Khinkali ist ein traditionelles georgisches Gericht. Sie sind "Knoten" von Pelmeni Teig mit einer Vielzahl von Füllungen. Sie werden mit Pilzen, Käse, Kartoffeln gekocht, aber der Klassiker bleibt immer ein Hackfleisch, mit einem Messer gehackt. Lassen Sie uns herausfinden, wie man Chinkali mit einem Dampfgarer zubereitet.
Kinkali in einem Doppelkessel
Zutaten:
Für den Test:
- Mehl - 1 kg;
- Ei - 2 Stück;
- Salz - 1 EL. Löffel;
- Milch - 1 Stück;
- Pflanzenöl - 1 EL. Löffel.
Für die Füllung:
- Rindfleisch - 800 g;
- Lamm - 600 g;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Knoblauch - 5 Zähnchen;
- Schwarzer Pfeffer, roter Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
- Koriander - 2 TL;
- Minze;
- Petersilie, Koriander;
- Fleischbrühe - 200 g.
Vorbereitung
Zum Kochen von Khinkali in einem Doppelkocher, gießen Sie das Mehl in die Pfanne, machen Sie eine Nut und brechen Sie die Eier hinein. Dann fügen Sie das Salz hinzu und gießen Sie die Milch, Pflanzenöl ein. Alle mischen und kneten sorgfältig einen homogenen Teig und legen ihn auf den mit Mehl gefüllten Tisch. Bedecken Sie die Oberseite mit der Form, in der es geknetet wurde, und lassen Sie es 40 Minuten stehen.
In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung für die Khinkali vor. Wir nehmen Rindfleisch, Lamm und schneiden das Fleisch in kleine Stücke. Jetzt Shinkem Zwiebeln und das Fleisch in einen Topf geben.
Aus dem Teig rollen wir das Tourniquet und schneiden es in gleiche Stücke. Rollen Sie sie mit einem Nudelholz aus und legen Sie in der Mitte etwas gekochte Füllung. Dann heben Sie die Kanten vorsichtig an, fügen Sie ordentliche Falten hinzu und verbinden Sie sie oben in der Mitte, so dass ein Knoten erscheint.
Wie koche ich Khinkali in einem Doppelkocher? Auf der unteren Stufe legen Sie Khinkali aus, füllen Sie die nötige Wassermenge in den Tank, schalten Sie den Dampfgarer ein und stellen Sie den Timer für ca. 30 Minuten ein. Fertiggericht mit frischen Kräutern bestreut und mit irgendwelchen Soßen serviert.