Der Begriff "koscheres Essen" kam aus Israel zu uns. Das Leben der gläubigen Juden wird durch ein spezielles Regelwerk und Gesetz streng reguliert - die sogenannte Halacha. Halakha definiert alle Grundlagen ihres familiären, religiösen und sozialen Lebens. Der Begriff "Kaschrut" bedeutet, soweit es aus Sicht von Halacha angemessen und erlaubt ist.
Die Gesetze der Kaschrut diktieren streng den gläubigen Juden, dass sie essen sollen, woraus diese Nahrung zubereitet werden soll und wie sie gelagert werden soll. Mit anderen Worten, die Qualität dieser koscheren Produkte wird sehr streng kontrolliert. Wer macht das? 170 jüdische Organisationen (darunter Rabbinaten und einzelne Rabbiner), von denen jeder sein eigenes Siegel trägt. Alle koscheren Produkte haben notwendigerweise eine dieser Dichtungen.
Was bedeutet koscheres Essen?
Koscheres Essen ist in drei Gruppen unterteilt:
- Fleischprodukte oder "Basar";
- Milchprodukte oder "Freebies";
- neutrale Produkte oder "Parve".
Fleischprodukte
"Basar" - das ist das Fleisch, das von koscheren Tieren gewonnen wurde. Koscher gelten als pflanzenfressende Wiederkäuer, die an Land leben und deren Hufe gegabelt sind. Mit anderen Worten - Schafe, Kühe, Ziegen, Gazellen, Elche, Giraffen ... In der Tora werden Tiere angegeben, die nur ein Zeichen von Koscherheit haben. Dies sind Hasen, Kamele und Damane (Tiere, die sich von Gras ernähren, aber keine gegabelten Hufe haben), und ein Schwein - das sich Hufe gegabelt hat, aber kein Gras kaut.
Um in die Liste der koscheren Produkte aufgenommen zu werden, sollte Fleisch eine andere Eigenschaft haben, nämlich das Fehlen von Blut. Kaschrut erlaubt keine Verwendung von Blut in irgendeiner Form, da Essen mit Blut bei einem Menschen Grausamkeit weckt. Es ist nicht erlaubt, Eier zu essen, in denen Blutgerinnsel vorhanden sind.
Was den Vogel betrifft, gibt es keine Anzeichen von Kaschrut in Bezug auf sie, aber die Tora listet jene Vögel auf, deren Fleisch nicht gegessen werden kann. Es ist ein Pelikan, eine Eule, ein Adler, ein Falke und ein Falke. Mit anderen Worten, nur Hausgeflügel (Enten, Truthähne, Gänse, Hühner) können in die Liste der koscheren Produkte sowie der Tauben aufgenommen werden.
Kosher Eier müssen notwendigerweise ungleiche Enden haben (einer sollte spitz sein, der andere - mehr rund). Eier, deren beide Enden stumpf oder scharf sind, werden als ungeeignet für Nahrung betrachtet, da diese Eier gewöhnlich Raubvögel oder Vögel tragen, die sich von Aas ernähren.
Koscher Fisch hat zwei Zeichen: er sollte Schuppen und Flossen haben. Die übrigen Vertreter der Meere und Ozeane (Krabben, Garnelen, Krebse, Tintenfische, Austern, Mitesser usw.) können nicht als koscher betrachtet werden, da sie auch keine besitzen. Schlangen, Würmer und Insekten gelten auch als nicht koscher.
Milchprodukte
Bei Molkereiprodukten ("Freebies") gilt folgender Grundsatz: Milch, die aus koscheren Tieren gewonnen wurde, gilt als sauber - was bedeutet, dass sie als koscheres Lebensmittel betrachtet werden kann. Milch, die von nicht-koscheren Tieren stammt, gilt als unrein - und kann daher nicht als koscheres Gericht betrachtet werden.
Neutrale Produkte
Gemüse und Früchte (Parve) können nur dann als koscher betrachtet werden, wenn sie nicht wurmstichig sind und nicht mit nicht koscheren Produkten in Berührung kommen. Zum Beispiel ist eine mit Schweinefett gefettete Tomate verboten.
Koschere Produkte sind sehr verbreitet, hauptsächlich auf dem israelischen Markt.
Beachten Sie jedoch die folgenden Informationen. Der Aufschrift "koscher" muss unbedingt der Name des Rabbinats (oder Rabbiners) beigefügt sein, unter dessen Kontrolle dieses Produkt hergestellt wurde. Ansonsten - wenn es nur eine Inschrift gibt - kann das Produkt nicht als koscher betrachtet werden.