Viele köstliche Dinge kommen aus Pfifferlingen. Wie man Kaviar aus Pfifferlingen für den Winter zubereitet, erfahren Sie aus diesem Artikel.
Pilzrogen mit Pfifferlingen für den Winter
Zutaten:
- gekochter Pfifferling - 1 kg;
- Zwiebeln - 150 g;
- Nelken - 2 Stück;
- Pfeffer gemahlen rot - ½ TL;
- Karotten - 230 g;
- Essig - 10 ml;
- Lorbeerblätter;
- Knoblauch - 4 Gewürznelken;
- raffiniertes Pflanzenöl - 80 ml.
Vorbereitung
Waschen Sie meine Pilze in Salzwasser, Lorbeerblätter, Nelken, Erbsen und kochen für 20 Minuten. Dann gießen Sie die Pilze zusammen mit dem Zusatz von Brühe in den Mixer. Wir verwandeln das alles in eine homogene Masse. Den Knoblauch hacken und in die Pilze werfen. Schleifen Sie die Karotten und Zwiebeln und lassen Sie sie in Öl passieren. Das Gemüse in die Pilzmasse geben, mischen und auf den Herd stellen. 50 Minuten Eintopf Kaviar unter dem Deckel, und dann entfernen Sie es und kochen weitere 10 Minuten, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen. Koch Kaviar Saison mit Pfeffer und Essig. Wir verteilen fertige Eier für gewaschene und gedämpfte Gläser und Korken. Halte es in der Kälte.
Kaviar aus Pfifferlingen und Zucchini für den Winter
Zutaten:
- Zucchini - 700 g;
- frische Pfifferlinge - 2 kg;
- Knoblauch - 8 Zecken;
- Essig 9% - 40 ml;
- Tomatenmark - 100 g;
- roter Pfeffer gemahlen - 1 Teelöffel;
- Zwiebeln - 200 g;
- raffiniertes Pflanzenöl - 300 ml;
- Sandzucker - 30 g;
- Lorbeerblatt, Nelke;
- Salz.
Vorbereitung
Pilze werden gereinigt und für 20 Minuten mit einem Lorbeerblatt und Nelken gekocht. Wir lassen 2 Tassen Brühe, wir werden es etwas später brauchen. Pilze gehören mir. Auf der Hälfte des Pflanzenöls, die gehackten Zwiebeln. Fügen Sie geriebene Karotten hinzu und braten Sie. Nun die Tomatenpaste, Gewürze und weitere 4 Minuten garen und den zerdrückten Kürbis anbraten. Pilze, Zucchini und mit einem Mixer gebraten, mahlen, nach und nach das restliche Öl und Brühe von Pilzen hinzufügen. Dann geben wir Zucker, Salz und gehackten Knoblauch. Bei geringer Hitze köcheln lassen, um das Brennen zu vermeiden, etwa eine halbe Stunde. Am Ende mit Essig füllen und sofort die vorbereiteten Parboiled-Gläser verteilen. Korken, wickeln und abkühlen lassen.
Kaviar aus Pfifferlingen mit Tomaten für den Winter
Zutaten:
- frische Pfifferlinge - 1 kg;
- Salz - 25 g
- Lorbeerblatt;
- Zwiebeln - 250 g;
- Pfeffer mit Erbsen;
- Tomaten - 240 g;
- Karotten - 270 g.
Vorbereitung
Frische Pfifferlinge werden vorgereinigt, gewaschen und ca. 5 Minuten gekocht. Dann das Wasser ablassen. Mit Tomaten schälen. Die Zwiebeln mit Karotten hacken und 10 Minuten ziehen lassen, die Pilze in kleine Stücke schneiden oder auf einem Fleischwolf drehen. Salzen, pfeffern und in eine Pfanne geben. Wir löschen eine Viertelstunde. Dann fügen Sie die Tomaten hinzu und lassen Sie es für eine halbe Stunde bei schwacher Hitze sitzen. Wir verteilen Pilzeier aus Pfifferlingen auf vorbereitete Parboiled Gläser und rollen sie mit gekochten Deckeln.
Kaviar aus Pfifferlingen für den Winter
Zutaten:
- frische Pfifferlinge - 300 g;
- eine Mischung aus Paprika - ½ TL;
- Zwiebel - 270 g;
- Majoran - 1 Teelöffel;
- Karotten - 250 g;
- Pflanzenöl geruchlos.
Vorbereitung
Vorbereitete Pfifferlinge sorgfältig gewaschen, in einem großen Topf gestapelt und Wasser gegossen. Wir stellen es auf den Herd und lassen es bei schwacher Hitze kochen. Wir kochen etwa 40 Minuten und entfernen dabei immer den entstandenen Schaum. Shake die geschälten Zwiebeln mit dünnen Halbringe. Karotten werden gereinigt und zerkleinert. Wir senden Zwiebeln und Karotten in eine erhitzte Bratpfanne und fügen Öl hinzu. Passeruem, um Unhöflichkeit anzuzünden. Wir kombinieren Zwiebeln mit Pilzen und Karotten, legen Sie die notwendigen Gewürze. All dies wird mit einem Tauchmixer gereinigt. Dann wird die resultierende Masse etwa eine halbe Stunde auf einem kleinen Feuer gekocht, ständig gerührt, so dass es nicht brennt. Und danach legen wir schon einen leckeren Kaviar von Pfifferlingen für den Winter auf Gläsern und Korken. Erfolgreich und lecker alle Werkstücke!