Die Endschneidebretter unterscheiden sich von den üblichen dadurch, dass die Holzfasern in ihnen nicht parallel zur Schnittfläche, sondern senkrecht stehen. Es sind diese Bretter, die in ihrer Arbeit von vielen professionellen Köchen verwendet werden, zu denen es viele Erklärungen gibt.
Merkmale des End-Schneidebretts
Es ist bekannt, dass die Stirnseite der Platte haltbarer und haltbarer ist, ihre Härte ist 1,5 mal höher als die Härte der Seitenfläche. Wenn ein Messer ein normales Brett schneidet, kommen die verstreuten Holzfasern nicht mehr in ihren ursprünglichen Zustand zurück, daher erscheinen im Laufe der Zeit viele Kratzer und Schnitte. Von diesen gelangen mikroskopische Holzfasern zusammen mit Nahrung in die Nahrung.
Bei den Endbrettern ist die Situation anders: Die geschnittenen Fasern kehren in ihre ursprüngliche Position zurück und schließen sich. Dadurch wird die Integrität und äußere Anziehungskraft des Boards so lange wie möglich erhalten. Und Messer mit solchen Brettern sind viel weniger langweilig.
Dank der rückseitigen Fasern sammeln sich nur wenige Bakterien auf dem Schneidbrett an, da sie nirgends eindringen können. Im üblichen Schneidbrett dringen Bakterien frei in die Einschnitte ein, was eine solche Platte nicht völlig hygienisch macht.
Verwendung von Endschneidebrett
Ohne eine solche treue Assistentin ist es unmöglich, sich eine schwierige Aufgabe vorzustellen, Hackfleisch für Lub-Kebabs oder Koteletts zuzubereiten. Keine fliegenden Chips - alles ist einfach, schnell und bequem.
Das End-Schneidebrett aus Eiche ist besonders stark und dick, es kann erheblichen Belastungen standhalten. Es wird normalerweise zum Schneiden von Fleisch, Fisch, besonders großen und gefrorenen Stücken verwendet. Sie hält der Belastung besser stand als herkömmliche Boards, stumpft das Messer weniger und hält länger.
Neben den Kochgeschirren werden in den Restaurants zum Servieren von Speisen auch Schneidebretter verwendet, und zwar nicht nur aus Eiche, sondern auch aus Birne, Kirsche oder Espe. Zum Beispiel, in einer Pizzeria ist es auf diesen Brettern sollte Pizza servieren. Und in teuren Restaurants servieren sie einen Tisch, wenn vor dem Kunden eine offene Kochzeremonie stattfindet.
Regeln für den Betrieb des End-Schneidebretts
Für einen längeren und komfortableren Betrieb ähnlicher Produkte müssen Sie bestimmte Regeln beachten. Daher sollte die Platte nach jeder Anwendung gleichmäßig getrocknet werden, wobei sich auf ihrer Rückseite Beine befinden.
Beim Waschen den Kontakt der Platte mit Wasser minimieren. Je weniger Zeit unter Wasser verbracht wird, desto stärker ist das Kleben der Holzelemente und desto geringer ist die Gefahr der Verformung der Platte.
Darüber hinaus sollte die Platte regelmäßig mit Mineralöl geschmiert werden. Es hat keinen Geruch oder Geschmack, beeinträchtigt nicht das vorbereitete Geschirr, verbessert aber deutlich das Aussehen des Brettes und erhöht die Stabilität des Holzes.
Ein wenig über die Mängel
Leider sind auch solche scheinbar idealen Bretter nicht ohne Fehler. Vor allem sind sie schwerer und dicker als andere aufgrund der technischen Merkmale des Herstellungsprozesses.
Solche Platten erfordern eine komplexere Wartung - sie müssen sorgfältig getrocknet und periodisch geschmiert werden, wie es ein wenig höher erwähnt wurde.
Normalerweise ist die Arbeitsfläche in der Frontplatte eins, seit der zweiten
Um die Mängel Ihres Boards zu minimieren, achten Sie beim Kauf auf die Qualität des Baumes. In jeder Region werden die Bretter aus dem gebräuchlichsten und verfügbaren Holz hergestellt. Aber das bedeutet nicht immer gute Qualität.
Daher ist die Verwendung von Birkenholz nicht völlig gerechtfertigt, da es nicht beständig ist, Feuchtigkeit absorbiert und nicht ganz sauber aussieht. Schlimmer als Birke kann nur Buche sein - sie hat eine hohe Hygroskopizität und einen Schrumpffaktor.
Optimale Holzarten in unseren Breiten sind Eiche, Esche und Hainbuche.