Lebensmittelbedingte toxische Infektionen sind eine Gruppe von akuten Infektionskrankheiten, die durch den Verzehr von Lebensmitteln verursacht werden, die mit Mikroorganismen und deren Toxinen kontaminiert sind. Die Krankheit wird öfter in der warmen Jahreszeit beobachtet, tk. Die Lufttemperatur fördert das schnelle Wachstum von Bakterien. In diesem Fall können toxische Infektionen in Form von Einzelfällen und Ausbrüchen in Gaststätten auftreten.
Krankheitserreger von toxischen Lebensmittelinfektionen
Verschiedene Mikroorganismen können als Erreger von toxischen Lebensmittelinfektionen wirken, einschließlich solchen, die normale Bewohner des menschlichen Darms sind (bedingt pathogene Bakterien). Meistens sind Lebensmittel mit den folgenden Bakterien und ihren Toxinen infiziert:
- E. coli ;
- Salmonellen;
- Shigella;
- Staphylokokken;
- Streptokokken;
- Clostridien;
- Enterokokken;
- Protey und andere.
Der pathologische Prozess im Körper entwickelt sich nicht nur aufgrund einer allgemeinen Intoxikation mit bakteriellen Toxinen, die in Nahrungsmittelprodukten akkumuliert sind, sondern auch als Folge der Wirkung der Zerfallsprodukte von Mikroorganismen, die die Erreger der toxischen Infektion sind.
Symptome einer Lebensmittelvergiftung
Die Inkubationszeit von lebensmittelbedingten toxischen Infektionen beträgt üblicherweise 8 bis 14 Stunden. Dies wird weitgehend durch den Zustand des menschlichen Immunsystems bestimmt. Trotz der Vielfalt an Infektionserregern beruht das klinische Bild der Infektion auf folgenden Hauptsymptomen:
- allgemeines Unwohlsein;
- Übelkeit;
- wiederholte Verlangen nach Erbrechen;
- häufiger weicher Stuhl (bis zu 15 mal am Tag);
- krampfartige oder schneidende Schmerzen im Abdomen;
- Blanchieren der Haut;
- trockener Mund;
- Durst;
- Fieber;
- Kopfschmerzen;
- erhöhte Herzfrequenz.
Diese Manifestationen sind mit der Tatsache verbunden, dass Toxine von Bakterien eine Entzündung der Schleimhaut des Gastrointestinaltrakts verursachen und auch die Motilität des Verdauungskanals stimulieren.
Diagnose von Lebensmittel-toxischen Infektionen
Zur Identifizierung des Erregers wird eine bakteriologische Untersuchung von Erbrochenem, Kot und Magenwaschungen sowie von Produkten, die eine Infektion hervorrufen können, durchgeführt.
Notfallversorgung für Lebensmittelvergiftung
Wenn Symptome der Krankheit auftreten, beginnen Sie die folgenden Aktivitäten so schnell wie möglich:
- Machen Sie eine Magenspülung, um die Reste von infizierten Lebensmitteln und Toxinen zu entfernen. Dazu sollte der Patient mindestens 2 Liter abgekochtes Wasser, eine Lösung von Backpulver (2%) oder eine Lösung von Kaliumpermanganat (0,1%) trinken, gefolgt von Erbrechen.
- Um heißen süßen Tee zu trinken.
- Nehmen Sie Sorptionsmittel (Aktivkohle, Enterosgel, Polysorb usw.).
- Nehmen Sie eine krampflösende (mit starken Schmerzen).
Behandlung von lebensmittelbedingten Krankheiten
Die Hauptsache in der Behandlung der Krankheit - rechtzeitig, um den Flüssigkeitsverlust in Verbindung mit Durchfall und Erbrechen zu füllen. Um dies zu tun, sollten Sie viel Wasser, Tee und spezielle Rehydratationslösungen trinken. Bei leichter bis mäßiger Schwere des Verlaufs der toxischen Infektion ist eine Behandlung zu Hause möglich. In schweren Fällen werden Patienten stationär behandelt, ihnen wird eine intravenöse Verabreichung von Rehydrationsmischungen verabreicht. In Zukunft wird empfohlen:
- therapeutische Diät;
- Empfang von Enzympräparaten;
- Verlauf von Probiotika .
Vorbeugung von toxischen Infektionen
Die wichtigsten Maßnahmen zur Vorbeugung von lebensmittelbedingten Krankheiten sind darauf gerichtet, die Kontamination von Lebensmitteln durch Bakterien und deren Vermehrung in Lebensmitteln zu verhindern. Sie sind wie folgt:
- Einhaltung der Hygienevorschriften bei der Zubereitung, Lagerung und beim Transport von Lebensmitteln;
- die Umsetzung der persönlichen Hygiene.