Wenn Sie ein Land besuchen, interessieren sich Touristen für seine gastronomische Essenz. Die Küche Nepals besticht nicht nur durch ihr Aussehen und Aroma, sondern auch durch ihren ungewöhnlichen Geschmack. Hier leben etwa 100 ethnische Gruppen, die sich in ihren Traditionen , einschließlich der Küche, unterscheiden.
Bildung der nationalen Küche in Nepal
Einheimische bevorzugen es, gesundes und duftendes Essen zu essen. Die Küche Nepals wurde auf der Grundlage der kulinarischen Traditionen Tibets, Chinas und Indiens mit der Hinzufügung der europäischen Kultur in den letzten Jahren gebildet. Die Hauptnahrungsmittel sind Reis, Linsen, Weizen und frisches Gemüse, gelegentlich in der Ernährung ist Fleisch.
Das Essen hier hat 3 Hauptmerkmale: köstlich, würzig und abwechslungsreich, es ist in Öl aus Senf, Yak und Ghee Milch zubereitet. In Nepal werden alle Arten von Gewürzen und Kräutern verwendet:
- Koriander;
- Kreuzkümmel;
- gelber Safran;
- Muskatnuss;
- Ingwer;
- würziger Kurkuma;
- scharfer roter Pfeffer;
- Koriander;
- Himalaya-Kräuter (zum Beispiel Allium hypsistum), die nur in dieser Region wachsen und den Gerichten einen reichen Geschmack verleihen.
Obst und Gemüse Käse aus der Region gesalzen, mariniert, gedünstet und gekocht, wodurch ein ungewöhnlicher Geschmack erreicht wird. Auf dem Land werden Buchweizen, Mais, Tomaten und Kartoffeln angebaut. In Nepal gibt es besondere kulinarische Traditionen, die sich an Touristen halten müssen:
- Sie können nicht zusammen essen von einem Teller oder aus einem Glas trinken;
- seien Sie sicher, Ihre Hände zu waschen, bevor Sie sich setzen;
- Traditionen verbieten auch das Essen mit der linken Hand;
- Du kannst das Gericht eines anderen nicht berühren;
- wie ein Besteck benutzt wird, um die Finger der rechten Hand zu benutzen. Aber auf Wunsch bringen Touristen normalerweise Besteck mit.
Traditionelle Gerichte auf dem Land
Normalerweise essen die Einheimischen 2 Mal am Tag: morgens und abends, nach Sonnenuntergang, und den Rest der Zeit trinken sie schwarzen Tee mit Milch und essen leichte Snacks. Das beliebteste und traditionellste Gericht in Nepal ist Dal-Baht. Anwohner können es jeden Tag und mehrmals am Tag essen.
Das Gericht ist ein gekochter Reis mit Linsensauce. Es wird mit Fleisch, Fisch, Eiern, Gewürzen, Zwiebeln, Paprika, Gemüse oder Früchten kombiniert. Servieren Sie dieses Essen in einem speziellen Weißblech, das aus Segmenten besteht, in denen die Zutaten ausgelegt sind. Zu ihnen ist ein Brotkuchen angebracht, und es ist notwendig, all das mit Händen zu essen.
Auf dem Land sind andere Gerichte weit verbreitet, die Nepalesen fast täglich benutzen:
- Momo - vareniki mit Gemüse und Fleisch, werden sie für ein Paar gekocht und mit Pfeffer und scharfer Soße gedient;
- Chicken Chile - ein herzhaftes und köstliches Gericht aus Hühnerfleisch, zu dem Gewürze und Tomaten hinzugefügt werden;
- Tukpa - es wird in Form von Suppe aus Nudeln, Fleisch, Kohl, grünen Zwiebeln, Paprika und Tomaten zubereitet;
- Sizler - ein Gericht ist ein gegrilltes Yak Fleisch zusammen mit Kartoffeln, Gemüse und Pilzsauce im Feuer gebraten;
- Sekuva - Huhn, Büffel, Lamm oder Schweinefleisch, auf dem Grill zubereitet;
- Chataamari - Pfannkuchen aus Reismehl mit Fleisch, Eiern;
- Sanya - getrockneter Fisch;
- Kachila - Rohes eingelegtes Fleisch, zubereitet aus Büffelfleisch, serviert mit Ingwersauce;
- Kva Ghasa - dicke Suppe aus Gemüse und Fleisch;
- Sapumicha - Knochenmark, das in der Schale des Magens zubereitet wird;
- Cho-hee - geschmorte Gehirne und Büffelblut mit Gewürzen.
