Die georgische Küche ist berühmt für ihre Rezepte für würzige, würzige und herzhafte Fleischgerichte. Für den Reichtum an Aromen und Geschmacksrichtungen ist diese Küche bei Verbrauchern aus allen Ecken der Welt beliebt geworden, weshalb viele klassische georgische Rezepte im Laufe der Zeit eine große Vielfalt von Variationen überwuchert haben. Soup charko ist keine Ausnahme, sein klassisches Rezept umfasst unbedingt Rindfleisch, eine Fülle von Knoblauch und Grüns, der Rest der Zutaten variieren je nach der Region, in der das Gericht zubereitet wird.
Das klassische Rezept für Suppenschmarren mit Reis
Wie bereits erwähnt, sind georgische Gerichte für ihre Sättigung berühmt. Um den Nährwert zu erhöhen, wird der Brühe Reis hinzugefügt, der in Kombination mit Fleisch den Hunger für lange Stunden perfekt bekämpft.
Zutaten:
- Walnüsse - 115 g;
- Reis - 170 g;
- Rindfleisch - 1,2 kg;
- Tkemali - 55 ml;
- Lorbeerblätter - 2 Stück;
- Knoblauchzähne - 5 Stück;
- eine Handvoll frischer Gemüse (Koriander, Petersilie);
- Hopfen-Suneli - 5 g;
- Peperoni - nach Geschmack.
Vorbereitung
In der Regel, nehmen Sie ein Stück Rindfleisch mit Fett, um ein Grub zu machen. Das Fleisch wird zuerst gespült und dann in eine Pfanne gegeben, ein paar Liter Wasser gegossen und mindestens anderthalb Stunden mit Lorbeer gekocht. Vergessen Sie nicht, Geräusche und Schaum von der Oberfläche der Suppe zu entfernen. Nach einer Weile das Rindfleisch zusammen mit dem Lorbeer aus der Brühe nehmen: die Blätter wegwerfen und das Fleisch schneiden. Das Rindfleisch zurück in die Pfanne geben, in Brühe tkemali verdünnen, den Reis gießen und die Suppe kochen, bis die Körner weich sind. Das Rezept für den klassischen Suppen-Kharcho im Kaukasischen ging fast zu Ende, es bleibt nur, um die Suppe mit einer Handvoll gehackten Grüns, scharfem Pfeffer, Salz und entkernten Nüssen mit Knoblauchzehen zu ergänzen.
Lammsuppe - ein klassisches Rezept
Es gibt Variationen des Heringsrezepts und ohne Verwendung von Rindfleisch, aber auf der Basis von Hammelfleisch. Im Laufe kann sowohl das Fleisch, als auch das Fleisch auf den Knochen gehen, letzteres ist zum Kochen der meisten gekochten Brühe geeignet.
Zutaten:
- Lamm - 560 g;
- Knoblauchzähne - 4 Stück;
- Reis - 230 g;
- Zwiebel - 220 g;
- Tkemali - 140 g;
- Tomatenmark - 15 g;
- Walnüsse - 110 g;
- Hopfen-Suneli - 5 g;
- eine Schote Peperoni;
- Eine Handvoll grüner Koriander und Petersilie.
Vorbereitung
Beginnen Sie mit Kochbrühe, für die das Fleisch mindestens eineinhalb Stunden in Wasser bei minimaler Hitze gehalten werden sollte. Wenn das Lamm weich ist, kühle es und schneide es, aber während das Fleisch abkühlt, gieße den Reis in die Brühe und koche ihn weich. In der Suppe den Braten der fein gehackten Zwiebeln mit Tomatenpaste hinzufügen, das Tkemali verdünnen und mit der Hopfen-Suneli-Schale abschmecken und aus den geriebenen Knoblauchzehen pasten. Bevor Sie das Gericht aus dem Feuer nehmen, geben Sie das Fleisch in die Pfanne, fügen Sie die Suppe mit Kräutern und Nudeln aus zerdrückten Walnüssen mit gehackter scharfer Paprika hinzu.
Harcho nach dem klassischen Rezept kann im Multivark gemacht werden. Befolgen Sie dazu alle Garschritte im Modus "Varka" oder "Soup". Die Uhrzeit wird automatisch eingestellt.
Suppe Kharcho - ein klassisches Rezept zum Kochen
Zutaten:
- Rindfleisch - 630 g;
- Zwiebel - 310 g;
- Karotten - 140 g;
- Tomatenmark - 45 g;
- Knoblauchzähne - 5 Stück;
- Reis - 135 g;
- Walnüsse - 85 g;
- eine Handvoll grüne Petersilie und Koriander.
Vorbereitung
Das Rindfleisch mit zwei Litern Wasser gießen und anderthalb Stunden anzünden. Während das Fleisch gekocht wird, bereiten Sie den Braten vom zerquetschten Gemüse vor, spritzen Sie die Schöpfkelle der Suppe und verdünnen Sie die Tomatenpaste darin. Rindfleisch nehmen und schneiden, und in der resultierenden Brühe den Reis weich kochen. Das Fleisch in einen Topf geben, den Braten und die Walnusspaste mit Knoblauch hinzufügen. Entfernen Sie das Gericht aus dem Feuer, streuen Sie die Kräuter und lassen Sie alles 15 Minuten vor dem Servieren stehen.