Pflaumen sind eine der wichtigsten Zutaten für die Herstellung eines wohlriechenden Kompottes aus getrockneten Früchten und können ein nützlicher Snack für all diejenigen sein, die Süßigkeiten lieben, aber versuchen, ihre Gewohnheiten im Kampf gegen Übergewicht einzudämmen. Darüber hinaus ist die getrocknete Pflaume ein ausgezeichnetes Unternehmen für jedes Fleisch beim Füllen und Dünsten.
Es sollte darauf vorbereitet sein, dass Pflaumen, die zu Hause mit den eigenen Händen zubereitet werden, nicht so aussehen wie Ihr Laden-Gegenstück: Die Früchte selbst werden deutlich trockener und dumpfer und die Süße wird durch Säure ersetzt.
Getrocknete Pflaumen zu Hause - Rezept
Wenn Sie am Ende des Sommers feststellen, dass eine Marmelade und Saucen mit der ganzen Pflaumenernte nicht zurechtkommen, versuchen Sie, eine alternative Methode der Ernte von Früchten zu verwenden - Trocknen. Die Pflaumen aus eigener Hand zu trocknen, ist unglaublich einfach, aber da dieser Vorgang sehr viel Zeit in Anspruch nimmt, macht das Sammeln von ein paar Kilogramm auf diese Weise einfach keinen Sinn.
Bevor Sie zu Hause Pflaumen kochen können, überprüfen Sie die gesammelten Früchte, entfernen Sie die Stiele, Blätter und andere Rückstände, spülen Sie die Pflaumen und fahren Sie mit dem Blanchieren fort. Um die Trockenzeit zu verkürzen, ist das Blanchieren der Pflaumen notwendig. Zu diesem Zweck fallen die Früchte buchstäblich eine halbe Minute in kochende Sodalösung. Die Lösung wird aus der Berechnung vorbereitet: 10 g Soda pro Liter Wasser, das Volumen der Flüssigkeit wird anhand der Anzahl der verfügbaren Früchte bestimmt - das Wasser muss sie vollständig abdecken.
Nach einem kurzen Blanchieren werden die Pflaumen mit einem feinen, weißlichen Netz bedeckt. Spülen Sie sie erneut, lassen Sie sie trocknen und auf einem Backblech ausbreiten. Die ersten 3-4 Stunden der Pflaumen werden bei einer Temperatur von 55 bis 60 Grad getrocknet, wonach sie gemischt, abgekühlt und dann in den Ofen zurückgeführt werden, der jetzt auf 70 Grad erhitzt wird. Weitere zwei Stunden und halbfertige Pflaumen werden erneut gemischt, abgekühlt und 5 Stunden bei 90 Grad getrocknet. Bei diesem Kochen endet die Trockenpflaumen zu Hause. Früchte sind bereits fertig, sie können gekühlt und gelagert werden. Wenn Sie wünschen, dass das Hausstück eine glänzende Oberfläche hat, dann tränken Sie Pflaumen bei 120 Grad für nicht mehr als 15-20 Minuten. Zucker aus der Pflaume kommt an die Oberfläche und karamellisiert die Oberfläche.
Das Ergebnis ist eine dichte, saure Backpflaume, ideal für die Zubereitung von Getränken, Saucen und die Zugabe zu Fleischgerichten. Es ist fast unmöglich, all Ihre Lieblingsgeräucherten Pflaumen zu Hause zu kochen. Tatsache ist, dass das Geheimnis dieser weichen, fleischigen und duftenden Köstlichkeit in der Verarbeitung mit chemischen Lösungen in der Produktion lauert. Zu Hause kann das benötigte geräucherte Fleisch mit Hilfe von flüssigem Rauch hinzugefügt werden, wenn es dringend notwendig ist, aber bedenken Sie, dass die Zusammensetzung von flüssigem Rauch auch gesundheitsschädlich ist.
Wie pflegt man Pflaumen zu Hause?
Pflaumen, die zu Hause an Land gemacht werden, werden gekauft und daher länger gelagert. Getrocknet
In feuchten und warmen Räumen beginnen die Backpflaumen schnell zu schimmeln, aber Sie können es frisch halten, wenn Sie die Früchte in einen Behälter oder eine Zip-Lock-Tasche geben und dann in den Kühlschrank stellen. Wöchentlich kontrollieren Sie die Feuchtigkeit im Behälter und, falls notwendig, schneiden Sie die Pflaumen.