Trotz der großen Auswahl an Geschirr bevorzugen professionelle Küchenspezialisten Gerichte aus Gusseisen. Dies ist leicht zu erklären, denn Gusseisen hat eine Reihe von unbestreitbaren Vorteilen:
- Die Legierung hat außergewöhnliche Wärmeleiteigenschaften - sie erwärmt sich über die gesamte Oberfläche, sie speichert die Wärme für lange Zeit. Daher hilft Gusseisenkessel, den Geschmack und die nützlichen Eigenschaften von Produkten zu bewahren.
- in gusseisernen gerichten kannst du braten, schmoren, im ofen backen, ohne befürchten zu müssen, dass das essen brennt.
- Gusseisen hat eine erhebliche Sicherheitsspanne, es ist fast unmöglich, das Gusseisenprodukt zu beschädigen. Sie können die Utensilien dieses Materials ewig betrachten.
- Die Kombination von Eisen, Kohlenstoff und Silizium, aus der Eisen geschmolzen ist, ist völlig unbedenklich für die Gesundheit. Und sogar, nach den Experten des Instituts für Ernährung von Großbritannien, bereichert die vom menschlichen Körper aufgenommene Nahrung mit Eisen.
- Es ist leicht zu pflegen Gusseisenprodukte, sie sind perfekt gereinigt.
Wie wählt man Gusseisen?
Gusseisenkessel mit einem flachen Boden, dem sogenannten udjatnitsa, ist zum Kochen von Essen auf einem Gas- oder Elektroherd bequem. Im modernen Leben ist das Weibchen vertrauter als die traditionelle Form des Kessels.
Traditioneller Gusseisenkessel mit einem konvexen kugelförmigen Boden ist ohne Abdeckung und mit einem Deckel. Sein Vorteil gegenüber Analogen mit flachem Boden ist, dass darin die Nahrung gleichmäßig über die gesamte Fläche erwärmt wird, im Gegensatz zur Gebärmutter, die vor allem von unten erhitzt wird.
Besonders beliebt ist der gusseiserne Kessel mit einer Deckel-Bratpfanne für seine Vielseitigkeit. Beide Teile können sowohl im Tandem als auch separat genutzt werden.
Die moderne Industrie beherrscht die Herstellung von emaillierten Gusseisenkesseln. Und das Email ist grau und farbig. Und dieses Gericht hat eine Reihe von Vorteilen. Sie sieht sehr vorzeigbar aus. Darüber hinaus ist gusseisernes emailliertes Geschirr gegen die Einwirkung von organischen Substanzen, Säuren, Laugen und Salzen beständig. Aber wenn das Email abgebrochen ist, können solche Utensilien nicht zum Kochen verwendet werden.
Entscheiden Sie sich selbst für die Frage, welches Gusseisen besser ist, machen Sie keinen Fehler. Im Verkauf ist es möglich, sich zu treffen und "пввевдогугунную" Utensilien. Die Oberfläche des als Kessel deklarierten Geschirrs ist mit einer Antihaftbeschichtung (z. B. Teflon ) überzogen. In der Tat ist es eine Pfanne, und Sie können darin nur auf einem Gasherd, aber nicht auf einem offenen Feuer und nicht im Ofen kochen.
Pflege von Gusseisengeschirr
In der Regel ist der neue Kessel mit einem besonderen Heilmittel bedeckt. Vor der ersten Verwendung von Gusseisen Kessel sollte die Beschichtung mit einem Schwamm und heißem Wasser entfernt werden. Dann ist nötig es den Gusseisenkessel mit dem Pflanzenöl zu kalzinieren. Das Öl dringt in die Poren der Legierung ein und bildet unter starker Erhitzung eine Schutzschicht, die die Pfanne vor dem Verbrennen von Lebensmitteln und Rost schützt. In der Zukunft wird es nicht empfohlen, Seife zu verwenden, um den natürlichen Fettfilm nicht zu zerstören, der während der Operation gebildet wird. Viele Geliebte sind sicher perplex, wie gusseisernen Kessel zu reinigen? Es ist besser, nachdem Sie den Schwamm mit Essensresten gesammelt haben, spülen Sie das Geschirr mit mäßig heißem Wasser ab, dann wischen Sie trocken mit einem weichen Tuch ab. Um die nützlichen Eigenschaften von Gusseisen zu bewahren, ist Kochgeschirr nicht geeignet
Wenn das Essen im Kessel zu brennen begann, ist es notwendig, den Brennvorgang durchzuführen. Nicht jeder weiß, wie man einen gusseisernen Kessel verbrennt, obwohl dies ein einfacher Prozess ist. In einem glühenden Kasan gießen sie ein Kilo Kochsalz und erwärmen es, bis das Salz reif ist. Während dieser Zeit rührst du das Salz um und stellst sicher, dass der Kessel nicht glühend brennt. Dann wird das Salz entfernt, und darauf warten, dass das Geschirr abkühlt, Pflanzenöl darin calcinieren.
Wir hoffen, dass die Tipps Ihnen dabei helfen werden, Eisenwaren zu kaufen und zu verwenden!