Damit ein Gericht einen reichen Geschmack und Geschmack hat, ist es notwendig Gewürze hinzuzufügen. Die meisten gebrauchsfertigen Gewürze in Beuteln entsprechen nicht den Erwartungen, da sie oft geschmacklich stark nachgeahmt werden. Deshalb ist es besser, natürliche Gewürze zu verwenden und sie direkt vor Gebrauch in einem Mörser mit einem Stößel vorzubereiten.
Mörser mit Stößel: Hauptmerkmale
Zuerst werden wir herausfinden, welche Form zu Ihnen passt. Wenn Sie ein Set zum Mahlen von Gewürzen kaufen möchten, müssen Sie nach großen und schmalen Mörsern suchen. Um zu brechen und in Puder zu zerquetschen, sind flache und breite am besten geeignet.
Jedes der Formulare muss den folgenden Merkmalen entsprechen:
- hohe Härte des Materials (es muss Stoßbelastungen und Reibung standhalten);
- Plastizität (während der Verformung sollte das Material nicht zerstört werden);
- hohe Dichte;
- chemische Beständigkeit (während des Mahlvorgangs darf das Material nicht mit Lebensmitteln interagieren).
Welcher Mörser ist besser?
Der moderne Markt der Küchenaccessoires bietet Produkte zum Mahlen von Gewürzen aus allen Arten von Materialien und verschiedenen Preiskategorien. Betrachten Sie die Arten von Mörtel mit Stößel, die heute in den Regalen in den Läden gefunden werden können.
- Mörtel für Marmorgewürze . Aufgrund seiner attraktiven Optik wird dieses Material seit langem in allen Branchen aktiv eingesetzt. Marmormörtel für Gewürze ist nur für trockene Gewürze und Gewürze geeignet, da dieses Material mit schwachen Säuren reagiert und Feuchtigkeit aufnimmt. Diese Option eignet sich zur Herstellung von nicht aggressiven Pasten und Würzmitteln auf Ölbasis.
- Der Steinmörser . Wenn Sie eine Option für aggressivere Gewürze wählen möchten, ist es besser, einen Mörser aus Granit, Chalcedon, Karneol oder Onyx zu wählen. Solche Mörtel werden zu einem Glanz poliert und sie müssen nur die Gewürze mahlen, aber wenden Sie keine Schlagmethoden des Mahlens an. Nichts haftet an der Oberfläche, das Material reagiert nicht mit Säften und Säuren. Beliebt ist der Achatmörser. Durch den Wechsel der Schichten von Chalcedon und Quarzit erhält man ein interessantes Muster und ein ziemlich breites Farbspektrum. Um einen Steinmörser herzustellen, wird am häufigsten brasilianischer Achat verwendet.
- Porzellan Mörser mit Stößel . Das Material hat sich durch die Fähigkeit, keine Feuchtigkeit und Gerüche aufzunehmen, sowie die Beständigkeit gegenüber Säften und Säuren bewährt. Der einzige und größte Nachteil von Porzellan ist seine Zerbrechlichkeit. Arbeiten Sie also mit ihm sorgfältig, reiben Sie vorsichtig die Gewürze ein, aber schlagen Sie sie nicht. Porzellanmörtel ist sehr einfach zu reinigen und kann auch in der Spülmaschine gewaschen werden.
- Der Mörser ist hölzern . Wenn es nötig ist, zu zerschlagen und zu zerquetschen, lohnt es sich, einen hölzernen Mörser zu kaufen. Natürlich absorbiert der Baum Gerüche und Feuchtigkeit, aber er ist sehr stoßresistent. Im Laden versuchen Sie, Modelle aus harten Steinen und aus einem Stück zu wählen. In den Modellen ihres gesamten Stücks bildet sich allmählich ein Film, der keine Feuchtigkeit aufnimmt. Achten Sie auf die Lage der Fasern: Die Längsrichtung gewährleistet eine längere Lebensdauer.
- Mörser ist aus Metall . Solche Mörser sind fast ewig. Das widerstandsfähigste Material gegen Schlag- und Nickel sowie Edelstahl absorbiert nahezu keine Gerüche und ist feuchtigkeitsbeständig. Gusseisenmörser sind schwer und nur für trockene Gewürze geeignet, da sie schnell rosten. Ein Bronzemörtel mit einem Stößel, der zwar eine hohe Abriebfestigkeit aufweist, sich jedoch durch permanente Stoßbelastung schnell verschlechtert. Also ist es besser, es zum Schleifen zu verwenden.
Mit einem Mörser mit Stößel können Sie zudem Naturkosmetik mit eigenen Händen zubereiten.