Fleisch mit Chili oder dickem Chili con Carne (Chili con Carne, spanisch, wörtlich "Chili mit Fleisch") ist eines der ursprünglichen Gerichte, die in den kulinarischen Traditionen Mittelamerikas geformt werden und in Texas und den mexikanischen Grenzgebieten beliebt sind.
Wie koche ich Chili con Carne?
Also, Chili con Carne, das Rezept ist angepasst.
Zutaten:
- Gramm 600-800 Rinderfilet;
- 50-80 ml Pflanzenöl;
- 2 Zwiebeln (kann rot sein);
- 5-8 Erbsen schwarzer und süßer Pfeffer (gemischt);
- 3 Nelken einer Nelke;
- 2 scharfe Chilischoten;
- 2 Paprika, besser rot;
- 4 Knoblauchzehen;
- 4 kleine reife rote Tomaten (Tomaten können anstelle von ihnen verwendet werden, in Fruchtfleisch oder Tomatenmark, 1-2 Esslöffel konserviert);
- Gramm 300-400 gekochte rote Bohnen (Dosen oder grüne gefrorene Hülsen können verwendet werden);
- eine Prise Kümmel (zira);
- eine Prise trockener Oregano;
- grüner Koriander;
- 1 Limette oder Zitrone;
- 1 mittlere bittere Schokoriegel;
- 1-2 Esslöffel Kakaopulver;
- Salz;
- ein Glas natürliche saure Sahne.
Vorbereitung:
Stufe eins. Wir werden das Fleisch in sehr kleine Würfel schneiden (Sie können natürlich einen Fleischwolf mit einem großen Grill oder Küchenmaschine verwenden, aber es ist besser, das Fleisch manuell zu hacken). Bereiten Sie Gewürze und Gemüse vor. Erbsenpaprika, Zir, Oregano und Nelken werden sorgfältig im Mörser gemahlen. Zwiebel und Knoblauch aus der Schale schälen und fein hacken. Paprika in kurze Strohhalme geschnitten. Frische Chilischote wird von den Samen gereinigt und so oft wie möglich gehackt (wenn Chili trocken ist - mit Gewürzen in einem Mörser getränkt). Wir erhitzen das Pflanzenöl in einer großen Pfanne (Sonnenblume, Mais und Schweinefleisch). Braten Sie das Fleisch bei mittlerer Hitze und rühren Sie aktiv mit einem Spatel, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdunstet ist und ein schöner bräunlich-goldener Farbton erscheint.
Phase zwei. Wir legen das gefärbte Fleisch in einen Topf (Kessel oder Kochtopf). Wir köcheln das Fleisch bei schwacher Hitze fast bis zum Kochen, so dass es leicht genug ist zu kauen. Wenn Sie dem Fleisch ein Glas hausgemachten (ungesalzenen) Traubenwein hinzufügen, wird es sich als milder erweisen. Sie können ein wenig Wasser oder Fleischbrühe hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Stufe drei. Zwiebeln in Öl anbraten, die nach dem Braten in der Pfanne bleiben (nicht passieren, aber braten). Fügen Sie den Rest des Gemüses hinzu. Fry Minuten 4, mit einer Schaufel umrühren. Fügen Sie trockene Gewürze hinzu und reduzieren Sie das Feuer. Löschen Sie eine weitere Minute 4. Fügen Sie Gemüse und Fertigbohnen (wenn Sie Dosen verwenden - mit abgekochtem Wasser abspülen) zum Fleisch hinzu. Als nächstes fügen Sie blanchierte Tomaten, in Scheiben geschnitten oder Tomaten hinzu. Am Ende fügen Sie Limettensaft, geschmolzene Bitterschokolade und Kakaopulver hinzu. Mischen Sie gründlich. Unmittelbar vor dem Servieren würzen wir jede Portion mit einem Esslöffel Sauerrahm, gehacktem Knoblauch und Koriandergrün.
Manchmal in Chili Concarne (gegen Ende des Kochvorgangs) ein wenig Honig oder braunen Zucker, sowie Schokolade oder Kakao hinzufügen. Chili-Kokain mit Kakao wird gewonnen
Option für Vegetarier
Die vegetarische Version dieser beliebten Suppe heißt Chili non Carne oder Chili sin carne, was man wörtlich als "Chili ohne Fleisch" übersetzen kann. In dieser Version wird natürliches Fleisch durch Soja, Bohnen, Bohnen, Tofu ersetzt. Auberginen, Zucchini und / oder Kürbis werden ebenfalls verwendet.
Was wird Chili Concarne serviert?
Chile kann mit Tortillas oder Nachos Chips mit gekochtem Reis serviert werden. Sie können ein Glas Tequila oder Mescal servieren.