Linsensuppe - Rezept

Der Ursprung des Rezepts der Linsensuppe ist mit einer Legende über das erstaunlich schöne Mädchen Ezo verbunden, das gewaltsam in die Ehe gegeben und gezwungen wurde, ihre Heimat zu verlassen. In Erinnerung an ihre Mutter, die sie sehr vermisste, erfand sie eine Linsensuppe. Gegenwärtig wird in der Türkei Linsensuppe traditionell vor der Hochzeit zubereitet.

Linsensuppenrezept für die Türkei

Zutaten:

• 4 EL. l. Öl;
• 2 fein gehackte Zwiebeln;
• 1 Glas gewaschene rote Linsen;
• 1 Teelöffel Paprika;
• 2 EL. l. Tomatenpaste;
• 1/2 Tasse Weizen Bulgur;
• 2 Liter Gemüse- oder Rinderbrühe;
• 1 EL. l. trockene Blätter der Minze;
• 1/8 TL Cayenne oder roter Pfeffer;
• Garnitur: Zitronenscheiben und ein paar frische Minzblätter.

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf und braten Sie Zwiebel bei schwacher Hitze, bis sie golden wird - etwa 15 Minuten. Paprikapulver, Linsen, Bulgur dazugeben und 2-3 Minuten braten. Nun Tomatenpaste, Brühe und Peperoni hinzufügen, aufkochen und etwa eine Stunde weich kochen.

Wenn alles fertig ist, die Minze zwischen den Handflächen zerbröseln und zur Suppe geben. Umrühren und entfernen Sie die Suppe aus dem Feuer. 10 bis 15 Minuten ziehen lassen, dann auf Teller gießen, jede Zitronenscheibe und frische Minzblätter hinzufügen und eine Linsensuppe über dem nach traditionellem Rezept zubereiteten türkischen Gericht genießen.

Das Rezept für Linsensuppenpüree

Zutaten:

• 1 Glas orange oder rote Linsen;
• 1/2 Tasse Reis;
• 2 gehackte Zwiebeln;
• 2 gehackte Karotten;
• 4 EL. l. Weizenmehl;
• 150 g Sahne;
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel;
• 1 Teelöffel Kurkuma;
• 2 Teelöffel Salze;
• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Teelöffel gemahlener Koriandersamen;
• 4 EL. l. Olivenöl;
• 2 Liter Wasser;
• 1 Zitrone;
• 1 Bund gehackte Petersilie.

In einem großen Topf 2 Liter Wasser gießen und Linsen, Reis und 1 Teelöffel Salz dazugeben. Alles bei schwacher Hitze 40 Minuten lang brauen. In einer Pfanne das Olivenöl und die Zwiebeln hinzufügen und die Zwiebeln 5 Minuten anbraten. Dann setzen Sie die Karotten und kochen für weitere 3 Minuten. Dann fügen Sie das Weizenmehl hinzu und braten es, bis es goldbraun ist, und gießen Sie schließlich die Sahne ein und erhitzen Sie sie bis zum Kochen. Fügen Sie diese Mischung in einen Topf mit Linsensuppe, gießen Sie 1 Teelöffel Salz, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, schwarzer Pfeffer und kochen für weitere 15 Minuten. Die Suppe auf den Tisch geben, mit Zitronensaft bestreuen und mit einem Zweig Petersilie und Croutons dekorieren.

Nach dem Rezept wird Linsensuppenpüree normalerweise heiß serviert.

In der Rezeptur der Linsensuppe können Sie grüne statt rote Linsen verwenden, und auch andere Gemüse wie Karotten, Kartoffeln, Sellerie, Petersilie und Zwiebeln.

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