Es ist schwer, sich eine Ente vorzustellen, die ganz auf einem gewöhnlichen täglichen Abendessen gebacken wird, aber einen ausgestopften Vogel für einen Urlaub vorzubereiten, ist eine andere Sache. Wenn die Feier gleich um die Ecke ist, probieren Sie eines der folgenden Entengerichte, die mit Kohl gefüllt sind .
Ente gefüllt mit Sauerkraut und Äpfeln im Ofen
Zutaten:
- Entenkadaver - 1 Stück (ungefähr 1,5 kg);
- saure Äpfel - 2 Stück;
- Sauerkraut - 230 g;
- Zwiebel - 70 g;
- Knoblauchzähne - 4-6 Stück
Vorbereitung
Ein wenig Öl im Topf vorheizen und Sauerkraut und damit Äpfel und Zwiebeln in gleich große Stücke schneiden. Wenn die Füllung den Saft öffnet, Knoblauchzehen in den Topf geben, reichlich mit Meersalz würzen und vom Feuer nehmen - die Aromen der Füllungskomponenten sind bereits miteinander vermischt. Füllen Sie den Hohlraum in der Entenkarkasse mit Kohl und Äpfeln und fixieren Sie das Eingangsloch mit einem Spieß. Verbinde die Beine des Vogels miteinander.
Die Zubereitung der ausgestopften Ente dauert 45 Minuten bei 185 Grad und dann noch eine halbe Stunde bei 220 Grad.
Gefüllte Ente im Ofen
Es ist nicht notwendig, den ganzen Vogel ganz zu backen, versuchen Sie, den ganzen Körper mit nur einem Entenbein oder einer Brust zu ersetzen, wie wir es im nächsten Rezept tun werden.
Zutaten:
- Entenbrust - 640 g;
- Sauerkraut - 170 g;
- eine Handvoll Pflaumen;
- Speck - 60 g;
- Thymian, Meersalz - eine Prise.
Vorbereitung
Die Pflaumen schälen und schneiden. Die getrockneten Früchte mit Sauerkraut hacken. In einer Bratpfanne die Speckscheiben anbraten und die gefettete Bratpfanne zum Braten des Kohls verwenden, für alles - 4-6 Minuten. In der Schlusssaison mit Thymian und Salz.
Die Entenbrust in der Art von "Büchern" schneiden, die Füllung auf den Schnitt schneiden, mit der zweiten Hälfte bedecken und mit Bindfaden verknoten. Gebackene ausgestopfte Ente sollte bei 180 Grad 40 Minuten zubereitet werden.
Wie man eine ausgestopfte Ente im Ofen völlig kocht?
Zutaten:
- Butter - 35 g;
- Rotkohl (mittelgroß) - 1 Stück;
- Nelken - 5 Knospen;
- Lorbeerblätter - 2 Stück;
- Rotweinessig - 45 ml;
- Pflaumen - 7 Stück.
- Zucker - 10 g;
- Entenkadaver - 1 Stück (ca. 2 kg).
Vorbereitung
Den Backofen auf 180 Grad bringen, die Butter schmelzen und mit gehacktem Kohl mit Nelken und Lorbeer einsparen. Zu der duftenden Mischung Stücke von Pflaumen geben, den ganzen Zucker und die Tomate streuen, bis es karamellisiert. Die Ente mit Kohlfüllung füllen und 45 Minuten backen.