Marokkanische Küche

Das Königreich Marokko ist berühmt nicht nur für die ältesten Sehenswürdigkeiten , die Mittelmeerküste und die unvergessliche Farbe Nordafrikas, sondern auch für die unnachahmliche Küche, deren Entstehung viele Jahrhunderte dauerte. Und trotz der Nähe zu Europa hat die Küche Marokkos ihre eigenen einzigartigen Gerichte und Gerichte, die es in der ganzen Welt verherrlicht haben. Nationale Küche Marokko gilt als eines der vielfältigsten der Welt, es ist einfach: Die Einheimischen haben immer die Saisonalität der Produkte betont. Gerichte der marokkanischen Küche werden aus Fleisch, hauptsächlich Kamelfleisch, Geflügel, inkl. gewöhnliche Vögel, Fisch, verschiedene Getreide, Obst und Gemüse.

Die marokkanische Küche trägt die klassischen Elemente der Berber-, arabischen, maurischen und nahöstlichen Küche, natürlich beeinflusst durch den Einfluss der afrikanischen Traditionen, sowie der iberischen, mediterranen und jüdischen Küche. Köche in den königlichen Küchen, und solche Funktionen nicht nur im Palast, sondern auch in allen großen Städten des Landes ( Fez , Casablanca , Marrakesch ), brachten für etwa hundert Jahre die Grundausstattung der nationalen Gerichte Marokkos, dank denen aus der ganzen Welt Feinschmecker kommen, um dieses kus- Cous oder tadschin.

Wie man in Marokko isst?

Beginnen wir mit der Tatsache, dass in Marokko dem moralischen Vergnügen eine besondere Rolle zukommt. Herrin bei jedem Essen, besonders wenn die Gäste im Haus, ein paar leckere und herzhafte Gerichte. In Marokko ist es nicht ratsam, Mahlzeiten abwechselnd zu servieren, und es ist auch nicht üblich, Besteck zu verwenden. Und lassen Sie diesen Moment für Sie etwas barbarisch erscheinen, erinnern Sie sich jedes Mal daran und nehmen Sie Einladungen von Einheimischen an, um zusammen zu speisen.

In Cafés und Restaurants werden Ihnen natürlich Geräte serviert, aber in einer Provinz in einem Privathaus werden Sie vielleicht von einer solchen Bitte überrascht sein, aber Geräte in traditionellen Familien sind vielleicht nicht so. Es werden akzeptiert, mit dem Daumen, Zeige- und Mittelfinger. Ein besonderer Glamour unter den Reisenden ist die Fähigkeit, eine Scheibe Brot und Brot aufzuheben. Übrigens, vor dem Essen und nach dem Essen waschen sich alle, die am Fest teilnehmen, ihre Hände in Rosenwasser mit ätherischen Ölen, wie in Märchen. Auch in kleinen Siedlungen und armen Familien kann Verdickung mit Wasser eine sein.

Die Basis der marokkanischen Küche

Die Grundlage der Küche des Königreichs - lokale Gemüse, Früchte (Melone und Wassermelone, Zitrusfrüchte und andere), Hülsenfrüchte (Kichererbsen, Schaschlik, Erbsen, Linsen, Soja und Bohnen), Getreide (Weizen, Reis, Hirse, Gerste). Fischgerichte Marokko wird aus Thunfisch, Makrele, Sardinen, Barsch und anderen Fischfängen hergestellt. Meeresfrüchte sind beliebte Garnelen, Oktopus und Stachelrochen, obwohl Marokkaner alles essen, was sie im Meer fangen. Fleisch von Tieren (Rind, Kamel, Lamm, Kalb, Ziege) und Vögel (Huhn, Ente, Truthahn) essen überall. Das einzige, was Sie finden können, Gerichte aus Schweinefleisch nur in Ihrem Hotel und manchmal auf Bestellung. Vergessen Sie nicht die Fülle an Gewürzen und Gewürzen: Knoblauch, Zwiebeln, Safran, Paprika, Petersilie, Kurkuma, Minze, Koriander, Anis und viele mehr werden täglich in Marokko zum Kochen der einfachsten Gerichte verwendet.

Snacks und Suppen

Es ist interessant, aber vor dem Hauptgericht, wie in vielen islamischen Ländern, werden verschiedene Snacks - Meze - serviert und probiert. Es können alle Arten von Pasta, Oliven, marinierte Bohnen, Gemüsesalate, Hummus und andere Gerichte sein. Wir können sagen, dass die Küche von Marokko für die Fülle von verschiedenen Rezepten für ungewöhnliche Salate berühmt ist. Zum Beispiel eine Salat Tabula, die den Geschmack von Krabbenfleisch mit Orangen verbindet. Oder eine ungewöhnliche Mischung aus Auberginen und Orangen mit Tintenfischen. Ein obligatorischer Snack ist ein Blätterteiggebäck, dessen beste Füllung Huhn, Gemüse, Nüsse und Eier sind. Und überall und immer auf dem Tisch sollte Fladenbrot oder Fladen stehen.

