sind, und die gesamte Konstruktion ist mit einem dichten Deckel verschlossen.
Das Prinzip der Hausräucherei aus Edelstahl für Fisch und Fleisch ist denkbar einfach. Füllen Sie die Hackschnitzel mit Holzspänen auf dem Boden des Behälters, bringen Sie sie zum Schwelbrand, legen Sie Lebensmittel auf den Rost und bedecken Sie sie mit einem Deckel. Es bleibt noch 30-50 Minuten zu warten - und Köstlichkeiten sind fertig! Übrigens haben Produkte, die mit einer Temperatur von 50 bis 120 Grad mit Rauch behandelt werden, nicht nur einen hervorragenden Geschmack, sondern können auch außerhalb des Kühlschranks mehrere Tage gelagert werden.
Vorteile von Edelstahl-Rauchkocher
Heute werden Räucherkammern aus Edelstahl und gewöhnlichem Stahl hergestellt. Letztere sind billiger, aber sie haben eine Reihe von Nachteilen. Da das Gerät während des Rauchens hohen Temperaturen ausgesetzt ist, kann das Metall "führen", dh das Gerät verliert seine Form. Vergessen Sie außerdem nicht die Korrosion. Eine Räucherkammer aus rostfreiem Stahl, deren Dicke 1,5 und 2 und 3 mm betragen kann, wird diesen Nachteilen beraubt.
In modernen Räucherhaus-Modellen ist alles vorhanden! Sie müssen nicht das ganze Gerät von Fett waschen, das während des Kochens unvermeidlich von Fisch oder Fleisch freigesetzt wird, da das Kit ein spezielles Tablett enthält. Und der Rauch selbst kann vergessen werden, denn eine Räucherkammer aus Edelstahl mit hydraulischer Dichtung verhindert, dass sie in die Luft gelangt.
Außerdem. Es gibt Multifunktionsgeräte, die Räucherei, Grill und Grill miteinander verbinden. Willst du einen Schaschlik? Stellen Sie den Raucher auf einen speziellen Ständer und verteilen Sie das Feuer darunter. Willst du ein gegrilltes Gemüse ? Bereite sie dann auf dem Rost vor und bringe das Feuer direkt in den Rumpf der Räucherkammer. Alles ist einfach und sehr praktisch! Ein Koch ein paar Gerichte zur gleichen Zeit wird eine zweistufige Räucherkammer aus rostfreiem Stahl helfen.
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