Es ist unmöglich, sich eine Küche ohne Messer vorzustellen, aber selbst solche scheinbar dauerhaften Gegenstände brauchen ständige Pflege. Wenn das Messer abgestumpft ist, wird es unmöglich, in der Küche zu arbeiten. Verwenden Sie zum Schärfen der Messer verschiedene Geräte: Musaten, Scheibenschärfer, Steine usw.
Zwar benutzt jeder jeden Tag Messer, aber nicht alle sind mit der Notwendigkeit einer solchen Schärfung des Gegenstandes wie Musat vertraut. In diesem Artikel werden wir überlegen, in welchen Fällen und wie genau musat zu verwenden ist.
Was ist Musat?
Musat - eine Stange mit einem Griff, die aus bestimmten Materialien hergestellt ist und dazu verwendet wird, die Schneidkante des Messers auszurichten und die Schärfe zu erhöhen, d.h. zu halten es ist immer in Ordnung.
Nach außen sind sie den Messerstichen zum Messerschärfen sehr ähnlich. Der Unterschied zwischen ihnen ist, dass die Musketen die bereits geschärfte Kante der Klinge von den Metallfransen reinigen, die Unregelmäßigkeiten und Grate darauf ebnen, und die Stäbe - das Metall entlang der Kante der Klinge des Messers schabt, schärft es in einem spitzen Winkel.
Es gibt auch Tischmousses, in denen zwei Zweige verwendet werden, mit einer speziellen sehr haltbaren Beschichtung in einem Plastikgehäuse, das am Tisch befestigt ist.
Arten von Moussat
Musates unterscheiden sich in Form und Material.
Arten von Moussats nach der Form:
- rund - oval und eigentlich rund;
- facettiert - flach und tetraedrisch.
Arten von Moussat auf dem Material auf der Oberfläche der Stange selbst:
- Keramikmoussat - mit der Abscheidung von Keramik;
- Diamant Musat - enthält Diamantkrümel;
- Metall Musaty - enthalten häufige Schnitte.
- gemischt - auf einer Seite der Stange - eine raue Oberfläche, und auf der anderen Seite - glatt.
Musates mit Keramik- und Diamantbeschichtungen können sowohl zum Schärfen als auch zum Schleifen von Messern verwendet werden, und Metallschliffe - nur zum Schärfen.
Wie benutzt man Moussat?
Alle Arten von Musaten sind sehr wichtig, um richtig zu verwenden, unter Einhaltung solcher Regeln:
- leichte Anstrengung, gleichmäßig zu verteilen;
- beobachten Sie den Winkel der Bewegungsrichtung von 15-20 Grad;
- Musat und Messer müssen sich an der Schneide berühren;
- beide Seiten des Messers sollten abwechselnd das Moussat berühren, man kann nicht zuerst die eine Seite mehrmals und dann die andere halten.
Das Verfahren zum Schärfen von Messern mit Musat geschieht wie folgt:
- Nachdem wir ein Handtuch darauf gelegt haben, legen wir es streng senkrecht mit der Spitze nach unten.
- Halten Sie die Klinge im angegebenen Winkel, ziehen Sie das Messer von oben nach unten auf der Oberfläche des Moussat, beschreibt den Bogen, so dass die Bewegung in der Nähe beginnt
Messergriffe, Spitze an der Spitze. - Bewegen Sie das Messer auf die andere Seite des Moussats, auch mit der zweiten Seite der Klinge.
- Solche Bewegungen werden 2-4 mal auf jeder Seite durchgeführt.
Wie wähle ich das richtige Musat?
Um die Wahl von Musat zu bestimmen, müssen Sie wissen, wofür es verwendet wird und wo es verwendet wird. Für den häufigen Gebrauch (in professionellen Küchen) ist ein rundes Metallmoussat mit einer durchschnittlichen Korngröße von 18 bis 30 cm Länge geeigneter, und eine geringere Länge von Muskat (18-20 cm) ist besser für das Zuhause.
Wie auch immer Sie sich entscheiden, Sie müssen immer mehr als die Länge Ihrer Klinge mindestens 5 cm haben.