Maltas nationale Küche ist eine bizarre Mischung aus maltesischen, italienischen, griechischen und arabischen Gerichten. Vielleicht ist das lebhafteste Zeichen der "Araberheit" der maltesischen Küche riesige Portionen: eine Portion Salat reicht für drei oder sogar vier, und die Fische (jede Größe!), Besonders gebacken, werden in vollem Umfang serviert. Hier wird auch sehr leckerer Kaffee zubereitet.
Aus der italienischen Küche kamen hier Pizza und allerlei Pasta, und die Pizza ähnelt sehr dem traditionellen Italienischen, und die Pasta hat einen "nationalen Geschmack" - zum Beispiel ist die Paste mit Tintenfisch-Sauce sehr beliebt.
Unter den traditionellen maltesischen Gerichten werden viele auf dem Weg der Löschung zubereitet. Die Popularität dieser speziellen Methode ist sehr einfach: Es ist die billigste Option in Bezug auf die Menge an Brennholz, und es gab immer Probleme mit Holz auf der Insel. In alten Zeiten wurden in vielen Dörfern Abendessen verschiedener Familien im selben gemeinsamen Ofen zubereitet. Übrigens, die Technologie, Brot "auf Kohlen" zu kochen, hat sich bis heute erhalten.
Die nationale maltesische Küche kombiniert sowohl einfache Gerichte, die keine besonderen Anstrengungen erfordern, als auch die Gerichte, die sehr komplex sind und bei deren Herstellung man die Technologie sorgfältig beobachten muss.
Gerichte aus Fisch und Meeresfrüchten
Der beliebteste Fisch in Malta ist die Lampe - Fisch, der dem Thunfischgeschmack ähnelt. Es ist "saisonal": Es wird nicht ganzjährig gefangen, sondern nur während der Wanderungen von Ende August bis Ende November, manchmal bis Anfang Dezember und nur in einem bestimmten Teil des Meeres. Wenn es jedoch Saison kommt, kochen die Malteser mit ihr viele Gerichte. Es wird einfach in Öl gebraten, gebacken, Aljotta-Suppe wird gebraut (im Prinzip ist es mit anderen Fischsorten zubereitet, auch mit dichtem hellem Fleisch) - mit Knoblauch, Tomaten, Reis und Majoran. Beliebte Lampen in scharfer Soße - mit Chili, Knoblauch, Zwiebeln, Passat, Basilikum und Kapern, sowie einem mit einer Lampe gefüllten Kuchen.
Es ist einen Versuch wert und Schwertfisch - es wird auch auf viele Arten gekocht. Der beliebteste Fisch ist der Oktopus - er wird gedünstet und gebraten, gekocht und gefüllt. Sehr beliebt bei den maltesischen Zimt Mimli - ein Oktopus gefüllt mit Spaghetti.
| | |
Fleischgerichte
Das wichtigste maltesische nationale Fleischgericht (und einfach das Hauptgericht der maltesischen Küche) ist ein Fenchel, ein Kaninchen, das in Rotwein mit Gemüse und Gewürzen gedünstet wird. Wenn Sie nicht nur in Malta selbst, sondern auch auf der Insel Gozo zu Besuch sind, probieren Sie unbedingt den Hasen und da, denn der Hase ist in Gozians ganz anders als sein maltesisches Gegenstück.
Geräucherter Speck wird zu vielen Gerichten hinzugefügt, einschließlich ... in getrockneter Form. Es wird speziell getrocknet und gemahlen und dann als Gewürz für Fleischgerichte oder für Pasta verwendet.
Rindfleisch und Huhn sind ebenfalls beliebt. Traditionelles Roastbeef wird Brajioli genannt; Es besteht aus gehacktem Fleisch in Kombination mit hart gekochten Eiern, Gemüse, Knoblauch und Brot. Die Mischung wird aufgerollt und geröstet. Aber das Huhn ist oft gekocht Eintopf - entweder mit Kartoffeln und Kreuzkümmel oder mit Blumenkohl und Kastanien und manchmal nur in Weinsauce.
| | |
Milchprodukte
Milchprodukte werden auch oft beim Kochen verwendet. Das beliebteste Milchprodukt ist Ricotta - Weichkäse, der an die bekannte Käsemasse erinnert. Ricotta wird als Füllung für Pasteten und Pasteten, zur Zubereitung von Cremes für Kuchen und Gebäck sowie für die Zubereitung von ersten und zweiten Gängen verwendet. Dieses traditionelle italienische Gericht, wie Ravioli, wird nicht mit Fleischfüllung auf Malta zubereitet, sondern mit Ricotta und Petersilienfüllung; Vorgefertigte Ravioli mit Tomatensauce und geriebenem Parmesan.
