Oliven sind die Kultfrucht aller Mittelmeerländer. Für viele Menschen in Südeuropa und Nordafrika ist der Olivenbaum ein Symbol für Gesundheit und Langlebigkeit. Die Heimat der Oliven ist Griechenland, wo es eine Legende gibt, dass die Oliven den Menschen die Göttin der Weisheit und Gerechtigkeit der Athene gaben.
Von den Früchten des Olivenbaums produzieren eines der nützlichsten Pflanzenöle und verschiedene Arten der Konservierung von Oliven und Oliven. Der Nutzen und Schaden von Dosenoliven hängt in erster Linie von der Art der Verarbeitung der Früchte und der Verwendung von chemischen Zutaten im Kochprozess ab.
Sorten von Oliven und Oliven in Dosen
Es muss klargestellt werden, dass Oliven und Oliven entgegen der bisherigen Meinung Früchte eines Baumes sind, die in verschiedenen Reifungsstadien gesammelt werden. Grüne Oliven wurden in unreifer Form von den Ästen entfernt, und schwarze Oliven wurden im Baum reifen gelassen. Die Größe, Farbe und Intensität der Färbung von Oliven hängt von der Baumart, dem Reifegrad und der Konservierungsmethode ab. Die Zusammensetzung und die Eigenschaften von Oliven und Oliven in Dosen unterscheiden sich nicht signifikant und haben sehr ähnliche Eigenschaften.
Leider sind nicht alle schwarzen Oliven die gereiften Früchte eines Olivenbaums, viele Erzeuger geben grünen Früchten eine chemische Behandlung, nach denen sie ein Produkt nach außen produzieren und wie reife Früchte schmecken. Nur die Vorteile solcher Oliven aus der Dose sind höchst fragwürdig.
Frische Oliven haben einen starken Geschmack von Bitterkeit, der zuvor durch längeres Einweichen in Meerwasser entsorgt wurde. Mit dieser Behandlung werden Vitamine, Spurenelemente und die Vorteile von Oliven und Oliven aus der Dose so gut wie möglich erhalten. Bei der Auswahl von Oliven und Oliven im Laden lohnt es sich, auf den Hersteller zu achten. Die Produkte bekannter Marken, die eine langsame Art des Einweichens und natürliche Verarbeitungsmethoden verwenden, kosten tendenziell mehr.
Beim Kauf von schwarzen Oliven sind einige wichtige Faktoren zu beachten:
- Oliven, reif auf einem Baum, haben eine größere Größe als unreife grüne Oliven;
- das Aussehen von schwarzen Oliven, die einer natürlichen Verarbeitung unterzogen wurden, unterscheidet sich von Früchten nach schneller chemischer Einweichung und Färbung, natürliche Oliven haben keine glatte und glänzend glänzende Haut, sie sind leicht abgenutzt und eher stumpf;
- die Farbe der natürlichen Oliven ist nicht gleichmäßig schwarz, manchmal kommen teilweise unreife braune Flecken vor;
- Wenn das Etikett der Oliven in Dosen die Nahrungsergänzung E 579 (Eisengluconat) anzeigt, bedeutet dies, dass sie künstlich lackiert sind.
Nützliche Eigenschaften von Oliven in Dosen
Die Hauptsache ist, wie konserviert Oliven sind nützlich, das ist ihre Zusammensetzung, die eine Menge von Mineralien und Nährstoffen enthält, die für die Gesundheit nützlich sind. Mit natürlichem Einmachen in den Früchten des Olivenbaums bleibt ihr natürlicher Reichtum erhalten:
- gesättigte Fettsäuren, die stimulierende, regenerierende, stärkende und gesundheitsfördernde Wirkungen haben, ihre größte Konzentration ist in Olivenöl enthalten, aber in den Dosenobst gibt es eine ausreichende Menge von ihnen;
- Ballaststoffe, förderlich für den Stoffwechsel und die Arbeit des Verdauungssystems;
- eine reiche Zusammensetzung von Mineralien - Natrium, Phosphor, Kalium, Magnesium, Eisen, Zink, Selen, Mangan, Calcium, Kupfer;
- eine breite Palette von B-Vitaminen, Vitamin E der Jugend, Vitamine C, A, PP, Cholin, Beta-Carotin.
Der Kaloriengehalt der Oliven in Dosen beträgt 145 kcal, die Oliven - 115 kcal. Mit richtiger Verwendung und richtiger Wahl können diese Produkte den Mangel an nützlichen Substanzen im Körper signifikant füllen, Immunität, Knochen- und Muskelgewebe stärken, die Verdauung verbessern und die Ernährung bereichern.
Die beschädigten Oliven können Menschen, die an einer Nierenerkrankung und einer Tendenz zu Schwellungen leiden, bringen. Dies liegt an der Tatsache, dass sie eine ziemlich große Menge an Natriumsalzen enthalten. Ernährungswissenschaftler empfehlen nicht, Oliven mit verschiedenen Füllstoffen zu kaufen, da die Haltbarkeit solcher Produkte und die Sicherheit der Vitamin-Mineral-Zusammensetzung eher gering sind.