Kirschkonfitüre

Blanks von Cherry sind immer duftig mit einem reichen Beerengeschmack und sind daher sehr beliebt. Heute erzählen wir Ihnen, wie man eine Kirschkonfitüre herstellt und eine Variante der Delikatesse mit Gelatine, Pektin und mit Zusatz von Viburnum anbietet.

Confiture von Kirschen ohne Gruben mit Gelatine - ein Rezept für den Winter

Zutaten:

Vorbereitung

Für die Zubereitung der Konfitüre werden frische Kirschen gründlich gewaschen und für eine Stunde mit kaltem Wasser gegossen, danach wird das Wasser abgelassen, wir lassen die Beeren abtropfen, einige von ihnen werden getrocknet und aus den Knochen gelöst. Das Einweichen sorgt dafür, dass sich keine Würmer in den Kirschen befinden und wenn sich sogar ein ungebetener Gast in einer der Beeren befindet, wird er während dieser Zeit die Kirsche verlassen und an die Oberfläche kommen.

Jetzt musst du die Kirsche mahlen. Dies kann mit Hilfe eines Fleischwolfs oder einem Mixer für diesen Zweck erfolgen. Die resultierende Beerenmasse wird zur Konfitüre in ein Gefäß gegeben, mit Zucker bedeckt und etwa eine Stunde stehengelassen.

Wir stellen das Gefäß mit dem Werkstück nach einiger Zeit auf den Herd und erwärmen es unter Rühren aufkochen. Danach reduzieren Sie die Hitze bis zum kaum merklichen Sieden der Basis für die Confiture und kochen Sie es für 30 Minuten. Gelatinekörnchen werden mit Wasser gefüllt und quellen gelassen. Als nächstes fügen Sie zu der gekochten Kirschenmasse ein paar Prisen Vanillin und mischen. Entfernen Sie den Behälter aus dem Feuer, fügen Sie die gequollene Gelatine in die Pfanne und rühren Sie den Inhalt, bis alle Gelatine Körner vollständig aufgelöst sind. Wir schütten den entstandenen Vorformling nach vorher sterilisierten Gläsern aus, versiegeln sie mit sterilen Deckeln und lassen die Behälter bis auf den Boden abkühlen, bevor wir sie für die Lagerung im Keller oder in der Vorratskammer lagern können.

Wie man für eine Winterkonfitüre von Kirschen und Viburnum kocht?

Zutaten:

Vorbereitung

In der Delikatesse, die nach diesem Rezept zubereitet wird, bilden nützliche Eigenschaften des Viburnum in Kombination mit dem erstaunlichen Geschmack der Kirschbeeren einfach eine unersetzbare Komposition zum Nachtisch. Der Nährwert jedes Back- oder sonstigen Gerichts, das mit einer solchen Konfitüre ergänzt wird, erhöht sich mitunter.

Bereiten Sie diese Art von Confiture einfach vor. Aber da Kirschen und Viburnum unterschiedliche Reifungsphasen haben, muss einer der Bestandteile eingefroren werden. Der am häufigsten verwendete ist ein gefrorener, kernloser Kirsch- und frischer Viburnum. Letzteres muss gespült, sortiert, in ein Sieb gelegt und drei Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. Danach mahlen die Beeren durch ein Sieb und mischen das resultierende Püree mit aufgetauten Kirschen zusammen mit seinen Säften, die, wenn gewünscht, ganz oder mit einem Mixer zerkleinert werden können. Fügen Sie Zucker der Beerenmasse hinzu und legen Sie es auf das Feuer.

Von den Kirschen beim Auftauen ein wenig Saft einrühren und gelatineartige Körnchen darin einweichen. Nachdem die Konfitüre für eine halbe Stunde gekocht wurde, entfernen Sie sie von der Hitze und fügen Sie die gequollene Gelatine hinzu. Rühren Sie den Inhalt des Geschirrs, bis alle Körner vollständig gelöst sind, danach gießen Sie das Werkstück über trockene und sterile Behälter, versiegeln Sie die Deckel und legen Sie sie an einem kühlen Ort für die Lagerung.

Konfitüre von Kirschen mit Pektin

Zutaten:

Vorbereitung

Frische Kirschen werden unter Berücksichtigung der Empfehlungen des ersten Rezepts zubereitet, wonach die entkernten Beeren in einen geeigneten Behälter gegeben und mit Zucker eingeschlafen werden, wobei vier Esslöffel für Pektin übrig bleiben.

Nach drei oder vier Stunden legen wir den Block mit den Beeren auf den Herd und erhitzen ihn unter Rühren zum Kochen. Nachdem die Kirschenmasse fünf Minuten bei mäßigem Feuer gekocht wurde, das Pektin mit dem restlichen Zucker vermischen und die resultierende Mischung in einen Behälter mit einer Vorform gießen. Intensiv rühren den Inhalt zu einer gleichmäßigen Verteilung von Pektin in das Volumen der Beerenmasse, lassen Sie es für zwei Minuten kochen und von der Hitze entfernen. Jetzt gießen wir Kirschkonfitüre mit Pektin auf vorsterilisierte Gläser, verschraubt mit sterilen trockenen Deckeln und drehen die Behälter auf den Kopf, bis sie vollständig abgekühlt sind.