Der Stolz jeder Gastgeberin in der Küche sind natürlich scharf geschliffene Messer . Es ist jedoch bekannt, dass zu häufiges Schärfen das Metall der Klinge "frisst" und sehr schnell ein ziemlich teures Werkzeug in einen spitzen "Rest" verwandelt. Dies ist besonders in den Händen eines unerfahrenen Benutzers bemerkbar. Um diese Situation zu vermeiden und die Lebensdauer von Messern zu verlängern, wird empfohlen, modernes Keramikmoussat zu verwenden.
Welches Moussat ist besser - Keramik oder Stahl?
Früher wurden zum Ausrichten der Messer nur Stahlplatten verwendet. Aber als Keramik auf dem Markt erschien, wurde die Frage dringlich: Was ist der Unterschied zwischen einem Keramikmoussat von einem einfachen und was ist besser zu kaufen? Tatsache ist, dass es wünschenswert ist, beide im Haushalt zu haben, weil sie sich in ihren Handlungen unterscheiden. Z.B:
- Metal Moussat wird sich von der besten Seite zeigen, wenn Sie darauf Messer aus Stahl mit einer Härte über 60HRC (High-Carbon) beherrschen. Er kommt mit Staus, Unebenheiten und Unregelmäßigkeiten an der Schneide perfekt klar, während das Keramikmoussat hier einfach nutzlos ist.
- Musat, aus Metall, hat keine Angst vor mechanischen Beschädigungen, sondern rostet.
- Die Metal-Regel (Musat) ist billiger, benötigt aber mehr Platz - sie ist länger und schwerer als Keramik. Darüber hinaus erfordert die Arbeit mit ihm eine gewisse Geschicklichkeit wegen seines Gewichts.
Aber Keramik findet ihren Bewunderer. Zum Beispiel, viele bekannte, keramische Ikea Mouser kommt oft komplett mit Messern des gleichen Herstellers und ist ideal für ihre Behandlung. Was ist das Geheimnis?
Wenn die Klinge des Messers aus Metall der Marke von 50 HRC bis 60 HRC (mittlere Härte) besteht, dann ist es wie ein Messer zu werfen, auf einem Metallmoussat zu herrschen. Das Metall von hoher Härte "ißt" einfach das weichere Material der Klinge des Messers, und sehr schnell wird dieses Messer wertlos. In diesem Fall wird Keramik benötigt.
Je nach Stahlsorte des Messers können Sie den Moussat mit der richtigen Schleifschicht aufnehmen - je weicher die Klinge, desto kleiner die Keramik.
Wie zu verwenden und wie Musat zu speichern?
Nachdem Sie die Härte des Musats bestimmt und die Keramik für sich selbst ausgewählt haben, sollten Sie lernen, dieses Werkzeug korrekt zu verwenden. Bis jetzt denken einige Leute, dass der Musat zum Schärfen der Klinge gedacht ist. In der Tat verlängert es das Leben der Kante, erlaubt weniger Schärfen des Messers und von Zeit zu Zeit, nur das Bearbeiten (genug einmal pro Woche). Im Gegensatz zum Schärfen entfernt Edit viel weniger Metall, und die Schneide behält ihre Geometrie für eine sehr lange Zeit.
Um das Messer nicht zu beschädigen, aber richtig zu korrigieren, sollten Sie es abwechselnd auf der einen oder der anderen Seite in einem Winkel von 20 ° zum Moussat fahren. Das Verstehen der richtigen Position kommt mit Erfahrung, und bald wird ein paar Minuten Geraderichtung benötigt, um der Geometrie der Klinge ihren ursprünglichen Zustand zu geben.
Nach dem Gebrauch ist es wünschenswert, die Keramikmousse in einem speziellen Loch im Ständer zu platzieren oder an der Wand am Haken aufzuhängen. Es ist jedoch unerwünscht, es in einer Schachtel mit Löffeln zu lagern, da Keramik zerbrechlich genug ist. Waschen Sie das Moussat, wie es mit einem gewöhnlichen Reinigungsmittel und einem Waschlappen verschmutzt ist.