Schwarze Johannisbeere nimmt eine führende Position im Ranking der frischen Beeren für den Gehalt an Vitamin C, sowie andere Vitamine, Elemente, Mineralien und nützliche Eigenschaften. Aber frisch können Sie seine Vorteile nicht sehr lange nutzen. Daher ist es ratsam, während der Reifezeit der Schwarzen Johannisbeere so viele wertvolle Rohlinge wie möglich daraus zu machen und dadurch für eine lange Zeit eine leckere Vitaminversorgung zu gewährleisten. Das Maximum an wertvollen Eigenschaften kann somit eingespart werden, wobei die Rezepturen vermieden werden, die eine thermische Verarbeitung von Beeren voraussetzen. Am liebsten reiben Sie die Johannisbeere einfach mit Kristallzucker, und wie Sie es richtig machen, werden wir unten in unserem Material erzählen.
Wie man eine schwarze Johannisbeere kocht, mit Zucker für den Winter gerieben - ein Rezept
Zutaten:
- Johannisbeere schwarz - 650 g;
- Kristallzucker - 1,3 kg.
Vorbereitung
Zur Vorbereitung auf den Winter sollten geriebene schwarze Johannisbeeren mit Zucker nur frische, vorzugsweise frisch geerntete Beeren verwenden. Wenn nötig, gehen wir hindurch, entfernen sie von den Stielblättern und spülen sie unter fließendem Wasser. Nachdem die gesamte Feuchtigkeit abgelassen ist, verteilen wir die Johannisbeere auf einem trockenen Tuch, Handtuch oder Papier und lassen es vollständig trocknen.
Dann wird die Johannisbeere meistens einfach in einem Fleischwolf gedreht, nachdem man sie zuvor in kochendem Wasser für 15 Minuten sterilisiert oder mit einem Mixer gemahlen hat. Aber Experten sagen, dass, wenn Beerensaft in Kontakt mit den Metallteilen der Geräte kommt, ein erheblicher Teil des Vitamin C einfach zusammenbricht. Wie kann dies vermieden werden? Wir empfehlen, die vorbereiteten Beeren in ein Emaille- oder Glasgefäß zu legen, eine kleine Portion Zucker zuzugeben und die Beeren vorsichtig mit einem traditionellen Holzstößel zu mahlen. Gleichzeitig sollte darauf geachtet werden, dass die Integrität jeder Beere gebrochen ist. Nach dem gewünschten Ergebnis gießen wir den Rest des Zuckers, vermischen die Beerenmasse gründlich und lassen sie für einen Tag bei Raumbedingungen stehen, wobei von Zeit zu Zeit der Inhalt der Schüssel gerührt wird. Wenn alle Zuckerkristalle aufgelöst sind, breiten wir die Vorform nach vorher hergestellten sterilen Trockengläsern aus, füllen sie auf die Aufhängungen, gießen Zucker auf die Schnüre, bedecken die Behälter mit Capron-Umhängen und stellen sie in den Kühlschrank zur Lagerung.
Wie man schwarze Johannisbeeren und Himbeeren mit Zucker abwischt?
Zutaten:
- Johannisbeere schwarz - 550 g;
- Himbeere - 950 g;
- Kristallzucker - 1,3 kg.
Vorbereitung
Für die Zubereitung von schwarzen Johannisbeeren, die mit Zucker und Himbeeren eingerieben werden, bereiten wir Beeren nach den Empfehlungen des vorherigen Rezepts zu. Himbeere wird auch gut gewaschen und getrocknet. Als nächstes brauchen wir zwei emaillierte oder Glasschalen, in die wir die vorbereiteten Himbeeren und Johannisbeeren geben. Wir reiben Beeren mit Zucker mit Hilfe eines hölzernen Crush oder Pistill und erreichen die maximal mögliche Püree Textur der Beerenmasse. Bei Himbeeren kommt es bei diesem Problem meist nicht vor, da Beeren