Wenn Sie Lebkuchen nicht zu Hause probieren mussten, dann mussten Sie Lebkuchen überhaupt nicht probieren. Der Geschmack eines echten Lebkuchens , wie er in den meisten Fällen von eigenen Händen zubereitet wird, übersteigt den Geschmack des gekauften Produkts beträchtlich. Davon können Sie sich bei Ihrer eigenen Erfahrung überzeugen, indem Sie beispielsweise Schokoladen-Lebkuchen zubereiten.
Das Rezept für Schokoladen-Lebkuchen
Zutaten:
- Mehl - 1 Stück;
- Kakaopulver - 1 EL. Löffel;
- Schokolade - 100 g;
- Eier - 2 Stück;
- Butter - 120 g;
- Backpulver 1 TL;
- Nelken - 10 Knospen;
- Ingwer (gerieben) - 1 Teelöffel;
- Haferflocken - 1/2 Tisch;
- Kardamom - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Zuerst Zucker und Butter verquirlt, danach, ohne zu stoppen, um eins nach dem anderen zu mischen, fügen Sie die Eier hinzu. Sobald die Masse luftig wird, vermischen Sie sie mit gesiebtem Kakaopulver und geriebener Schokolade. Fahren Sie fort, die Basis unseres Tests mit der durchschnittlichen Geschwindigkeit des Mischers zu mischen, beginnen Sie, das vorher gesiebte Mehl mit Backpulver zu gießen. Die Gewürze sind die letzten im Teig, aber bevor sie hinzugefügt werden, ist es notwendig, alles zusammen mit einem Mörser zu reiben, und dann zu sieben, um die Filme und andere Hülsen loszuwerden.
Jetzt machen wir im fertigen Teig Haferflocken. Für dieses Rezept werden gedämpfte oder ungebrühte Flocken benötigt. Auch in diesem Stadium können Sie Nüsse oder kandierte Früchte im Teig machen.
Wir legen den vorbereiteten Lebkuchenteig auf ein Backblech, das mit Pergament bedeckt ist, und stellen es 20 Minuten lang in einen vorgeheizten Ofen für 180 Minuten. Lebkuchen hausgemacht, Schokolade, serviert, mit geschmolzener Schokolade bestrichen.
Rezept für hausgemachte Schokolade Lebkuchen
In diesem Rezept bereiten wir gewöhnliche Pfefferkuchen in Schokoladenglasur vor , aber wenn gewünscht, können Sie dem Teig Schokolade und Kakaopulver hinzufügen.
Zutaten:
Für Pfefferkuchen:
- Kefir - 2 Stück;
- Mehl - 3-3,5 Artikel;
- Eier - 2 Stück;
- Zucker - 1 Stück;
- Soda - 1 Teelöffel;
- Salz - eine Prise;
- Pflanzenöl - 2-3 EL. Löffel.
Für die Glasur:
- Zucker - 100 g;
- Kakaopulver - 1 Teelöffel;
- Eiweiß - 1 Stck.
Vorbereitung
Zucker wird mit Eiern geschlagen, bis sich eine weiße, üppige Masse bildet. In einer anderen Schüssel warmen Kefir mit Soda kombinieren. Das Löschen von Soda ist vorläufig nicht notwendig, da die im Kefir enthaltene Milchsäure diese Aufgabe leicht bewältigen kann. Dort das Öl einfüllen und eine Prise Salz hinzufügen. Mischen Sie die Kefirmischung gründlich und fügen Sie ihr Eier und gesiebtes Mehl hinzu. Wir mischen einen dicken Teig, der nicht an den Händen klebt und lassen ihn 5-7 Minuten stehen. Rollen Sie die Teigkugel in eine ca. 2 cm dicke Schicht und schneiden Sie die Kreise aus. Wir breiten den zukünftigen Lebkuchen auf einem mit Öl geölten Backpapier aus und geben ihn 30 bis 35 Minuten lang in den auf 180 Grad erhitzten Ofen.
Eiweiß mit Zucker und Kakao in einem glatten weißen Zuckerguss quirlen und auf den gekühlten Schokoladen-Lebkuchen auf Kefir gießen.
Wie macht man Schokoladen-Pfefferkuchen nach GOST?
Zutaten:
Für Pfefferkuchen:
- Mehl - 410 g;
- Zucker - 160 g;
- Wasser - 67 ml;
- Kondensmilch - 200 g;
- Margarine - 1 EL. Löffel;
- Sirup - 30 g;
- Ei - 1 Stück;
- Kakaopulver - 1 EL. Löffel;
- Salz - eine Prise;
- Soda - 1/3 TL.
Für die Glasur:
- Zucker - 125 g;
- Kakaopulver - 1 Teelöffel;
- Wasser - 50 ml.
Vorbereitung
Aus Zucker und Wasser kochen Sirup. Parallel heizen wir die Melasse und gießen sie in den schon warmen Sirup.
Die Margarine mit Ei und Kondensmilch verquirlen, Sirup dazugeben. Vermischen Sie das gesiebte Mehl mit Kakaopulver und Salz. Wir fügen der Ei-Öl-Mischung trockene Zutaten hinzu, Soda wird mit Zitronensaft abgeschreckt und ebenfalls in die Mischung injiziert. Teig schnell kneten, zu Wurst rollen und in gleiche Portionen schneiden. Lebkuchen auf ein Backpapier legen und 8 bis 12 Minuten auf 190 Grad vorheizen. Gekühlte Lebkuchen, wenn gewünscht, mit Sirup aus Wasser, Kakao und Zucker gegossen.