Kutaba ist ein beliebtes aserbaidschanisches Gericht, das ein dünner, halbmondförmiger Kuchen ist. Bereiten Sie sie mit einer Füllung aus Fleisch, Gemüse, Kürbis oder Käse zu. Fry Kutaby auf einer heißen trockenen Bratpfanne, und fertige Produkte sind mit geschmolzener Butter beschmiert. Servieren Sie dieses Gericht am besten mit saurer Sahne und kann auch als Brot für Hauptgerichte verwendet werden. Heute möchten wir Ihnen erzählen, wie man Kutaby mit Grüns kocht.
Rezept-Kutuba mit Grüns
Zutaten:
Für den Test:
- Mehl - 300 g;
- Wasser - 150 ml;
- Pflanzenöl - 60 ml;
- Salz - Prise.
Für die Füllung:
- frisches Grün - 1 Bund;
- Pflanzenöl - 100 ml;
- Salz.
Für Soße:
- Naturjoghurt - 200 ml;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Grüns - 1 EL. Löffel;
- Gewürze.
Vorbereitung
Um den Teig vorzubereiten, wird das Mehl gesiebt, mit Wasser verdünnt, wir fügen eine kleine Menge Sonnenblumenöl hinzu, wir werfen Salz und mischen es gut. Dann in dünne Kuchen rollen und in einer heißen Pfanne braten.
Als nächstes bereiten wir die Füllung vor: Petersilie, Dill, Koriander und Butter werden in einem Mixer zu einer homogenen Masse gemahlen. Dann geben Sie einen halben Pfannkuchen eine kleine grüne Masse, bedecken Sie die zweite Hälfte und drücken Sie leicht die Hand. Braten Sie die Kuchen in einer Pfanne ohne Öl und servieren Sie sie auf einem Tisch mit Soße. Um es zu machen, Knoblauch hacken, Joghurt hineingeben und ein wenig geschreddert Greens werfen.
Aserbaidschan-Kutaby mit Grüns
Zutaten:
Für den Test:
- Wasser - 180 ml;
- Pflanzenöl - 1 EL. Löffel;
- Mehl - 2 Stück;
- Gewürze.
Für die Füllung:
- grüne Zwiebeln - 1 Bund;
- Butter - 30 g;
- frische Petersilie - 1 Bund;
- Käse hart - 100 g;
- frischer Dill - 1 Bund;
- Pflanzenöl zum Braten.
Vorbereitung
Aus Wasser, Salz, Mehl und Löffelbutter einen homogenen steilen Teig zubereiten. Dann bedecke es mit einer Folie und lasse es eine halbe Stunde im Kühlschrank stehen. Grüne Zwiebel, Dill und Petersilie in kleinen Stücken zerkleinert, geschmolzene Butter, geriebenen Käse und gemahlenen Koriander hinzufügen.
Als nächstes den Teig in mehrere Teile teilen, zu einem dünnen Kreis rollen, die grüne Füllung auffüllen, die Oberseite mit der zweiten Hälfte des Teiges bedecken und den Kuchen vorsichtig abreißen. Braten Sie die Kutabs in einer Pfanne mit heißem Öl und legen Sie sie auf einen Teller und servieren Sie sie mit geronnener Milch oder Joghurt.
Kutaby mit Hüttenkäse und Grüns
Zutaten:
Für den Test:
- Weizenmehl - 180 g;
- Pflanzenöl - 1 EL. Löffel;
- Wasser 100 ml;
- Gewürze.
Für die Füllung:
- trockener heimischer Hüttenkäse - 150 g;
- Sauerampfer - 250 g;
- grüne Zwiebeln - 2 EL. Löffel;
- Butter - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Zuerst bereiten wir den Teig vor: In einer Schüssel sieben wir das Mehl zweimal und mischen es mit einer Prise Salz. Dann Wasser einfüllen, Pflanzenöl hinzufügen und den Teig 4-5 Minuten mit den Händen kneten. Wir wickeln es in einen Film und lassen es für 20-25 Minuten stehen.
Zum Füllen von Quark, mit einer Gabel zerdrücken oder durch ein Sieb reiben. Sauerampfer und grüne Zwiebeln werden gründlich in Wasser gewaschen, geschüttelt und leicht mit Papiertüchern eingetaucht. Wir entfernen dicke Blattstiele vom Sauerampfer und hacken sie fein. Wir hacken die grünen Zwiebeln, fügen Grüns zum Hüttenkäse hinzu, mischen und fügen leicht Salz hinzu, um zu schmecken.
Aus dem Teig nehmen wir kleine Stücke ab, rollen sie zu Kugeln und rollen sie zu einem sehr dünnen Kuchen. Weiter auf einer Hälfte eines flachen Kuchens legen wir ein wenig von einer Füllung, wir bedecken mit dem zweiten Teil, und wir spritzen Kanten. Nehmen Sie nun eine gusseiserne Pfanne, erhitzen Sie sie und legen Sie unsere Kuchen aus. Frittieren Sie sie, bis sie bei schwacher Hitze gekocht werden, übertragen Sie auf einen Teller, fetten Sie mit geschmolzener Butter und dienen Sie zum Tisch.