Gerichte, die in ihrem eigenen Saft im Ofen gegart werden, sind unbestreitbar gesünder als solche, die in Öl auf dem Herd gebacken werden. Aber um zu lernen, wie man wirklich schmackhafte und schöne Gerichte mit Hilfe eines Ofens zubereitet, müssen Sie zuerst etwas über die Feinheiten des Prozesses lernen.
Wie verwende ich den Ofen richtig?
Welches Modell auch immer Ihr Ofen ist, unabhängig von der Wärmequelle (Gas- oder Elektroherd), es gibt einige allgemeine Empfehlungen zur Verwendung, um Probleme in Form von verbranntem Fleisch oder ungleichmäßig gebackenen Kuchen zu vermeiden. Also:
- Wählen Sie die richtige Stufe. Dies ist wichtig für das Gericht - es sollte saftig und aromatisch bleiben, beim Backen im Inneren. Optimal, um ein durchschnittliches Niveau zu wählen, und wenn das Gericht fast fertig ist, kann es auf ein höheres Niveau umgeordnet werden, um eine rote Kruste zu bilden. Wenn Sie etwas bei niedriger Temperatur garen möchten, wählen Sie die niedrigere Stufe im oberen Heizmodus.
- Wählen Sie den geeigneten Modus. In modernen Öfen gibt es viele Regimes, mit denen Sie auch komplexe Gerichte zubereiten können. Der traditionellste Modus beinhaltet die Verwendung von oberer und unterer Heizung. In diesem Modus können Sie fast jedes Gericht kochen. Auch für die gleichmäßige Wirkung auf das zu entwickelnde Produkt wird oft das obere und untere Gebläse geblasen. Die untere Heizung wird zum Trocknen von Pasteten mit nassen Füllungen verwendet, um geröstete Pizza zu erhalten, Konserven. Sie müssen auch wissen, wie man den Ofen mit einer Überhitzung richtig verwendet: es wird für Aufläufe, Soufflé, Julienes, Lasagne verwendet. Der Grill-Modus wird für Steaks, Brötchen, Süßigkeiten, Schaschliks, Speck etc. verwendet.
- Wählen Sie die richtigen Gerichte. Heute gibt es viele Gerichte zum Backen im Ofen - Glas, Keramik, Gusseisen, mit hohen und niedrigen Seiten, mit unterschiedlicher Dicke des Bodens und der Wände. Die Auswahl muss abhängig von der Zubereitung getroffen werden. Zum Beispiel werden für saftige und feuchte Gerichte Utensilien mit hohen Seiten bevorzugt, für trockene Gerichte mit niedrigen. Es ist sehr bequem in Töpfen und Formen zu kochen. In Kasserollen sind Kasserollen sehr gut und in Silikonformen - Brot, Käsekuchen und andere Backwaren.
Tipps zur Verwendung des Ofens:
- Ofen immer vorher 10-20 Minuten vor dem Kochen aufwärmen;
- Schalten Sie den Ofen bis zur endgültigen Verfügbarkeit von Gemüse Geschirr, so dass sie nicht auseinanderfallen;
- wenn möglich, die Backofentür während des Kochens nicht öffnen;
- Beachten Sie die im Rezept empfohlene Betriebsart und Temperatur.