In der Speisekammer einer guten Hausfrau, im Winter wird viel Nützliches und Leckeres aufbewahrt. Aromatisierte Kräuter können auch auf verschiedene Arten geerntet werden, um diese Sommerspezialitäten im Winter zu verschiedenen Gerichten hinzuzufügen. Lassen Sie uns herausfinden, wie man Basilikum für den Winter am besten aufbewahrt, damit es seine Eigenschaften nicht verliert.
Wie kann Basilikum in einem Kühlschrank in Öl aufbewahrt werden?
Der einzigartige Geschmack von Basilikum und Öl kann mit den eigenen Händen hergestellt werden. Es wird zu verschiedenen Gemüsesalaten hinzugefügt, Saucen werden zu Fleischgerichten serviert. Dieses Gewürz wird für 3-4 Monate unter einem dichten Deckel gelagert. Um das Öl zu füllen, braucht man Sonnenblume, aber besseres Olivenöl, etwas Salz und frisch frische Basilikumblätter.
Das Rohmaterial wird zusammen mit Zweigen und Blättern gesammelt, gewaschen, getrocknet und fein gemahlen entweder mit einem Messer oder mit einem Mixer. Dann wird die resultierende Mischung gesalzen und mit Öl gegossen, so dass sie die Oberfläche der Greens bedeckt. Die Mischung wird gerührt, mit einem Deckel abgedeckt und an einem kalten Ort gelagert.
Um die Haltbarkeit einer solchen Ölmischung aus Basilikum zu verlängern, wird sie in einen Eiswürfel und gefrorene Würfel im Gefrierschrank gestellt. Dann werden sie entfernt, in einen Beutel gegossen und während des Kochens zugegeben.
Wie ist getrocknetes Basilikum zu lagern?
Bevor ein trockenes Basilikum gelagert wird, sollte es natürlich getrocknet werden, und verschiedene Methoden werden dafür verwendet. Jeder von ihnen hat seine Vorteile in Bezug auf die Trocknungsgeschwindigkeit und die Menge der verbleibenden Nährstoffe.
Die einfachste und schnellste Methode ist, Basilikum zusammen mit Zweigen zu sammeln. Spülen Sie es gründlich ab, schütteln Sie das Wasser ab, binden Sie es in kleine Bündel und hängen Sie es irgendwo im Schatten an Zugluft oder in einem gut belüfteten Raum auf.
Eine arbeitsintensivere Methode ist die Vorbehandlung in Form von Waschen und Trocknen, dann schneiden Sie alle Blätter ab, schneiden Sie sie fein auf eine Dosierung und legen Sie sie wieder in einen dunklen Trockenraum. Von Zeit zu Zeit muss das Basilikum umgedreht werden, um gleichmäßig zu trocknen und ein Zusammenbacken zu vermeiden.
Die dritte Methode ist die schnellste, stellt jedoch die Verfügbarkeit nützlicher Substanzen in dem Produkt in Frage, da bekanntlich einige von ihnen während der Wärmebehandlung unwiederbringlich verloren gehen. Also werden die Blätter abgeschnitten, gewaschen, getrocknet und dann auf Pergament gelegt und in den Ofen gestellt. Es ist notwendig, die Temperatur nicht mehr als 40 ° C einzustellen und den Verband für eine Stunde trocknen zu lassen, wobei die Schichten von Zeit zu Zeit gedreht werden.
Bewahren Sie die Gewürze in getrockneter Form am besten in einem verschlossenen Behälter auf - einem Keramik- oder Glasgefäß mit einem festgeschliffenen Deckel. Einige Experten empfehlen, trockene Kräuter in einen Leinensack zu gießen. Aber in diesem Fall verschwindet der Duft schnell und in ihm kann eine Motte beginnen.