Wir sind es gewohnt, Kartoffeln , Rüben, Karotten im Keller für die Winterlagerung, Knoblauch und Zwiebeln in der Küche zu legen. Aber wie man Tomaten für den Winter speichert, weiß nicht jeder. Und im Gegenteil - die meisten Menschen sind zuversichtlich, dass Tomaten nicht länger gelagert werden und versuchen, sie einfach zu konservieren.
Nachdem Sie gelernt haben, wie man frische Tomaten richtig lagert, können Sie den Sommer verlängern und Tomaten für den Winterurlaub essen oder sie sogar bis zu den ersten Frühlingstagen speichern. Ordnen Sie sie zum Überwintern an wie in der Wohnung und im Gemüseladen. Lass uns mehr darüber herausfinden.
Bei welcher Temperatur sollten frische Tomaten gelagert werden?
Es ist optimal, dass frisch geerntete Tomaten im Bereich von + 5 ° C bis + 11 ° C gelagert werden. Wenn die Temperatur höher oder niedriger ist, verschlechtern sich die Tomaten schnell und sie können nicht länger als ein paar Wochen gelagert werden.
Wenn es keine Möglichkeit gibt, eine stabile Temperatur aufrechtzuerhalten, ist es möglich, Tomaten für den Winter im Gefrierschrank zu lagern. Natürlich verlieren sie beim Auftauen ihr vermarktungsfähiges Aussehen und ihren Geschmack, aber sie eignen sich perfekt zum Herstellen von Soßen und als Füllung für Pizza.
Wo kann man frische Tomaten in der Wohnung lagern?
Am bequemsten ist es, die Tomaten im Kühlschrank oder besser im Gemüsefach zu lagern, wo die Temperatur und die Luftfeuchtigkeit optimal sind. Bevor Sie sie einlagern, müssen Sie sicherstellen, dass die Ernte keine Schäden auf der Schale hat, es gibt keine Risse und Flecken.
Sie können Tomaten und glasierte Loggien lagern, aber unter solchen Bedingungen werden sie nicht länger als 2-3 Monate dauern, weil mit dem Einsetzen der anhaltenden Kälte die Lufttemperatur stark abfallen wird.
Wie lagern Tomaten im Keller?
Manchmal ist es einfach unmöglich, eine große Menge Tomaten im Kühlschrank zu halten und dann kommt ein Keller zur Hilfe. Dort können Sie unreife Früchte perfekt speichern, vorausgesetzt Temperatur und Luftfeuchtigkeit liegen bei ca. 80%. Wenn es größer ist, werden die Tomaten einfach verrotten, und wenn sie weniger sind, werden sie austrocknen.
Vor der Winterlagerung werden die Früchte gereinigt, mit Alkohol verarbeitet, in Papier verpackt und mit Stielen nach oben in Holz- oder Kunststoffboxen oder auf Gestellen gestapelt. Regelmäßig, einmal alle zwei Wochen müssen Sie den Keller mit einem Gesundheitsscheck besuchen und die Früchte verwerfen, die anfingen zu verderben.
Welche Art der Lagerung von Tomaten auch immer gewählt wird, bei der Ernte sollte man vorsichtig sein. Es ist ratsam, spät reifende Sorten zu wählen, Tomaten mitten am Tag zu sammeln, damit sie keinen Tau haben. Außerdem sollten sie grünlich oder milchig, aber nicht reif sein.