Wenn Sie gute Messer erhalten, müssen Sie sofort über ihre Qualitätsschärfung nachdenken, die selbst die professionellsten Klingen benötigen. Professionelle Messerschärfer können die Schärfe der Klingen so schnell und effizient wie möglich wiederherstellen.
Klassifizierung von professionellen Messerschärfer
Alle Spitzer können in zwei große Kategorien unterteilt werden - elektrisch und mechanisch. Jeder hat seine Vor- und Nachteile, die Sie brauchen, um einen Kauf zu machen.
Elektro-Profi-Messerschärfer sind sehr effizient und werden daher am häufigsten in Gaststätten eingesetzt - in Cafés, Restaurants usw. Das Schärfen von Messern mit ihrer Hilfe erfolgt schnell und ohne besondere körperliche Anstrengungen des Benutzers.
Es gibt elektrische Messerschärfer mit ein- und zweiseitiger Schärfung, die mit asiatischen und europäischen Messern arbeiten. Darüber hinaus führen einige Modelle das Schleifen in 2 oder 3 Stufen durch.
Die besten elektrischen Anspitzer sind solche Markenmodelle wie der Work Sharp Messer & Werkzeugschärfer WSKTS-I und Work Sharp Messer & Werkzeugschärfer WSKTS-KO-I, sowie der professionelle amerikanische Messerschärfer Chef's Choice.
Wie für mechanische professionelle Spitzer arbeiten sie langsamer und werden Benutzern ohne viel Erfahrung in der Arbeit mit ähnlichen Werkzeugen empfohlen. Ein großes Plus solcher Anspitzer ist Autonomie und Mobilität. Sie können leicht mit ihnen in die Natur, Hütte und an jedem anderen Ort genommen werden.
Da die meisten professionellen Messer aus den östlichen Ländern nicht zur elektrischen Pinzette passen, benötigen Sie auf jeden Fall einen professionellen Spitzer für japanische Messer . Dies liegt daran, dass die Klingen aus sehr festem Stahl bestehen und in einem bestimmten Winkel geschliffen werden müssen. Die Verwendung des elektrischen Anspitzers führt oft zu einer Störung der Klingenklinge.
In der Regel sind mechanische Messerschärfer mit einem für Lagerung und Transport geeigneten Koffer ausgestattet. Die besten professionellen Messerschärfer in dieser Kategorie sind Edge Pro Apex 4, Chef's Choice, Lansky Deluxe Messerschärfsystem LNLKCLX und Aligner ™ ProKit DMT A-PROKIT.
Tipps zum Schärfen von Messern und Regeln zum Umgang mit Spitzer
Wenn die manuelle (mechanische) Schärfung mehr oder weniger klar ist, dann benötigen Sie zum Arbeiten mit Elektroschärfer einige Kenntnisse und Fähigkeiten. Wenn einige Grundregeln und Empfehlungen befolgt werden, ist es sehr einfach, Messer zu schleifen.
Zuallererst sollte das Messer bis zum Schleifmittel so genau wie möglich ohne Verzerrung aufgetragen werden. Wenn die Ausrüstung trocken ist, muss der Stein regelmäßig mit Wasser angefeuchtet werden, um eine Überhitzung des Steins zu vermeiden, die zum Bruch der Maschine führen kann.
Bei der Arbeit ist es ratsam, große Revolutionen zu vermeiden, nicht das Schärfen zu beschleunigen und die Korrektheit seiner Umsetzung zu beachten. Es ist äußerst wichtig, den korrekten Schärfwinkel richtig einstellen zu können und das Schleifen der Klinge rechtzeitig (unmittelbar nach der gleichmäßigen Gratbildung) zu stoppen. Beenden Sie die Arbeit an der Schleifscheibe oder manuell.
Vergessen Sie nicht die elementaren Regeln der Verwendung von Spitzer. Verwenden Sie sie nur für den vorgesehenen Zweck und entsprechend den Anforderungen in der Bedienungsanleitung. Lassen Sie den Spitzer nicht fallen und drücken Sie ihn nicht, überlasten Sie ihn und lassen Sie die Arbeitsfläche verschmutzen.
Schützen Sie das Gerät vor Feuchtigkeit und wischen Sie es mit Wasser und anderen Flüssigkeiten ab. Bevor Sie das Gerät einschalten, vergewissern Sie sich, dass es ausgeschaltet ist. Erlaube Kindern und Personen, die nicht die Fähigkeiten haben, mit ihm zu arbeiten. Lassen Sie das Gerät nicht unnötig eingeschaltet und überschreiten Sie nicht die maximal zulässige Betriebsdauer.