Vegetarier sollten diese Gerichte probieren:
- Tsampa - Brei, gekocht aus Weizen, Reis, Gerstenmehl;
- Badji oder Chivra - vorgetränkter Reis, der mit einem Holzhammer geschlagen wird, bis er zu Flocken wird. Serviert mit Curry oder Joghurt;
- Jaa - Reis mit Gemüse, Linsen und Curry;
- Wauncha - ein Gemüsegericht nur grün;
- Musia - eine Mischung aus Bohnen und Ingwer, in Öl gebraten;
- Quanti - Suppe von 9 verschiedenen gekeimten Hülsenfrüchten mit dem Zusatz von Gewürzen und Gewürzen;
- Punchcha - saure Suppe von Beeren;
- Tama - Suppe, zubereitet aus trockenen Bambussprossen, Gewürzen und Kräutern;
- Gundruk - eingelegte Blätter von verschiedenen Gemüsen;
- Alu Tahmah - Eintopf aus Kartoffeln, Bohnen und Bambussprossen;
- Sherkam - harter Räucherkäse aus Yak oder Chauri-Milch.
Essen ist in Nepal nicht so scharf wie in den Nachbarländern, aber es ist sehr vielfältig und abhängig von den Gebieten. Zum Beispiel werden im Hochlandteil des Landes Kartoffeln nicht leicht gekocht, so dass der Kern feucht ist. Dies wird getan, um sicherzustellen, dass das Essen länger verdaut wird, und das Gefühl von Hunger kommt später.
Beliebte Getränke
Die Küche von Nepal hat eine große Anzahl von nicht nur Gerichten, sondern auch Getränke. Die beliebtesten von ihnen sind:
- Bo-cha ist schwarzer Tee, der nicht nur in reiner Form, sondern auch mit Zucker, Butter, Sahne oder Milch verzehrt wird;
- Milch Yak und gekocht aus Sauermilchprodukten;
- Masala-Tee (Nepali Chiya) - wird aus geschmolzener Milch und Gewürzen zubereitet;
- Dahi ist Joghurt, der separat getrunken oder zu Reis serviert wird;
- Lassi - ist auf der Basis von Joghurt, mit dem Zusatz von Salz und Zucker zubereitet;
- Chang - alkoholisches Getränk, ähnlich wie Bier, gekocht auf der Basis von Reis, Hirse oder Gerste;
- Rahkshi ist Reiswein.
Desserts in Nepal
Die leckersten Süßigkeiten des Landes werden aus Milch und Früchten zubereitet: Mango, Zitrone, Banane, Papaya, Voskovnitsa, asiatische Birne, Limette usw. Wenn Sie auf dem Land unterwegs sind, probieren Sie diese Gerichte:
- Sikarni - geschlagener Joghurt mit Zusatz von Zucker, Zimt, Nüssen, Kardamom und getrockneten Früchten;
- Yomari - ein Gericht aus Reismehl, schwarzer Melasse und Sesam, gedämpft;
- Malpois - süße Pfannkuchen;
- Lalmokhan - Bälle, in Sirup eingeweicht und mit Weizenmehl gebraten;
- Lakhamari - ein Gericht aus Butter, Zucker und Mehl;
- Razbari - Bällchen aus Hüttenkäse, in süßem Sirup getränkt;
- Barfy - Milchfondant;
- Lada - süße Tortillas aus getrockneten Früchten und Kichererbsen;
- Jalebi - knusprig gebratene Brezeln, die vorher in Sirup eingelegt wurden;
- Dzhuju Dhow - ein Dessert aus geronnener Milch und Sahne.
Wenn Sie süße Sachen nicht mögen, aber trotzdem einheimische Mehlspeisen probieren möchten, achten Sie auf folgende Gerichte:
- Naan - ein flacher Kuchen aus Weizenmehl;
- Yomari - Reisbrot mit Füllung;
- Chapati ist ein flacher Kuchen, der aus Weizenmehl gebacken wird;
- Nimki - nepalesische Cracker;
- Puri - gebratene Kuchen aus Weizenmehl;
- Papadam - dünnes Brot aus Linsenmehl.
Das Essen in Nepal wird von Einheimischen vor allem als Energiequelle geschätzt, daher wird es mit Ehrfurcht und Angst behandelt.
Die Küche in Nepal ist billig und abwechslungsreich, so dass Sie nicht hungrig bleiben. Sie können einen Snack essen und essen in jedem Café und Restaurant, weil die Preise recht erschwinglich sind.