Ein kleiner Haushaltsmixer kann natürlich leicht mit Eiweiß oder Ölcreme umgehen, und Cocktails werden einfach wunderbar. Seine Fähigkeiten sind jedoch begrenzt, und dies betrifft vor allem die Menge der Produkte, die es in einem Arbeitsgang verarbeiten kann. Wenn Sie durch die Zubereitung von Desserts zu Hause oder in einem kleinen Café verdienen, ist es gerechtfertigt, einen professionellen Mixer zu kaufen.
Was ist der Unterschied zwischen professionellen Küchenmischern?
Geräte, die nicht für den Hausgebrauch bestimmt sind, unterscheiden sich zum einen in großen Größen. Aus diesem Grund können Sie zum Beispiel viele kühle Getränke vorbereiten, zum Beispiel wenn der Zustrom von Kunden an einem heißen Tag. Zweitens ist die Kapazität des professionellen Mischers für die Küche viel höher als die von gewöhnlichen Haushaltsmischern. Einfach vergleichen: Für ein Heimgerät kann eine Leistung von 300-450 Watt als ausreichend angesehen werden. Professionelle Instrumente erreichen oft 700-850 Watt.
Jedes professionelle Modell ist in der Lage, Sahne und Proteine zu schlagen, den Teig zu mischen und Kartoffelpüree aus Obst oder Gemüse zuzubereiten.
Arten von professionellen Mischern
Unter diesen wichtigen Küchenhelfern sind die Typen Hand-, Stand- und Planetenmischer. Betrachten wir jede Art genauer. Der handgefertigte Profi-Mixer sieht aus wie ein Mixer, bestehend aus einem Griff und einer langen Stange mit einem Messer am Ende. Nur der Mischer, diese Düse hat kein Messer, sondern eine runde Düse mit scharfen gezackten Bohnen, die alle notwendigen Produkte leicht schlagen. Viele Modelle sind mit einem Schaltknopf und einem zusätzlichen Düsen-Schneebesen ausgestattet. Ein solcher Mixer wird auch als Tauchprofi bezeichnet, da er in einen Behälter mit Essen abgesenkt wird.
Die stationäre Version hat große Abmessungen. Es ist ein stabiles Gehäuse mit einem Elektromotor und einer Schüssel, in der die Produkte gemischt werden. Der Hauptkomfort - Sie müssen den Mixer nicht in der Hand halten. Sie müssen nur den Knopf einschalten, die Geschwindigkeit wählen, die notwendigen Düsen installieren.
Planetarische professionelle Mischer sind die gleichen stationären Typen. Es gibt eine stabile Basis mit einem Körper und einer Schüssel. Der Unterschied betrifft nur die Rotationsmethode des Schneebesen und anderer Düsen. Die Rotation erfolgt gewöhnlich um ihre Achse und gleichzeitig entlang des Durchmessers der Schale. Dank dieser, wischt Whites die Whites und Cremes zweimal schneller und besser, nedzhi stärkste manuelle Modell.
Wie wähle ich einen professionellen Mixer?
Fachleute empfehlen für professionelles Kochen, keinen tauchfähigen, sondern einen stationären Mischer zu bekommen. Die Notwendigkeit, ein solches Gerät in der Hand zu halten, führt permanent zur Ermüdung des Konditors. Wenn Sie als ein Gerät mit einer stabilen Basis nichts von Ihnen benötigen, außer das Drücken der Power-Taste.
Natürlich sind für Gastronomiebetriebe sperrige Geräte mit einem großen Volumen (bis zu 100-120 Liter) und Leistung geeignet. Für kleine Cafés und Pizzerien reicht es, ein halbprofessionelles Modell (5-10 Liter) von einem zuverlässigen Hersteller mit einer Leistung von mindestens 700-850 Watt zu kaufen.
Achten Sie bei der Wahl eines Mischers auf das Material. Das Edelstahlgehäuse ist nur eine Hommage an das Design, das sich übrigens auf den Preis auswirkt. Aber die Schüssel des Geräts aus diesem Material ist ein Muss. Kunststoffmodelle können leicht beschädigt werden und fallen beim Herunterfallen aus.
Es ist auch wichtig, dass das Kit eine Vielzahl von Düsen, Whiskers verschiedener Größen zum Schlagen, einen Haken zum Mischen, Haken und eine Schaufel enthält.
Unter den Herstellern haben die Anerkennung des Modells von Rohaus, KitchenAid, Bork, Arkonsrum, Kenwood, Braville verdient.