Diese Marmelade wird zu einer idealen Gebäckfüllung , die den Teig nicht übermäßig befeuchtet und somit das gleichmäßige Backen fördert. Im Folgenden werden wir über die Variationen von Rezepten für die Zubereitung von Pflaumenmarmelade sprechen.
Pflaumen sind eine der häufigsten Grundlagen für das Kochen von Marmelade. Im Gegensatz zu Marmelade ist es bei der Marmeladenherstellung zulässig, verformte, beschädigte oder überreife Früchte zu verwenden, die bei längerer Verdauung noch eine gute Sterilisation durchmachen.
Um eine dicke Pflaumenmarmelade zu erhalten, kombinieren Sie Pflaumen besser mit anderen Früchten wie Äpfel oder Birnen, die viel Pektin enthalten.
Kochen wird am besten in emaillierten Schüsseln mit großem Durchmesser durchgeführt, damit die Feuchtigkeit gleichmäßig und intensiv verdunsten kann. Vergessen Sie nicht, dass die Früchte häufig gemischt werden, um ein Anhaften an der Oberfläche zu vermeiden. Die Marmelade wird als fertig betrachtet, wenn die Fruchtmasse fast zweimal kochen konnte, und wenn ein Spatel entlang des Bodens des Geschirrs getragen wird, wird die Spur davon glatt und gleichmäßig festgezogen.
Rezept für Pflaumenmarmelade zu Hause
Zutaten:
- Pflaumen - 3,4 kg;
- Zucker - 2,3 kg;
- Wasser 230 ml.
Vorbereitung
Bereiten Sie einen einfachen Zuckersirup vor, indem Sie den ganzen Zucker in einem Glas Wasser auflösen. Die geschälten Pflaumen in den Zuckersirup geben und weich kochen. Als nächstes reiben wir die erweichten Pflaumen mit einem Mixer oder Fleischwolf. Wir geben die Pflaumenmasse zum Feuer zurück und kochen noch mindestens 2 Stunden weiter. Während dieser Zeit kochte die Mischung mindestens zweimal und verdickte sich, ein Stück haltend.
Natürlich hängt die Intensität, mit der das Pflaumenpüree geliert wird, davon ab, welche Art von Spüle Sie verwenden und zu welchem Zeitpunkt sie vom Ast genommen wurden. Süße und überreife Pflaumen werden viel weniger als sauer und grünlich in Marmelade gekocht.
Apfel-Pflaumenmarmelade - Rezept
Pflaumen separat für lange Zeit und nicht leicht zu Marmelade kochen, aber wenn Sie sie mit Äpfeln mischen, die viel schneller kochen, dann erhalten Sie ein ausgezeichnetes Produkt, das sich viel schneller zubereitet.
Das Rezept ist einfach und Sie müssen sich nicht einmal an die genaue Menge der Zutaten erinnern. Bedenken Sie einen Anteil von 1: 1: 1: 1, dh ein Teil der Spüle ist ein Teil von Äpfeln, ein Stück Zucker und ein Glas Wasser.
Bevor Sie Pflaumenmus für den Winter kochen können, sollten Pflaumen und Äpfel von Samen gereinigt werden. Äpfel werden am besten in kleinere Stücke geschnitten und Pflaumen können die Hälfte übrig bleiben. Die Mischung wird gekocht, bis sie in Wasser weich ist, dann wird sie geschabt, Zucker wird gegossen (es ist möglich, eine Pflaumenmarmelade ohne Zucker zu machen, wenn die Frucht so süß ist) und mindestens anderthalb Stunden kochen.
Pflaumenmarmelade im multivariaten Rezept
Da das multivark ideal für langes Kochen bei niedrigen Temperaturen geeignet ist, eignet es sich auch zum Kochen von Fruchtfleisch, das viel weniger Zeit benötigt. Beschleunigen Sie den Gelierprozess wird Pektin und gleiche Früchte mit der Menge an Zucker.
Zutaten:
- Pflaumen - 1,1 kg;
- Zucker - 1 kg;
- Pektin - 1 Beutel.
Vorbereitung
Legen Sie die Pflaumenhälften in die Schüssel des Multivarcers, stellen Sie den "Quenching" -Modus ein und kochen Sie alles für 15 Minuten bei geschlossenem Ventil. Öffnen Sie dann das Ventil und wischen Sie die Pflaumen durch ein Sieb. Die daraus resultierenden Kartoffelpüree werden in die multivariate Schüssel zurückgegeben, den Zucker hineingegossen und 15 Minuten lang auf dem gleichen "Stewing" weitergekocht. Wenn Sie nicht wissen, wie man Pflaumenmus eindickt, gießen Sie einfach Pektinbeutel hinein, mischen Sie und warten Sie eine Minute, bis sich die Masse merklich verdickt.