Peruanische Küche

Die Geschichte des Staates hatte einen unglaublichen Einfluss auf die traditionelle peruanische Küche. Während die Spanier das Land nicht eroberten, aßen die lokalen Inka landwirtschaftliche Produkte: Mais, Kartoffeln und verschiedene Hackfrüchte. Unter Verwendung der Gruben, die in den Boden gegraben und mit glühenden Steinen gefüllt waren, bereiteten die Frauen Ragout und Suppen zu. Um duftende Gewürze zu erhalten, zerrieben sie Knoblauch, Chili und Ringelblume. Auch im Meer haben Indianer Fische, Garnelen, Krabben und andere Bewohner gefangen, in den Bergen und Wäldern haben sie Hirsche, Kaninchen und Schaffleisch, Jagdtauben, Wachteln, Rebhühner und Enten gewonnen, und Obstbäume wurden in den Flusstälern gesammelt.

Nachdem die Spanier Peru eroberten, änderten die Kreolen ihre traditionelle Küche in den Inkas. In der Ernährung der lokalen Bevölkerung erschien Milch, Butter, Sahne, Fleisch von Haustieren. Auch begann Oliven, Essig und Getreide zu essen: Reis, Gerste, Weizen. Die Kolonisatoren brachten neue Sorten von Gemüse und Früchten, die perfekt in Peru akklimatisiert wurden. Später lehrten die Araber die Indianer, Kräuter zu verwenden: Koriander, Kreuzkümmel, Nelken, Zimt, Zuckerrohr. Aber egal welchen Einfluss Peru auf die Küche hat, die Hauptbestandteile sind immer noch Kartoffeln, Mais und Reis.

Merkmale der peruanischen Küche

1. Die lokale Bevölkerung konsumiert in großen Mengen getrocknete Kokablätter. Sie können gekaut werden, gebraut anstelle von Tee und zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden. Die Droge-Effekt in dieser Form von Koka ist jedoch nicht ein hervorragendes Werkzeug für die Aufrechterhaltung der Vitalität, Ton.
2. In Peru ist es nicht üblich, Brot in großen Mengen zu essen. In Cafés und Restaurants wird es normalerweise nicht zum Hauptgericht serviert, also wenn Sie wollen, fragen Sie nach dem Kellner.
3. Portionen werden immer sehr groß serviert. Zum Beispiel, in einer riesigen Schüssel mit Brühe kann Bohnen, Bohnen, Widder Kiefer, aus denen es gekocht wurde. Es gibt keine übergewichtigen Menschen in Peru. Die einheimische Bevölkerung liebt es zu essen, aber sie bewegt sich auch sehr, ebenso wie das Höhenklima sie beeinflusst.
4. Die Gerichte der peruanischen Küche hängen stark von den Regionen des Landes ab. An der Pazifikküste, zum Beispiel, in Lima , hauptsächlich zubereitet aus Meeresfrüchten, zum Beispiel "sevice". Es wird aus Fisch, Zwiebeln, Limettensaft zubereitet und als Beilage werden Kartoffeln, Mais oder Süßkartoffeln angeboten. Eine Besonderheit dieses Gerichts ist der Saft, der durch Mischen aller Zutaten entsteht. Aborigines nennen es "Tigermilch" und in einer separaten Tasse servieren sie die Hauptmahlzeit.

Die ersten Gerichte der peruanischen Küche

Es gibt eine große Anzahl von Rezepten für die ersten Gerichte der peruanischen Küche. Hier kochen sie Suppe-Brei, Chupes, Aguaditos, Chola Creola, Sudatos, sowie reiche und leichte Suppen. In jedem Restaurant werden Ihnen mindestens zehn verschiedene Optionen angeboten.

