Wir bieten Varianten eines unglaublich leckeren festlichen Kuchens mit Pflaumen und Nüssen an. Jeder von ihnen hat ein breites Publikum von Fans und es ist nicht überraschend, weil der Geschmack des Nachtischs wirklich erstaunlich ist.
Honigkuchen mit Pflaumen und Walnüssen - Rezept
Zutaten:
Für den Test:
- Mehl - 360 g;
- Eier - 2 Stück;
- Honig - 270 g;
- granulierter Zucker - 115 g;
- Soda - 10 g;
- Butter - 115 g;
Für Creme:
- Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mehr als 25% - 520 g;
- granulierter Zucker - 115 g;
- Creme mit einem Fettgehalt von mehr als 30% - 240 ml;
- Pflaumen Pflaumen - 210 g;
- Walnüsse - 210 g.
Vorbereitung
Das Geheimnis dieses Kuchens ist, dass der Teig für die Kuchen im Voraus vorbereitet werden sollte, so dass er vor dem Backen für mindestens zehn Stunden in der Kälte stehen wird. Diese Technik trägt zur vollständigen Entdeckung des Honiggeschmacks bei und verleiht dem fertigen Dessert einen unglaublichen, subtilen Geschmack, der beim Instantbacken nicht auftritt, wo der Geschmack einfach verloren geht. Es ist sehr bequem, den Teig vom Abend vorzubereiten, und am nächsten Tag fortzusetzen, den Kuchen zu kochen.
Also, wir geben in eine kleine Schüssel oder Topf die notwendige Menge an Honig, Zucker und Butter, fügen Sie Eier, Soda und legen Sie den Behälter in ein Wasserbad und setzen Sie in einen Topf mit einem größeren Durchmesser mit kochendem Wasser. Rühren Sie die Zutaten kontinuierlich mit einem Löffel um, bis sich die Butter vollständig auflöst und die Zuckerkristalle sich auflösen. Danach sieben wir das Mehl in den Teig und vermischen es, bis wir die Verunreinigungen der Mehlkugeln loswerden. Wie bereits oben erwähnt, sollte der Teig halten. Wir legen es in den Kühlschrank oder, wenn das Wetter einen Balkon für mindestens zehn Stunden erlaubt, und lassen Sie es dann noch bei Zimmerbedingungen von drei bis fünf Stunden aufwärmen.
Jetzt machen wir fünf Schnitte aus Pergamentpapier und zeichnen auf jedem Kreis einen Durchmesser von 28 Zentimetern. Lass uns anfangen zu backen. Wärmen Sie den Ofen vorher auf eine Temperatur von 180-185 Grad auf. Auf das Backblech legen wir abwechselnd Blätter mit einer Schablone, auf die wir zwei Esslöffel Teig auflegen und die sich entlang des gesamten Umfanges der Kontur ausbreiten. Wir halten die Kuchen etwa sieben Minuten im Ofen, bevor wir eine schöne goldene Röte bekommen. Letzteres wird stärker getrocknet und im bereits ausgeschalteten Ofen noch einige Minuten stehen gelassen, damit wir den fertigen Kuchen besprühen können.
Gleichzeitig, während Kuchen gebacken werden, bereiten wir die Creme vor. Um dies zu tun, mit einem Mixer, behandeln Sie die Creme zu einem dichten Spitzen und saure Sahne bis leicht, Zugabe von Zucker während des Aufschlagens. Trockenpflaumen werden gründlich gewaschen, einige Minuten mit heißem Wasser gegossen und dann getrocknet und willkürlich geschnitten, nicht sehr groß. Walnüsse leicht in einer trockenen Pfanne getrocknet und in Krume auf jede bequeme Art und Weise zerkleinert.
Wenn die Kuchen fertig und kühl sind, fangen wir an, den Kuchen zu dekorieren. Der erste Kuchen wird mit Sahne bestrichen, mit halben Pflaumen bestreut und mit einem zweiten Kuchen bedeckt, der wiederum mit Sahne imprägniert und mit der Hälfte der Nusskrümel bestreut wird. Wir wiederholen dies noch einmal, abwechselnd Pflaumen und Nüsse. Wir legen den letzten Kuchen, bedecken die Oberfläche des Kuchens mit der restlichen Creme und streuen mit den Krumen, die aus dem letzten getrockneten Kuchen zubereitet wurden.
Schokoladenkekskuchen mit Pflaumen und Nüssen
Zutaten:
Für einen Kekstest:
- Mehl - 190 g;
- Eier - 4 Stück;
- Kakaopulver - 4-5 EL. Löffel;
- granulierter Zucker - 160 g;
- Zucker Vanille - 15 g;
- Butter - 165 g;
- Walnüsse - 110 g;
- Backpulver - 15 g;
Für Creme:
- Zitronensaft - 15 ml;
- Kristallzucker - 30 g;
- Sahne im Fettgehalt von 35% - 240 ml;
- getrocknete Pflaumen - 290 g;
- Cognac - 60 ml;
Zur Imprägnierung:
- Kristallzucker - 75 g;
- Wasser kalt - 125 ml;
- Cognac - 60 ml;
- Schokoladenglasur für die Dekoration.
Vorbereitung
Pflaumen im voraus, wir schneiden in kleine Stücke, gießen Cognac und lassen für einige Stunden einweichen.
Um den Biskuit auf die mit Zucker pürierte Butter vorzubereiten, fügen Sie Kakaopulver, Vanillezucker, Eigelb hinzu und mischen. Dann fügen wir Backpulver und Mehl hinzu und mischen die geschlagenen geschlagenen Proteine. Fügen Sie auch hinzugefräst hinzu
Für Creme, behandeln wir mit einem Creamer Sahne mit Zucker zu einem dicken Schaum und mischen Sie mit den vorbereiteten Pflaumen und Zitronensaft.
Fertig geschnittener, kalter Biskuitkuchen, geschnitten auf zwei Kuchen, mit einer Mischung aus Wasser, Zucker und Cognac imprägnieren, auf dem Boden die gekochte Sahne mit Pflaumen bestreichen, die Oberseite bedecken und die Oberfläche des Kuchens mit Schokoladenglasur bedecken, die durch Schmelzen des Schokoladenriegels und Mischen mit Sahne erhalten werden kann.