Das Aussehen von rötlichem und saftigem Steak erweckt den Appetit und verursacht den unwiderstehlichen Wunsch, sofort ein Stück zu kosten. Aber wie man es kocht, damit der erwartete Geschmack mindestens so passend zum Äußeren resultiert, und es im Idealfall übertroffen hat und mit Weichheit und Zartheit geschlagen hat, werden wir heute in unseren Rezepten erzählen.
Wie man Rindfleischsteak zu Hause kocht?
Zutaten:
- frisches Rindfleischfleisch (Filet) - 450 g;
- Butter - 35 ml;
- Gewürze zur Auswahl - nach Geschmack;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung
Achten Sie darauf, frisches (nicht gefrorenes) Rindfleisch, spülen Sie gut mit Wasser Papiertuch, speichern Sie die Folie und leben und schneiden Sie die Schichten über die Fasern mit einer Dicke von etwa zwei Zentimetern. Wir bedecken die Scheiben mit Lebensmittelfolie und schlagen ein wenig ab. Dann die Fleischstücke mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, Salz und Gewürzen einreiben und eine Stunde lang bei Raumtemperatur imprägnieren lassen.
Bratpfanne mit einem dicken Boden richtig aufgewärmt, mit Butter bestrichen und Rindfleischscheiben darauf gelegt. Wir bräunen sie bis zum gewünschten Grad des Röstens und drehen sie regelmäßig mit einer Periodizität von einer Minute. Normalerweise sind für eine solche Steakdicke drei bis vier Minuten auf jeder Seite ausreichend.
Wie man gehacktes Rindersteak kocht?
Zutaten:
- frisches Rindfleischfleisch - 450 g;
- Essig Balsamico - nach Geschmack;
- Gewürze Ihrer Wahl - nach Geschmack;
- Gemahlener schwarzer und duftender Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack;
- Butter.
Vorbereitung
Wenn Sie nicht mit der Vorbereitung eines erfolgreichen saftigen und weichen traditionellen Steaks kombinieren, machen Sie es aus Hackfleisch gehackt und dann ist der Erfolg für Sie garantiert.
Dazu wird das gewaschene und getrocknete Fleisch ziemlich fein zerkleinert. Es ist besser, dies mit einem scharfen Messer zu tun, aber in Ermangelung von Freizeit können Sie einen Mixbecher mit einer Messerkappe verwenden oder Fleischstücke durch eine Mühle mit einem großen Rost überspringen. Wir würzen gehacktes Fleisch mit Balsamico-Essig, Salz und Gewürzen nach Wahl und Geschmack und stellen es für 30 bis 40 Minuten an einen kühlen Ort.
Dann stechen wir Steaks von Steaks, stapeln sie zwischen zwei Filmschichten und schlagen mit Hilfe eines Kochhammers ein wenig ab. Dann geben wir sie in eine gut erhitzte Bratpfanne mit geschmolzener Butter und braten sie, bis sie auf beiden Seiten fertig sind.
Wie man Schweinefleischsteak kocht?
Zutaten:
- Schweinelende - 750 g;
- Sojasauce - 75 ml;
- Cognac - 100 ml;
- Balsamico-Essig - 5 ml;
- Brühe - 100 ml;
- Zwiebel - 75 g;
- Butter - 90 g;
- Pflanzenöl - 35 ml;
- gemahlener Pfeffer;
- Salz.
Vorbereitung
Beefsteak wird in der Regel aus Rindfleisch zubereitet. Aber in diesem Rezept werden wir ein wenig von der Tradition abweichen und es mit Schweinefleisch machen.
Zu diesem Zweck ist ein idealer Teil des Kadavers, der Lende genannt, ideal, der am häufigsten für die Herstellung von Koteletts verwendet wird. Das gewaschene und getrocknete Schweinefleisch wird über etwa zwei Zentimeter dicke Fasern in Schichten geschnitten und durch eine spezielle Schlagvorrichtung mit Klingen oder der gegenüberliegenden Seite des Messers etwas abgeschlagen. Dann die vorbereiteten Scheiben für zwei Stunden in einer Mischung aus Sojasauce, Balsamico-Essig und zwei Esslöffel Cognac einweichen, den Behälter mit Fleisch an einem kühlen Ort verlassen.
In der Zwischenzeit die Sauce für Steaks vorbereiten. Wir reinigen und dünsten Zwiebel und Wesser in einer kleinen Menge Pflanzenöl, bis sie goldbraun sind. Dann vorsichtig in kleinen Portionen den restlichen Cognac hinzufügen und auf dem Feuer stehen lassen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Dann die Bratpfanne aus dem Feuer nehmen, zwei Esslöffel Butter hinzufügen und mischen. Wenn Sie möchten, können Sie die Sauce mit einem Mixer glatt schlagen.
Die gebräunten Schweinelende werden in einer heißen Pfanne in einer Mischung aus Gemüse und Butter für drei Minuten auf jeder Seite gebräunt, von der Hitze entfernt und unter dem Deckel für ein paar weitere Minuten belassen und dann mit der zuvor zubereiteten Soße serviert.