In der marokkanischen Küche finden sich antike Rezepte im allgemeinen Verständnis. In den letzten 100-200 Jahren hat sich die Produktpalette deutlich erweitert, die Menschen begannen zu leben und besser zu essen, daher hat die nationale Formel einige Veränderungen erfahren. Aber Suppen behielten nur ihre ursprüngliche Zusammensetzung bei. Die wichtigsten sind "Harir" vom Lamm mit Bohnen und Koriander, Huhn "Chorba", Imshadra, Abushte Fasl und andere. Suppen sollten dick und sehr befriedigend sein, denn dies ist das wichtigste Mittagessen nach dem Gebet.

Fleischglück Marokko

Das vielleicht beliebteste Gericht der marokkanischen Küche ist "Tajin". Wenn Sie verstehen, ist dies ein akuter Fleischeintopf. Obwohl Feinschmecker wahrscheinlich wissen, dass "Tajin" immer noch Fisch und Huhn ist. Das zweitbekannteste Gericht Marokkos ist "Kus-Kus" - Weizen mit geschmortem Fleisch, Rosinen, Gemüse, Nüssen und einer Reihe von Gewürzen. Im Königreich Marokko ist die Vielfalt von "Kus-Kusa" groß: Mangels Fleisch kann es Fisch, Huhn und sogar Gemüse sein - mit Tomaten, Karotten, Rüben, Zucchini, Paprika, Kürbissen und Zwiebeln.

Beliebt sind auch Fleischgerichte wie Mashui (Lammspieß), Kyufta und Shish-Kebab. Aus Fischgerichten sind Samak-Bi-Tahina (gebacken in einem Folienfisch mit einer duftenden Zitronensauce) und Samak-Kebab (Schaschlik aus eingelegtem Fisch) sehr beliebt.

Desserts und Getränke

Der Export von Zitrusfrüchten ist ein angemessenes Einkommen in Marokko, von diesen sonnigen Früchten kochen die Einheimischen fast alles, sogar gesalzene Zitronen. Nach dem Essen empfehlen wir Ihnen, die beliebten Desserts zu probieren: Baklava, lokale Halvah (Shebakia), süße Makrud (Brötchen) und Kaab-el-Gzal (Bagels). Alle Desserts und Delikatessen werden aus Früchten, Nüssen und Honig hergestellt.

Bei Getränken erhalten Sie erfrischenden grünen Tee mit Minze oder Kaffee mit Milch oder Kardamom. Sehr beliebtes Zitrusfrisches und reines Trinkwasser mit Eis.

Ein Vergnügen eines Touristen

Es ist kein Geheimnis, dass reisende Feinschmecker immer wieder auf jene Leckerbissen zurückkommen, die ihre Seele mit außergewöhnlichen Emotionen erobern konnten. Marokkos Küche ist keine Ausnahme.

1. Fans der "scharfen" schmecken "Harissa" - eine Paste aus Peperoni mit Olivenöl. Spezielles Chic breitet es mit einer dünnen Schicht auf dem Brot aus und isst mit jedem Gericht einen pikanten Snack.
2. Beliebte und experimentelle Salat mit Karotten und Orangen, fügen Sie hier Rosinen, Honig, Zedern-Nüsse, Zitrone und Meersalz mit Minze und genießen können.
3. Wachtel mit Honig und Ingwer, wenn sie nicht wirklich das Hauptgericht Ihres Tisches sind, werden sie nicht unentdeckt bleiben.
4. "Tadschin" mit Sardinen ist eine interessante Variante des berühmten Gerichtes, in dem neben Fisch, reichlich Tomaten, Olivenöl, Zitrone, Knoblauch, Kräuter und würzige Gewürze verwendet werden.
5. Nun, marokkanische Fladen mit Honig und Milch werden jede Mahlzeit perfekt schmücken.

Wenn Sie in ein echtes Überseeland, wie das Königreich Marokko, kommen, hören Sie manchmal nicht auf, überrascht zu sein von dem Kontrast, der von den alten Gebäuden und Denkmälern und der Bandbreite an Gefühlen und Erfahrungen während der Reise ausgeht. Genieße deine Reise und deinen Appetit!