Ein weiterer beliebter Käse in Malta - Zhbeia, aus Schafs- oder Ziegenmilch mit verschiedenen Füllungen, der beliebteste Käse mit schwarzem Pfeffer. Bereite es auf der Insel Gozo zu, es wird zum Kochen von ersten und zweiten Gängen verwendet.
| | |
Gemüse
Gemüse - eines der wichtigsten Lebensmittelprodukte der Bewohner der Insel. Besonders beliebt sind Kürbiscremesuppe, Bohnensuppe, Kuksu mit Tomaten und vielen Zwiebeln. Kalte und warme Salate mit Auberginen und grünem Pfeffer sind beliebt.
Traditionelles Beigella - Pasta aus Bohnen, Oliven, Knoblauch und Paprika - in vielen Cafés und Restaurants wird vor dem ersten Gericht serviert, wie wir Brot mit Butter oder Italiener - Bruschetta. Bigilla ist der traditionelle Beginn des maltesischen Abendessens.
| | |
Desserts und Gebäck
Malteser essen relativ viel Brot. Maltesisches Brot heißt Hobz, der Teig wird dafür von Hefe zubereitet; Bis jetzt gibt es in jeder Stadt mehrere Bäckereien, wo in traditionellen Öfen Brot gebacken wird - Öfen werden mit Brennholz beheizt und Brot und Brötchen werden auf Holzkohle gebacken.
Die maltesische Küche zeichnet sich durch die Beliebtheit einer Vielzahl von Gebäck aus - Torten und Torten werden hier mit einer Vielzahl von Füllungen hergestellt: Fisch (sehr beliebt ist eine Torte mit Fischlampen), Fleisch, Ricotta, Gemüse (Erbsen, Bohnen, Bohnen, Blumenkohl, Paprika, Spinat und anderes Gemüse). Besonders beliebt sind Gebäck - kleine Pasteten aus Blätterteig, mit Ricottafüllung oder Linsenpaste. Sie sind preiswert (sie kosten etwa 25 Cent) und Sie können sie fast überall kaufen - von Pizzerias und Pasties bis zu Lebensmittelgeschäften.
Ein weiterer berühmter maltesischer Kuchen ist das Tympanon, das aus Blätterteig mit Fleisch und Nudeln gebacken wird; auch Kuchen mit Blumenkohl und Schafskäse ist beliebt.
Süßes Gebäck ist ebenfalls sehr beliebt: zum Beispiel Mandelkekse biskuttini tal-lews, gebackene Ringe mit Mandelfüllung, Cannoli - Tuben aus knusprigem Waffelteig mit süßem Ricotta, sowie in Butter gebackene Kuchen imqaret mit Dattelfüllung.
| | |
| | |
Duftende Essenzen
Verschiedene Essenzen - Blumen, Beeren und Früchte - sind in der maltesischen Küche weit verbreitet. Sie werden zu Desserts (einschließlich Backwaren), alkoholfreien und alkoholischen Getränken und sogar Kaffee hinzugefügt. Vielleicht ist die beliebteste von ihnen die Essenz von Orangenblüten. Solche Essenzen werden überall in Lebensmittelgeschäften verkauft.
Gewürze
Maltas Küche zeichnet sich durch die Verwendung einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen aus: Majoran und Basilikum, Safran und Estragon, Petersilie und Sellerie sind beliebt, Vanille, Zimt, Zitronenschale, schwarzer Pfeffer werden oft verwendet, und nur ein kleiner Snack oder ein zweites Gericht verzichtet auf Knoblauch. Beliebt ist auch die eingelegte Zwiebel, die zu Suppen, Snacks und sogar zu Sandwiches und Kapern hinzugefügt wird.
Getränke
Das beliebteste alkoholfreie Getränk auf der Insel heißt kinni; es wird aus Bitterorangen unter Zugabe einer großen Anzahl verschiedener Kräuter hergestellt; zum schmecken ähnelt einer Mischung aus Cola und Orangensaft.
Maltesische Weine sind den italienischen nicht unterlegen - sowohl rot als auch weiß. Sie werden aus lokalen Rebsorten und lokalen Technologien zubereitet. Einen Versuch wert ist auch Malteser Schnaps, der auf der Grundlage einer der Kaktusarten - Kaktusfeige - zubereitet wird. Es hat eine sanfte Farbe und einen erstaunlichen Geschmack.
| | |