1. Das beliebteste Gericht ist die Parietala. Für seine Zubereitung verwenden Sie Meeresfrüchte, servieren Sie Suppe in einem großen Teller, ähnlich einem Becken, das mit Krabbenklauen und essbaren Algen verziert ist. Im Allgemeinen glaubt die lokale Bevölkerung, dass Meeresfrüchte einen positiven Effekt auf das sexuelle Temperament einer Person haben.
2. Eine weitere berühmte Meeressuppe ist Chupe de Camarones, die aus Garnelen, Eiern, Milch und Pfeffer zubereitet wird. Die letzte Zutat ist die wichtigste in der nationalen Küche von Peru.
3. Aborigines mögen und Suppe von Linsen. Es wird aus gebräunten Zwiebeln, Thymian, Mehl, Tomatenmark, Knoblauch, Petersilie und Linsen gekocht. Das Gericht ist sehr lecker, sowohl kalt als auch heiß.

Küche von Peru - Rezepte für zweite Gänge

Die Rezepte der peruanischen Küche für Fleischgerichte sind sehr vielfältig. Hier werden Schweinefleisch, Rindfleisch, Hammel, Geflügel, Lama Alpaka verzehrt. Das Nationalgericht ist kui - es ist ein lokales Meerschweinchen in Eintopf- oder frittierter Form, das mit Gewürzen gekocht wird. Es ist eine nützliche und wertvolle Delikatesse, die von den Ureinwohnern seit alten Zeiten verwendet wird. Das Meerschweinchenfleisch enthält kein Cholesterin, aber der Geschmack ähnelt einem Spanferkel. Dieses Tier kann in jedem Café und Restaurant im Hotel sowie bei Straßenhändlern bestellt werden.

Einer der beliebtesten zweiten Kurse in Peru ist Pachamanka - es ist eine Auswahl an verschiedenen Arten von Fleisch. Seine Küche ist originell, sogar extravagant. Im Boden, machen Sie eine kleine Grube, in der ein Lagerfeuer gebacken wird, und eine Schicht von Steinen wird darauf gelegt. Nachdem das Feuer ausgebrannt ist, werden alle Steine ​​auf die Felsbrocken geworfen: Yam, Kartoffeln, Mais und natürlich verschiedene Fleischsorten. Dann ist die improvisierte Lehmräucherei mit Bananenstauden bedeckt, Dampf- und Rauchrohre stecken und begraben. Nach einer gewissen Zeit wird der Ofen ausgegraben, das Essen wird auf Tellern ausgelegt und genießt einen wohlriechenden, unvergesslichen Geschmack.

Wenn Sie einen Gemüseeintopf mit lokalen Gewürzen probieren möchten, dann versuchen Sie den Saltado, und aus der Kartoffel ein duftendes Gericht von "poinsina papas" mit dem Zusatz von Zitronensaft, geschmolzenem Käse, grünem Salat und scharfer Soße vorzubereiten. Selbst in Peru, machen Sie einen appetitlichen lokalen Maisbrei namens Kinua, der eine Vielzahl von Füllstoffen hat. Vegetarier können geröstete Blätter von Aloe Vera oder Reed Tator probieren.

Getränke der peruanischen Küche

Peru produziert Weine bekannter Marken wie "Takama Gran Vino", "Vista Alegre" und "Tinto Wine". Aber dieses Getränk im Land ist nicht so beliebt wie im benachbarten Chile. In Peru wird lokales Bier gebraut, das für seine außergewöhnlichen Qualitäten bekannt ist. Hier werden starke dunkle Sorten bevorzugt. Die beliebtesten sind "Pilsen", "Crystal", "Cuscena", "Trujhilyana", "Arequipena". Einige Namen stammen aus der Stadt, in der Bier gebraut wird ( Cuzco , Trujillo , Arequipa usw.).

