Die Pilzsaison ist zu Ende, aber für einen echten Pilzsammler ist das kein Hindernis, denn die eigenen Knüppel werden bei aller Kälte mehr als nur Waldpilzgerichte liefern. Für diejenigen, die keine Zeit hatten, die Pilze zu trocknen, kann man die Verpackung von Fertigprodukten in fast jedem Supermarkt finden - sie sind die perfekte Grundlage für Ragout, Brühen und Suppen. Zuletzt haben wir uns entschieden, dieses Material zu widmen.
Pilzsuppe von getrockneten weißen Pilzen - Rezept
In der folgenden Suppe aus getrockneten weißen Pilzen haben wir uns auch für Champignons entschieden - neutrale Pilze, die das Gericht strukturierter machen.
Zutaten:
- getrocknete weiße Pilze - 2 Handvoll;
- frische Champignons - 780 g;
- Wasser 940 ml;
- Zwiebel - 85 g;
- Knoblauchzähne - 2 Stück;
- Handvoll grüne Petersilie.
Vorbereitung
Vor dem Kochen der Suppe aus getrockneten weißen Pilzen ist es notwendig, die Pilzbrühe aufzunehmen, für die die getrockneten weißen Pilze mit kochendem Wasser gegossen werden und anschwellen gelassen werden. Nach einiger Zeit werden die ausgetrockneten Pilze extrahiert und zusammen mit den Pilzen geschnitten. In der Pfanne die Zwiebel mit etwas Pflanzenöl einsparen. Sobald die Stücke kaum goldbraun sind, Pilze darauf legen und überschüssige Feuchtigkeit vollständig verdunsten lassen. Fügen Sie den gehackten Schnittlauch hinzu und füllen Sie ihn mit Brühe aus den Pilzen. Die Suppe 20 Minuten auf dem Herd stehen lassen, dann mit dem Mixer verquirlen und abschmecken. Fügen Sie die Petersilie während der Portion hinzu.
Suppe von getrockneten weißen Pilzen mit Sahne
Die Kombination von Sahne und Pilzen ist ideal für die Suppenherstellung. Hier haben wir auch beschlossen, die weißen Pilze mit Champignons zu diversifizieren, aber Sie können alles setzen: Huhn, Gemüse, Grüns oder andere Waldpilze.
Zutaten:
- Getrocknete weiße Pilze - 45 g;
- Champignons - 230 g;
- Knoblauchzähne - 2 Stück;
- Thymian - 3 Zweige;
- Mehl - 15 g;
- Wasser 520 ml;
- Creme - 230 ml;
- Butter - 45 g;
- Gemahlene Muskatnuss - 1/4 TL.
- Zwiebel - 65 g;
- Weißwein (trocken) - 85 ml.
Vorbereitung
Die getrockneten Pilze mit kochendem Wasser übergießen und quellen lassen. Lassen Sie die Brühe eine Weile stehen und schneiden Sie die Pilze zusammen mit den Pilzen. Die Zwiebeln mit der geschmolzenen Butter in die Pfanne geben und leicht anbraten. Mit Muskat bestreuen und den Wein einfüllen. Lassen Sie die Feuchtigkeit aus dem Geschirr vollständig verdunsten, dann fügen Sie die Blätter von den Thymianzweigen, Mehl, mischen und gießen Sie die Creme. Zuletzt die Pilzbrühe hinzufügen und alles 12 bis 15 Minuten auf dem Herd kochen lassen.
Sobald die Brühe verdickt ist, können Sie die Pfanne von der Platte nehmen und mit dem Servieren beginnen oder aus getrockneten weißen Pilzen Suppe pürieren und alle Zutaten mit einem Mixer vorwischen. Cracker oder Cracker sind die perfekte Ergänzung zu heißer Suppe.
Suppe von getrockneten weißen Pilzen mit Kartoffeln
Zutaten:
- Getrocknete weiße Pilze - 65 g;
- Knoblauchzähne - 4 Stück;
- Butter - 45 g;
- Creme - 230 ml;
- Kartoffelknollen - 135 g;
- Zwiebel - 85 g;
- ein Zweig Rosmarin.
Vorbereitung
Die getrockneten Pilze mit einem Liter kochendem Wasser übergießen und quellen lassen. Aus der Brühe nehmen, fein hacken und mit einer großen Menge Butter mit Zwiebelstücken salben. In der Stupa die Rosmarinblätter mit Knoblauch und einer Prise Meersalz einreiben. Die resultierende Paste wird zum Braten hinzugefügt und nach 30 Minuten wird alles mit Brühe gefüllt. Legen Sie kleine Würfel Kartoffeln in die Brühe und lassen Sie sie kochen bis sie fertig sind. Danach die Sahne einfüllen und die Suppe mit dem Mixer wenden.
Suppe von getrockneten weißen Pilzen kann in einem multivark gekocht werden und stellt den "Suppe" Modus ein, nachdem die Kartoffeln zu einer automatischen Zeitperiode hinzugefügt werden.