Erfahrene Hausfrauen wissen, dass es nichts Wirtschaftlicheres gibt als der Großhandelskauf von Lebensmitteln. Aber das wirft die natürliche Frage auf, wo und wie man die gekauften Produkte für den zukünftigen Gebrauch behält? Natürlich können Sie einen zusätzlichen Gefrierschrank kaufen oder eine spezielle Speisekammer ausstatten, aber selbst dort werden die Vorräte allmählich an Frische verlieren, wenn sie mit Luft, Wasserdampf und anderen Faktoren in Kontakt kommen, die ihre Struktur zerstören. Somit sind die Einsparungen möglicherweise gar nicht wirtschaftlich, und alles, was für die zukünftige Verwendung gekauft wird, verschwindet einfach. Eine Möglichkeit zur langfristigen Lagerung von Produkten ist die Lagerung in speziellen Vakuumbeuteln. Bekanntlich ist das luftfreie Medium eine zuverlässige Barriere gegen die oxidative Wirkung von Sauerstoff und die Vermehrung von Fäulnisbakterien. Die Besonderheiten der Wahl der Verpackungen für die Vakuumverpackung von Produkten werden in unserem Artikel diskutiert.
Arten von Vakuumbeutel für die Lagerung von Lebensmitteln
Apropos Lebensmittel Vakuumbeutel sollte man zwischen Einweg- und Mehrwegverpackungen unterscheiden.
Einweg-Vakuumbeutel zur Aufbewahrung von Lebensmitteln
Für die Lagerung von Produkten in Lagern und Geschäften werden Einweg-Vakuumbeutel unterschiedlicher Dicke verwendet, in denen Fleisch- und Fischstücke, verschiedene Wurstwaren, Käse und geräucherte Produkte verpackt sind. Die Verwendung solcher Pakete ist nur unter der Bedingung des Erwerbs der speziellen Einrichtung - des Vakuumpackers (Vakuum) möglich, der die Luft aus dem Beutel herauszieht und die Naht zuverlässig abdichtet. Neben der Industrie gibt es auch Haushaltsvakuumpacker, die sich in kleineren Abmessungen und Leistungen von ihnen unterscheiden und zudem wesentlich günstiger sind. Der Prozess der Verwendung eines solchen Vakuumgenerators sieht folgendermaßen aus: Von der Rolle wird ein Teil der Verpackung der erforderlichen Größe getrennt, auf einer Seite im Vakuum versiegelt, und dann werden die Produkte gestapelt und auf der anderen Seite versiegelt.
Wiederverwendbare Vakuumbeutel für die Lagerung von Lebensmitteln
Wenn Einweg-Vakuumbeutel nicht recycelbar sind und nach dem Öffnen in den Mülleimer geschickt werden, können wiederverwendbare Vakuumbeutel mit einem Ventil verwendet werden, um Produkte bis zu 50 Mal hintereinander zu lagern. Die Luft aus solchen Verpackungen wird mit einer speziellen Pumpe abgepumpt. Solche Vakuumbeutel sind sehr praktisch zum Einfrieren und Aufbewahren von Lebensmitteln im Kühlschrank sowie zum Backen. Darüber hinaus kann die Verwendung von wiederverwendbaren Vakuumbeuteln in der Küche die Kochzeit erheblich verkürzen. Wenn Sie beispielsweise Fleisch und Marinade in eine solche Verpackung geben, wird der Beizprozess mehrmals reduziert und in 10-20 Minuten können Sie mit dem Kochen beginnen. Dies ist sehr praktisch im Falle einer unvorhergesehenen Ankunft der Gäste.
Was müssen Sie bei der Verwendung von Vakuumbeuteln zur Aufbewahrung von Lebensmitteln beachten?
Natürlich sieht die Aussicht, die Lebensdauer von Produkten signifikant zu verlängern, ziemlich gut aus. Aber es sollte daran erinnert werden, dass Vakuumverpackungen, obwohl es Ihnen erlaubt, Vorräte 2-3 mal länger zu lagern, sie nicht vollständig vor dem Verderben schützen können. Zählen Sie deshalb nicht auf eine unbegrenzt lange Haltbarkeit.
- Am effektivsten ist die Versiegelung einzelner Produktportionen. Zum Beispiel ist es besser, Fisch oder Fleisch in Portionen zu teilen, und Wurst und Käse sollten in kleinen Portionen evakuiert werden.
- Produkte in Vakuumbeutel können nur mit sorgfältig gewaschenen Händen ausgelegt werden, oder noch besser zu diesem Zweck sterile Einmalhandschuhe zu verwenden. Die Einhaltung dieser Regeln wird dazu beitragen, das Risiko der Entwicklung von geimpften Lagern von Krankheitserregern von Botulismus und anderen tödlichen Krankheiten deutlich zu reduzieren.