Denjenigen, die in Peru etwas Stärkeres trinken wollen, wird ein nationales Fünfundvierzig-Grad-Piso-Sur angeboten, das auf Trauben, Zitronensaft, Eiern und anderen Dingen basiert. Auf den Märkten des Landes wird Anis-Vodka-Cachexu direkt aus dem Fass in jeden Behälter gegossen. Normalerweise wird es mit Limettensaft gemischt. Der lokale Rum wird aus Zuckerrohr hergestellt, hat einen charakteristischen Nachgeschmack, besteht meist aus einer Vielzahl von Kräutern und wird "aquardiente" genannt.

Wenn Sie bei einem Spaziergang in der Stadt sehr heiß werden, trinken Sie einen kühlenden Kwas, der aus einem Sud aus weißen und schwarzen Maissorten zubereitet wird. Dieses Getränk ist sehr nützlich für den menschlichen Körper, und es hilft auch bei verschiedenen Verdauungsstörungen. Da Peru eine riesige Anzahl an Obstbäumen hat, werden Fruchtcocktails und Freshies an jeder Ecke sehr günstig verkauft. Ihr Lieblings-alkoholfreies Getränk der Ureinwohner ist die Inca-Cola, deren Geschmack unserem heimischen "Pinocchio" ähnelt.

In Restaurants gibt es eine große Auswahl an Tee aus verschiedenen Kräutern oder Kokablättern. Auch in Peru wird ein traditionelles Getränk von Pfefferminz ständig getrunken - Yerba-Mate. Es wird durch eine dünne Röhre verwendet, die aus getrocknetem Kürbis besteht. Beliebt sind auch die lokalen Erfrischungsgetränke "Chicha", "Inglesa", "Chicha Morada", "Inca" und "Chicha de Chora".

Desserts der Peru-Küche

Peruanische Küche Rezepte für Desserts sind Fantasie und erfinderisch. Hier bereiten Sie einen Pudding aus blauem Maismehl Mazamorra Morada, Baiserpasteten Suspiro A La Limena, Nougat Dona Rera, etwas ähnlich zu Donuts Picarones, Milchreis und anderen Süßigkeiten vor.

Auf dem Land wächst die ganze Palette tropischer Früchte und Gemüse - das ist die Visitenkarte der peruanischen Küche. Von den für uns üblichen Bananen bis zur Grandeur und Pepino. Es gibt auch Erdbeeren, Melonen, Trauben, Pflaumen, Pfirsiche, Orangen, Papaya, Thunfisch, Lukuma, Chirimoy und viele andere Köstlichkeiten. Eine lokale Avocado ist in vielen peruanischen Rezepten vertreten.

Peruanische Küche Restaurants

In öffentlichen Restaurants in Großstädten finden Sie immer die üblichen europäischen Gerichte. Wenn Sie Essen auf der Straße kaufen, dann achten Sie auf den Kochprozess, es verursacht normalerweise keinen Verdacht und Zweifel. Betrachten Sie einige beliebte Restaurants in Peru:

1. NANKA ist ein Elite-Restaurant in Lima . Es hat eine tolle Atmosphäre, einen freundlichen und freundlichen Gastgeber, höfliches Personal. Die Institution bietet originelle Cocktails mit Pisco und ungewöhnlichem Bier. Besonders beliebt bei den Besuchern sind solche Gerichte: Alpakafleisch, Meeresfrüchte, Ravioli und Schweinefleisch. Es gibt auch viele verschiedene Früchte im Restaurant.

Kontaktinformationen:

• Adresse jr. Bambues 198, La Molina Plaza de la Molina, Lima 15024, Peru.
• Telefonnummer +51 1 3697297

Kontaktinformationen:

• Adresse: Calle San Agustin 275, Cusco, Peru.
• Ort: Südamerika Peru Provinz Cuzco Cusco
• Telefonnummer: +51 84 240543

Kontaktinformationen:

• Adresse: Elias Aguirre Str., 179 Miraflores, Lima L18, Peru
• Standort: Südamerika Peru Region Lima Lima
• Telefonnummer: +51 6521692